Cheese fatayer er tradisjonelt fylt med milde oster som feta med et snev av persille. De er vanligvis ikke laget med mange ingredienser for å holde dem enkle.
hvilken ost er best for fatag?
Fetaost eller noe lignende er populært når du lager ostefettlag, da det er mildt og smuldrende, og heller ikke siver ut mye væske.
du kan også erstatte med ricotta, halloumi, queso eller mozzarella. Ost fatayer er en fin måte å brukt noen igjen oster i kjøleskapet.
det viktigste med osten er at den tåler varme godt i ovnen.
typer fatayer
du kan lage enten åpen eller lukket fatayer. Du kan forme dem slik du vil, men for noen grunn ost åpen fatayer er vanligvis mandelformede ad lukket de er semi sirkel formet.
de er i utgangspunktet de samme, bortsett fra at osten tørker litt mer ut i den åpne versjonen, og du kan se fyllingen, noe som kan være nyttig hvis du har mange forskjellige fyllinger på gang.
det er ingenting som hindrer deg i å lage trekantformet ostefatlag, bortsett fra at de er litt mer fiddly og av en eller annen grunn er de forbundet med spinatfatlag.
jeg tror folk formet bakverk i varemerkeformer for å gjenkjenne dem raskt.
urter
Persille Er standard urt å bruke her, da Det også er mildt og ikke kjemper med osten. Hakk persille veldig fint så det integreres godt med osten.
Cilantro (koriander) er mye for sterk og vil overmanne osten. Dette ville passe kjøtt eller kylling bakverk fyllinger bedre.
du kan også legge til noen gressløk og litt mynte til osten, men i mindre mengder enn persille som de ville være komplementære urter i stedet for den viktigste.
krydder
da osten allerede er salt, legger jeg ikke lenger salt til blandingen. Men jeg finner å legge til en teeny liten dryss av sort pepper bringer ut osten som litt.
det er disse små små tilleggene som kan gjøre forskjellen mellom et ok ostefatlag og en spesiell.
Kan du steke ostefettlag?
hvis du lukker dem, kan du steke dem for å lage ost sambousek. Fatayer er vanligvis bakt og sambousek er stekt.
Sambousek må stekt i veldig varm olje for å unngå at de blir fettete. Du kan teste oljen ved å slippe et lite stykke deig, og hvis det flyter og sizzles til overflaten, så er det klart.
Tips for å lage det beste ostefettlaget
hvis du lager åpent fatlag, må du tilsette litt duskregn av enten vegetabilsk olje eller vanlig olivenolje for å hindre at de blir for tørre.
hvis du lager lukket fatayer, ikke trykk dem ned med gaffelen for hardt, eller de vil holde seg til brettet. Legg akkurat nok press for å lukke dem, men ikke for mye.
rett før du legger dem i ovnen, bør du børste dem med litt melk for å gi dem en fin gylden farge. Jeg glemmer alltid å gjøre dette og klemmer meg selv.
Ost fatayer er en perfekt side rett eller snack. Du kan ha dem til frokost eller pakke dem i piknik. De er populære blant både barn og voksne, så du trenger ikke å bekymre deg for å lagre dem for mye, men hvis du lager ekstra, hold dem i en lufttett beholder i opptil 3 dager i kjøleskapet.
Cheese fatayer (Fatayer jibneh)
Cheese and herb filled mini pastries
Ingredients
For the dough
- 3 1/4cupsof all 1/2cupav lunkent vann
- 1/2cupav lunken melk
- 2tspav tørket aktiv gjær
- 1/2tspof salt
- 1/2tspav sukker
- 3tbsp vanlig olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1/4cupmelk for børsting
for fylling
- 2cupsfeta cheesecrubled
- 1/4cupparsleyfinhakket
- liten klype svart pepperapprox 1/8 ts
instruksjoner
for å lage deigen
-
i en bolle, bland melk og vann sammen og test temperaturen med fingeren, bør det være bare litt varm
-
Tilsett sukker til vannet melkeblandingen sammen med gjær og rør godt Til det oppløses La Stå i 15 minutter slik at gjær å gjære og boble
-
I en stor bolle, tilsett salt og mel, olje og gjær væske og bringe sammen til du har en jevn ball. Legg til en spiseskje vann om gangen hvis den er tørr til den kommer sammen
-
så slå ut i en melert overflate og knead i 5-10 minutter slik at deigen springer tilbake når du pokker den
-
Plasser den kneaded deigballen i en stor blandeskål og dekk med plastfolie eller fuktig klut, la den stige på et varmt sted i minst 2 timer eller til doblet i størrelse
-
Med melet hender slå tilbake deigen og form til en ball. Del i små golf størrelse baller. Dekk med musselin klut og la det stige i en time
for å lage ostefettlaget
-
som deigen viser seg for andre gang, klargjør ostefyllingen ved å smuldre osten, hakke persille fint og legge til en liten klype svart pepper (ca. 1/8 ts)
-
Slå på ovnen på høyeste innstilling (vanligvis 230 timer).°c/450f)
-
rull de små deigballene i svært tynne runder (ca. 3 mm) Og Legg til litt mel for å unngå å stikke
-
for å lage det lukkede fatlaget, skje på litt ostefylling på halvparten av sirkelen og nær ved å krympe med en gaffel.
-
for å lage det åpne fatlaget, tilsett 1/4 ts vegetabilsk eller vanlig olivenolje til fyllingen, bland godt og skje en spiseskje blanding i midten og klem kantene, vri klaffene utover.
-
Overfør til et non stick brett og børst sparsomt med litt melk.10 minutter til gylden, snu halvveis om nødvendig for å få en jevn bake
Oppskrift Notater
du kan kna deigen i en mikser i ca 8 minutter eller i en food prosessor ved hjelp av deigen blad i 1 minutt
vi har en livlig facebook-gruppe hvor vi legger ut hyppige oppskrifter og diskuterer libanesisk matlaging generelt, samt en praktisk pinterest-side hvor du kan lagre alle dine favoritt zaatar og zaytoun oppskrifter.
du kan også like denne oppskriften Fra Zaatar og Zaytoun samlingen:
hvorfor ikke dele vår oppskrift med dine venner?
