dette må være, hendene ned, den beste wurst jeg noensinne har gjort!! Kom igjen…når du snakker om wurst, må du forvente at den» beste wurst » vitsen kommer opp på et tidspunkt, ikke sant?

jeg kan ikke huske første gang jeg hadde cheddarwurst. Jeg husker vagt å spise Hillshire Farm ‘ S Cheddarwurst en gang i barndommen, men det burde sikkert ikke telle. Jeg husker også noen forkokte «hot dog» som bratwurst laget Av Johnsonville som nå kalles Beddar Med Cheddar. Derfra ble jeg uteksaminert til Deres Cheddar Bratwurst, et langt bedre produkt, men var det virkelig autentisk? Faktisk, så vidt jeg kan fortelle med litt forskning, er cheddarwust egentlig ikke autentisk og ble trolig gjort opp Av Et Amerikansk pølsefirma, men jeg kunne gå galt. Uansett, jeg var sikker på at jeg kunne lage en bedre versjon, og jeg gjorde!! Akkurat som frokost linker, æren for disse de går Til Kevin P På Smoke Ring Forum.

Ingredienser

• 5 lb svinekjøtt rumpe, bakken
• 5 ts kosher salt
• 5 ts sukker
• 1 tb malt koriander
• 1 ts malt salvie
• 1 Ts paprika
• 1 ts fersk rosmarin, finhakket (Eller 2 Ts Tørket)
• 1 tb tørr sennep
• 1 ts sort pepper
• 1 ts muskatnøtt
• 8 oz cheddarost, cubed i ¼ » stykker (høy temp ost hvis du finner den)
• 1 kopp kaldt vann
• 32mm Svinekjøtt foringsrør; bundet av i 6 » lengder.

Retninger

1. Forbered 5 lbs svinekjøtt ved å utbene og kutte i 1 tomme kuber. Legg kjøttet i fryseren i 30 minutter for å slappe av, men ikke fryse. På dette tidspunktet vil det være en god ide å plassere metalldelene av kjøttkvernet i fryseren også. Varme er din fiende når du lager pølse.
2. mens kjøttet er chilling, kombinere krydder.
3. Slip kjøttet ditt med en fin skjæreplate (jeg tror min er 3/16″).
4. Bland kjøtt og krydder godt ved å ælte i ca 3 minutter.
5. Bland gradvis i ostekubene til pastaen og knead til de fordeles jevnt.
6. Dekk godt og kjøl over natten for å la krydderene gifte seg.
7. neste morgen, ta en liten mengde av blandingen og stek i en skillet. Smak og juster krydder om nødvendig.
8. Forbered 32mm hog foringsrør per pakke retninger.
9. Stuff hog foringsrør med cheddarwurst blandingen.
10. Kok pølsen innen 24 timer eller frys for senere bruk. Pass på at den indre temperaturen når minst 150 hvis du bruker fersk, hjemmelaget svinekjøtt, 160 hvis butikken er kjøpt (av sikkerhetsmessige årsaker)

den enkleste måten å lage wurst ville være å grille dem direkte ved 350f snu ofte til den indre temperaturen når 150f. pass på at du ikke piercerer hylsene da fettet vil lekke ut og la deg med en tørr pølse. Du kan ogsa lage dem i EN 350f ovn, men jeg er ikke sikker pa tiden som jeg aldri har gjort dem pa den maten.

En annen favoritt måte av meg er å delvis lage mat dem i et surkålbad. Denne metoden tar langt mindre årvåkenhet og lar deg lene deg tilbake og nippe på en kald drikke eller to. Ta en 32 oz krukke med surkål, litt gul løk, et par smørklapper, noen glugs av hva øl du har på hånden og dump den i en støpejernspanne. Legg til en klype tørr sennep, en dash paprika, litt rød pepperflak, litt hvitløkspulver og noen svinger av pepperkvernen. Elsker du ikke bare mine nøyaktige målinger? Plasser direkte PÅ EN 400f grill og ta med til en simmer, ca 15 minutter.

når surkål har hatt en sjanse til å varme og smør har smeltet, gi det en røre og plassere din wurst på sengen av surkål. Kok i 15 minutter, flip og kok i ytterligere 15 minutter (så langt er det 45 minutter med sparker tilbake og avslappende tid).

etter wurst har vært i surkål i 30 minutter, fjerne dem, børste av noen ‘kraut, og plasser direkte på grillen. Nå er du nødt til å være årvåken slik at din foringsrør ikke sprekke. Grill, snu ofte, TIL IT (intern temp) har nådd 150. Ikke sikker på nøyaktig hvor lang tid det tok som jeg nå hadde hatt 45 minutter med kald drikketid, og jeg var ikke veldig bekymret for tiden. 10 minutter av det? Ikke siter meg på det. Returner wurst til skillet, ta innsiden og det er tid til å spise.

er din munn vanning ennå? Hvis ikke, må det være noe galt med din munnvannende kjertel. Du må kanskje få det sjekket ut.

Whowee!! Er ikke det noen mektige fine ser pølse? Fuktig og saftig, og hvis du ser nøye kan du selv se en liten røyk ring fra noen av fersken tre som var igjen i min pit. Hillshire Farms Og Johnsonville holder ikke et lys i forhold til denne cheddarwurst. Salte med akkurat den rette mengden krydder. Det eneste som mangler er noen stekte poteter eller en varm tysk potetsalat. Jeg vil selv ta litt spaetzle å gå sammen med disse skjønnhetene.

Ting Jeg Ville Gjøre Annerledes

Ikke en hel pokker for mye. Jeg liker litt varme i pølsen min, skjønt. Jeg kan opp svart pepper eller kanskje legge litt rød pepper til dem. Jeg kan øke tørr sennep også, men jeg er helt fornøyd med måten de kom ut.

jeg kan bytte hylster jeg brukte. Jeg er ikke helt sikker på hva som skjedde der, men disse pølsene var Gi-Normøse!! Foringsrør jeg brukte, Homepack Merkevare, skulle være 32-35mm, men min var lett 40mm. Ingen måte ville du være i stand til å finne en bun som disse ville passe inn. Jeg er ikke sikker på om det var fordi de ble tint ut da jeg laget Min Jalapeno Ostepølse (som ikke var nær denne tykke), re-frosset og deretter tint ut igjen for disse brats eller hva. Jeg tror JEG går tilbake TIL LEM-merket. Ingenting galt med stor pølse, jeg var bare ute etter mindre. BTW, jeg anslår at disse sannsynligvis kom ut til ca 1/2 lb hver. Bare litt stor for individuelle porsjoner, tror du ikke?