jeg vet at jeg sier det ofte, men jeg har hatt lyst til å prøve denne oppskriften i lang tid. Jeg mener, veldig lang tid. Det kommer fra Den første Barefoot Contessa kokeboken jeg eide, og det var en av de første oppskriftene for å fange øyet mitt. Hvem vet hvorfor det tok meg så lang tid å prøve disse, men ikke lenge siden fant jeg meg selv med en stor haug med fersk dill i kjøleskapet og en brunsj med svigerfamilien kommer opp-det var på tide! Ikke misforstå, jeg elsker søte scones med frukt eller sjokolade, men disse var en veldig fin forandring fra det vanlige. Dill smaken var til stede, men subtil, og pent supplert med cheddar. Jeg må også rave om tekstur av disse scones. De var flaky og buttery og fabelaktig! Scone deigen kan noen ganger være vanskelig å jobbe med avhengig av oppskriften, men denne deigen var perfekt. Den kom sammen med akkurat den rette mengden fuktighet slik at den ikke var for tørr eller for klebrig. Disse ville være en stor velsmakende alternativ å tjene på en brunsj som et motstykke til en annen søtere smaken av muffin eller scone.

Cheddar Dill Scones
Ingredienser:
2 kopper pluss 2 ts. all-purpose mel
1 ss. bakepulver
1 ts. salt
12 ss. kaldt usaltet smør, terninger
2 store egg,lett slått
1/2 kopp kald tung krem
4 oz. ekstra skarp gul cheddarost,terninger liten
1/2 kopp hakket fersk dill
1 egg slått med ss. vann eller melk, for eggvask

Anvisninger:
Forvarm ovnen til 400 grader F. Rør et bakeplate med pergamentpapir.

Kombiner 2 kopper mel, bakepulveret og salt i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padletilbehøret. Tilsett smør og bland på lav hastighet til smøret er i ert størrelse stykker. Visp sammen egg og kremfløte og tilsett dem raskt i mel-og-smør-blandingen. Kombiner til bare blandet. Bland sammen cheddar, dill og 2 ts mel og tilsett dem i deigen. Bland til de er nesten innarbeidet.

Overfør deigen til en melert arbeidsflate og knead i 1 minutt, til cheddar og dill er godt fordelt. Rull deigen til en 3/4-tommers tykk, 8-tommers firkant. Del i 4-tommers firkanter og kutt dem i halv diagonalt for å lage trekanter. Overfør deigstrianglene til det tilberedte bakeplaten. Pensle toppene med eggvask. Bake i forvarmet ovn i 20-25 minutter, til gull og innsiden er fullt bakt.