Gå Til Oppskrift

gjør? Merkelige tider faktisk, men en ting som er sikkert, naturen har ikke endret seg i det hele tatt til tross for hva som skjer rundt oss. Områdene Hvor Jeg går min hund Dylan har fortsatt som normalt i år, og betaler ingen oppmerksomhet til pandemien som vi befinner oss midt i.

bjørnebærene kom og gikk som normalt, jeg klarte å ta noen, men jeg høstet ikke noe for alvor. Det var noen sloes og jeg var litt savvier med dem, de er nå stepping i noen gin, som jeg håper vil være klar Til Jul.

endelig var det epler, hvert år frukthagen gir så mye frukt. Det var en rolig morgen, etter en utrolig vindfull natt at jeg fant eplene til Disse Chausson aux Pommes. Kan ikke nå høyt oppe sunkissed frukt, fornøyd jeg meg selv med den fallne frukten som var knapt blåst. Jeg har til og med nok epler igjen for å lage noen apple crumble paier, som jeg håper å bake snart og dele her.

den andre grunnen til at disse bakverkene kom, er fordi jeg var tilfeldig nok til å ha litt puffdeig i fryseren som jeg hadde laget for et annet prosjekt. Det er et dyr av en oppskrift å håndtere, men det gjør langt mer bakverk enn du trenger for en oppskrift og holder fryseren velfylt.

Andre av dere kan gjenkjenne Disse Chausson aux Pommes oversatt som » tøffel fylt med eple ‘som apple turnovers. Jeg tror bare ikke at navnet gjør dem rettferdighet, buttery rik flaky bakverk fylt med søtt, krydret eple. Deilig. De fleste varianter av eple vil fungere, men hvis du bruker et søtt å spise eple, vil jeg redusere sukkeret litt, jeg liker litt tang fra eplet for å gi litt av en bit. Jeg er ikke sikker på hvilke varianter de har i frukthagen der jeg fant disse, men de er lik En Bramley eple, som er lett tilgjengelig på denne tiden av året.

Chausson aux Pommes

This recipe was adapted from a recipe by William Curley

Prep Time 5 hrs

Cook Time 35 mins

Servings 9

Ingredients

• 250 g Bramley Apples peeled, cored and chopped into 1cm cubes
• 25 g Unsalted Butter
• 25 g Granulated Sugar
• 1/4 tsp mixed spice
• 250 g Plain Flour
• 250 g Strong White Bread Flour
• 10 g Fine Salt
• 50 g Unsalted Butter
• 200 ml Water
• 450 g Unsalted Butter shaped into a 15 x 15cm square and kept in fridge
• 1-2 Egg yolks for egg wash

Instructions

• Legg epler, smør, sukker og blandet krydder i en gryte og kok over lav varme i ca 15 minutter til myk og myk. Plasser i en bolle og la den avkjøles, og overfør deretter til kjøleskapet.
• Gjør puffdeig etter instruksjonene her. Når du kommer til trinn 9, del deigen i 2 blokker, legg en blokk i kjøleskapet for å hvile i ytterligere en time og legg den andre i fryseren for bruk på et senere tidspunkt.
• Klargjør to bakervarer og fyll dem med bakepapir. sørg for at du har plass i kjøleskapet for bakervarer som du trenger for å slappe av chausson for 30 minutter før baking.
• Rull deigen ut til en tykkelse på rundt 5 mm på en melert overflate og bruk deretter en 15cm kutter (jeg brukte bunnen av en 6″ løs bunnkake) klipp ut en sirkel med bakverk, skje en spiseskje eplefylling på den ene siden av sirkelen og la et gap rundt kanten, og børst deretter eggvasken rundt kanten.kant ved fylling, brett deigen over og trykk ned kanten for å forsegle den.
• Legg chausson på den tilberedte bakeplaten og kutt ut en annen 15cm sirkel, legg en skje med eplefylling på en halv og forsegl med eggvask. Pass på at du ikke legger for mye fylling som du ikke vil at den skal spyle ut. Gjenta disse to trinnene til du har 9 bakverk. Du må samle opp bakverk og holde rulle den ut igjen og igjen for å gjøre 9.
• Pensle alle bakverkene med eggeplomme og legg dem i kjøleskapet i 30 minutter for å stramme opp. Forvarm ovnen TIL 210c / 190c Vifte / Gass 6-7.
• ta bakverkene ut av kjøleskapet og bruk en skarp kniv, skår forsiktig design i bakverket. Ikke bekymre deg hvis du kutter gjennom litt for dypt på steder, det er greit, konditoriet vil puste opp for å fylle hull.
• sett i ovnen i 15 minutter, senk deretter temperaturen TIL 180c/160c Vifte / Gass 4 og stek i ytterligere 15 minutter eller til den er gyllen og bakt.
• når de er bakt, la dem på brettet avkjøles i rundt 15 minutter, og overfør dem deretter til et kakestativ slik at bunnene forblir sprø. Disse spises best dagen de er laget fordi de blir ganske soggy, men vil holde seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i rundt 2 dager.

Thanks for reading.
Angela