Chao Ca Vietnamesisk Fisk Grøt

farvel bryllupsreise Lykke, Hei Sterk Virkelighet. Etter 12 dager med bekymringsløs honeymooning Spania hvor hver dag var et kulinarisk eventyr, var det første vi trengte etter en grusom transatlantisk og langrennsflytur tilbake til Los Angeles noe hjemmekoselig, enkelt og soupy. Vi forventet en varmere velkomst, men ble møtt med kaldt, kraftig regn, og selv hagl når vi kommer tilbake. På toppen av det hele følte vi oss begge litt under været, så en terapeutisk og trøstende bolle med chá (risgrøt eller congee) var det første vi gjorde så snart jetlaget hadde slått av.

Det er mange forskjellige versjoner av cháo, men det mest vanlige er cháo gà (kylling), cháo lòng (gris slakteavfall/innmaten), og cháo ca (fisk). Akkurat som det er mange varianter, er det like mange måter å lage chá på. Noen gjør en plan ren tykk blid grøt og deretter legge til forskjellige typer kjøttkraft og pålegg. Vi presenterer en veldig tradisjonell sørlig måte å gjøre chá cá, kjent i Mekong delta-regionen, kjent for sin abudance av fisk og sjøliv og flytende markeder.

du kan bruke hvilken som helst type fast hvit kjøttfisk, men den tradisjonelle fisken som brukes i Mekong er cá ló, snakehead fisken. Vi foretrekker å bruke en hel fisk (vi brukte stripe bass. Også hvis du har frosne rekeskall lagret, bruk de også) for å lage lager, men fiskfileter er også akseptable. Den enkle måten ville være å kutte fisken i bitestørrelse biter og legge det til grøten å lage mat, men den tradisjonelle måten å lage fiskebestand og sauteeing kjøttet i hvitløk gir en dypere og mer sjelfull smak og helt verdt den ekstra innsatsen.

Dette er vår inngang Til Deilig Vietnam en blogging hendelse for å feire Vietnamesisk mat. Denne månedens arrangement er vert for den vakre par, Ginger Og Scotch på den selvtitulerte bloggen Ginger Og Scotch. Besøk deres blogg for hele runden opp!

Chao Ca Vietnamesisk Fiskegrøt

Utbytte: 6 porsjoner

Ingredienser:

1 kopp jasmin langkornet ris, skyllet og drenert
1,5 liter eller 6 kopper vann
1,5 lb hele fast hvit fisk som snapper, stripe bass, torsk, sløyd og renset
1,5 ts kosher salt
2 stor knott Av Skrelt Ingefær Delt: 1 skiver i biter og knust, resten tynt julienned
3 sjalottløk (2 hele og 1 skiver tynn)
3 fedd hakket hvitløk
1 medium løk skrelles og partert
2 ss olivenolje
kvalitet fiskesaus (For Eksempel Rød Båt)

1/2 kopp hakket vårløk og cilatro
stekt sjalottløk
fersk sprakk pepper
bønnespirer (valgfritt)

Retninger:

vask ris, renne i sil eller små hull collander, og sett til side for å tørke.

på lager potten, kok opp hele fisken, knust ingefær, hele sjalottløk, løk sammen med 1,5 ts salt. Kok ca 5-8 minutter, eller til kjøttet er tilberedt. Fjern forsiktig fisken og la den avkjøles. Reduser varmen til middels lav.

I mellomtiden, i nonstick pan med varme på lav, varme olivenolje og tynt skiver sjalottløk sammen med ris til fargen blir ugjennomsiktig og bare litt brunet. Tilsett den brune risen og sjalottene til buljongen og fortsett å lage mat under middels varme, rør av og til.

Skrell kjøttet av fisken og returner hodet, beinene og halen til bestanden. Bryt opp kjøttet i biter og krydre med et par streker med fiskesaus og pepper. Varm opp en annen 1 ss olivenolje i samme nonstick pan brukes til å brune ris og tilsett hakket hvitløk. Når duftende, saut raskt fiskbitene i noen minutter og smak til smak.

nå skal risen blomstre og se ut som grøt. Vi nyter en tykk, men ikke for tykk grøt. Du kan legge til mer vann for å tynne det ut hvis du vil. Fjern resten av fisken, så vel som ingefær, løk og sjalottløk. Returner sauteed fisken til grøten og smak til med salt eller fiskesaus.

Server i suppeboller og pynt med grønn løk/koriander, stekt sjalottløk, julienned ingefær og fersk sprukket pepper. Topp med friske bønnespirer og nyt!