Oppskrift med tillatelse Fra V & V Supremo. Sjekk ut alle oppskriftene ved å klikke her.

Gjør 12 porsjoner

5 oz. V&V Supremo Queso Fresco Ost, smuldret

1/3 c. hvit løk, små terninger

12 ferske mais tortillas

2 T. forkorting eller olje

¾ c. Grønn Tomatillo Salsa (oppskrift nedenfor)

¾ c. Rød Tomat Salsa (oppskrift nedenfor)

1 c. rotisserie kylling, strimlet

i en bolle; kombiner Queso Fresco med løk og bland til godt kombinert. Sett til side til nødvendig.

Forvarm forkortelse eller olje i en komal. Arbeid i grupper, stek hver tortilla i 30 sekunder på hver side. La tortillasene stå på komalen og spred 2 ss grønn eller rød saus på hver tortilla.Topp hver tortilla med kylling og Queso fresco løkblanding.

For Den Grønne Tomatillo Salsa:

½ lb. grønn tomatillo

¼ medium hvit løk

2 fedd hvitløk

2 serranopepper, stengler fjernet

1 liten gjeng fersk koriander

½ tsp. kosher salt

1/8 ts malt svart pepper

½ ts vegetabilsk olje

i en gryte eller gryte; kombiner tomatillo, løk, hvitløk og serrano paprika. Tilsett nok vann til å dekke og kok opp over middels varme. Kok i 5 til 7 minutter eller til grønnsaker begynner å myke. Tøm grønnsaker og reserve ½ kopp matlaging væske.

Overfør kokte grønnsaker til en blender. Tilsett koriander, salt, pepper og bland i 30 sekunder til 1 minutt eller til ønsket konsistens. Hvis salsa er for tykk til å blande, legg til litt av den reserverte matlagingsvæsken.

Varm olje i en gryte i 1 minutt over middels varme. Tilsett salsa og la det småkoke i 2 til 3 minutter eller til sausen har tyknet litt.

For Den Røde Tomat Salsa:

2 tørket morita peppers

½ lb. Roma tomat

¼ middels hvit løk

2 fedd hvitløk

½ t. kosher salt

½ t. vegetabilsk olje

Forvarm en skillet eller comal i 2 minutter over middels varme. Toast morita paprika i 1 minutt på hver side eller til paprika begynner å myke og røye litt. Fjern fra varmen. Når peppers er kule nok til å håndtere, fjern stengler og frø.I en kasserolle, bland sammen ristede paprika, tomat, løk og hvitløk. Tilsett nok vann til å dekke. Kok over middels høy varme og kok i 5 til 6 minutter. Tøm grønnsaker og reserve ½ kopp matlaging væske.

Overfør kokte grønnsaker til en blender. Tilsett salt, pepper og bland i 30 sekunder til 1 minutt eller til ønsket konsistens. Hvis salsa er for tykk til å blande, legg til litt av den reserverte matlagingsvæsken.

Varm olje i en gryte i 1 minutt over middels varme. Tilsett salsa og la det småkoke i 2 til 3 minutter eller til sausen har tyknet litt.

leser du den trykte utgaven av el Restaurante? Abonner ved å klikke her-det er gratis å eiere / ledere Av Meksikanske og andre Latin-cuisine restauranter!