Instruksjoner

1. I et glass målebeger, kombinere ¼ kopp veldig varmt vann og gjær for å oppløse. La stå i 3 minutter.
2. I en middels bolle, visp sammen 1 kopp varmt vann, olje, egg, eggeplomme og sukker.
3. I den store bollen med en elektrisk mikser, visp sammen mel og salt. Tilsett gjærblandingen og de flytende ingrediensene i melblandingen. Bruk deigkroken på mikseren, bland på lav hastighet for å bringe ingrediensene sammen, og bytt til middels hastighet for å knead i 3 minutter.
Bytt til middels høy og kna i 2 til 3 minutter. Slå av mikseren og la hvile i 10 minutter, bland deretter igjen med middels høy hastighet i 1-2 minutter. Deigen skal ikke trekkes helt bort fra skålens sider.

4. Legg deigen i en lettoljet bolle og skru deigen til å belegge den. Dekk med plastfolie og sett på et varmt sted i 11/2 til 2 timer, eller til doblet. Et hull stakk inn i deigen med en finger bør holde det form og bør ikke sprette tilbake.

5. Lett olje sidene av en 9 x 13 panne. Klipp deigen i 18 like stykker. Form hver rulle tett inn i en rund ball og legg rullene side om side, litt rørende, 4 over og 5 nedover lengden på pannen, med bare 2 ruller i siste rad.
Dekk med oljet plastfolie og trykk ned på hver rull for å gjøre dem bredere. La stige i 45 til 60 minutter eller til nesten doblet i volum.
6. Ca 20 minutter før deigen er klar, forvarm ovnen til 425º.
i en liten bolle, bland 1 egg med 1 teskje vann for å lage en eggvask. Forsiktig børste topper og sider av hver rull. Bake i 10 minutter, roter pannen og reduser ovnstemperaturen til 350º. Fortsett å bake i 10-12 minutter. Se dem nøye som du ikke vil at de skal bli for brune.