Forfatter Notater

når det gjelder helligdager, synes alle i familien min å ha en uoffisiell jobb. Mamma lager mye mat. Min far gjør oppvasken og velger magnumene (ja magnum) av vin som vi skal konsumere. Min svoger, David, håndterer cocktailer. Min søster, Meera, gjør bordinnstillingene. Meg? Jeg har aldri avgjort i en jobb – med mindre du teller smak-testing min mors matar paneer. Og når jeg har prøvd å sette meg inn i andres oppgave, har jeg blitt avvist. Mine dish-stabling ferdigheter var ikke gode nok til å hjelpe min far, min hakking for subpar for å hjelpe min mor.Så ett år, da jeg var hjemme fra college, bestemte jeg meg for å ta saken i egne hender, i form av informasjonskapsler. Min familie er ikke super godt bevandret i baking-men vi elsker dessert—og jeg skjønte at cookies var gjennomførbart for meg. Og hvem ville si nei til en tallerken med cookies uskyldig plassert på kjøkkenet øya? den aller første kjøkkenbloggen jeg leste ofte var Post Punk Kitchen, som fokuserte på veganske oppskrifter. Jeg var vegetarianer, og jeg elsket å lese om mat; men mange av matlaging blogger jeg fant sentrert på store, kjøttfulle hovedretter. PPK var en av de første jeg møtte som lente seg inn i lentil tacos, og wheatberry paella med kikærter og purre. Det var en veldig grei oppskrift på bloggen for chai snickerdoodles. En enkel cookie krydret utelukkende med krydder min familie allerede visste og elsket? En enkel seier.oppskriften var ganske grunnleggende-mel, olje, lønnesirup, natron, vanilje og en haug med varme krydder. Jeg var skeptisk til mangel på smør, og jeg brukte melk i stedet for soya melk fordi det var det vi hadde i huset. Trinnene var enkle å følge og deigen kom sammen raskt. Jeg ønsket å strø det kardemomme sukker topping på alt. I stedet for å bruke pre-malt krydder, som oppskriften kalt for, min mor lærte meg å knuse kardemomme pods i morter og pestle, og rist kanel rett av barken. Jeg har også opped mengden av hvert krydder, fordi jeg liker å bli smacked i ansiktet med smak. Snart fylte lukten av berusende krydder kjøkkenet, og faren min perked opp da jeg åpnet ovnen for å ta ut arkbrettet (fyren kan ikke motstå en kake).
kakene var borte på en dag. Jeg savnet ikke smør. Faktisk, fordi det ikke var noen super fremtredende smør smak, var krydder smaken foran og midt. Og kakene klarte å holde seg myke, seige og smuldre selv etter å ha satt seg ute på disken.
For å være ærlig, jeg gjør ikke cookies så ofte lenger. Vi har siden lagt til nye medlemmer til vår familie ferie sammenkomster som kan gjøre show-stopper paier og vakkert frostet kaker. Det er ikke nødvendig for meg å lage enda en dessert. I stedet, jeg har avgjort i min rolle som en floater-kjører ut for å hente kopper som min far glemmer, svare på døren når gjestene begynner å ankomme, klype-treffer for min mor når hun trenger noen til å steke grønnsaker for aloo gobhi. Men det er fint å vite at, bør jeg trenger det, jeg har en idiotsikker, publikumsglade cookie oppskrift opp ermet. En jeg har laget over et dusin ganger, tweaked for å lage min egen, og—viktigst-alltid ender med en tom tallerken. – Priya Krishna

Test Kjøkken Notater

Omtalt i: Food52 Ferie Cookie Chronicles-Redaktørene