Chè ba màu er en forfriskende Vietnamesisk dessert av is, slaps, kontrast av myk bønner og sprett jelly biter, toppet med lag av rik kokos saus. Du kan lage alle lagene på forhånd og kombinere dem når du ønsker en forfriskende og søt dessert.
Chè Ba m ④u på Vietnamesisk oversetter Til «tre farge dessert», og ligner på chè Thá, og deler mye med Filippinsk halo-halo. Selv om denne oppskriften er ganske enkel å lage, er det noen få trinn som krever litt venter som mung bønne og pandan jelly lag.
Mungbønner – det gule laget
for å lage mungbønnelaget, legg bønnene i riskokeren, tilsett vann og sett det til en vanlig rislagingstid (eller ca.35 minutter). Når komfyren er ferdig, bruk en rispute til å blande de mykede bønnene og tilsett sukker. La i en beholder avkjøles før bruk i chè.Mungbønner (og bønner generelt) er en veldig populær ingrediens å bruke I Asiatiske desserter, som bá cam. For å lage mungbønnen må du suge bønnene i vann i minst 4 timer eller over natten(anbefalt).
mens de fleste oppskrifter krever damping av bønnene eller koking i en gryte etter bløtlegging, foretrekker jeg å bruke en riskoker! Å bruke en riskoker er en hands off-metode med forutsigbare resultater, som jeg foretrekker. Hvis du ikke har en riskoker, ville damping være mitt andre alternativ, siden det er mer forutsigbart enn en komfyr, og du trenger ikke å bekymre deg for vannforhold og varme så mye.
Pandan jelly-det grønne laget
for å lage den grønne pandan jelly trenger du agar agar pulver, vann, sukker og pandan ekstrakt. Bring vannet til koking i en gryte, bland deretter i agar agarpulveret og sukker til det er oppløst. Etter omtrent et minutt med koking, fjern det fra varmen og legg til pandan-ekstraktet.
jeg liker å bruke en Glass tupperware beholder slik at det er lett å flytte til jelly inn i kjøleskapet for å stivne etter at den er avkjølt til touch. Geleen bør ta omtrent to til fire timer å danne, og så kan du kutte den i form av ditt valg. Jeg liker å kutte dem i terninger.
Agar agarpulver brukes i Mange Asiatiske oppskrifter i stedet for gelatin. Den er laget av tang, så det er vegansk og meierifritt-flott for de med diettbegrensninger.
når du velger agar agar pulver sørg for å velge et produkt som er ren agar agar pulver. Jeg har hatt gode resultater Med Telefonmerket. Dette lar deg uavhengig kontrollere jelly fasthet og sødme. Noen merker legger til sukker som fyllstoff i agar agarpulveret, og dette kan påvirke din geleforming.
jeg har testet agar agar pulver som ikke dannes riktig på grunn av ikke å ha en høy nok agar agar prosent–du må legge til mer pulver for å kompensere som igjen kan gjøre det søtere enn ønsket.
Rød bønne lag
for den røde bønne laget, vi brukte en butikk kjøpt kan av søtet og kokt rød bønne lim fra vår lokale koreanske markedet. Søthetsnivået i denne røde bønnepastaen var perfekt for denne oppskriften, men du kan også lage ditt eget røde bønnelag ved å kjøpe hermetiske røde nyrebønner og suge dem i sukkervann, eller du kan gjøre det fra bunnen av med tørkede røde bønner.
kokosnøttsausen
jeg brukte kokosnøttsausen i min forrige for chè bap, som bruker kokoskrem, sukker, salt og tapiokastivelse. Dette er et flott tillegg til chè fordi det gir den en ekstra kremaktig kokosnøttsaus på toppen av den barberte isen og smakfulle tre lag.
For å lage sausen, tilsett kokoskrem, sukker og salt i en liten gryte og bland over middels varme. Tilsett tapiokastivelsen og bruk en visp for å blande stivelsen grundig. Fortsett å lage mat i ett til to minutter til det litt tykkere til konsistensen av pudding. Fjern av varmen og avkjøl.
du kan bare blande kokosmelk med sukker og bruke dette som kokosnøttlag, men litt matlaging av melken glatter ut kornet som du får rett fra boksen.
isen & montering
Kjøleskap Alle ingrediensene før montering av chè for å sikre at alle ingrediensene mine forblir kalde mens du spiser det. For å få knust is, kan du bruke en blender som En Vitamix kjent for sin fantastiske snøskapende evne, som vi gjorde for kokosnøttkaffeoppskriften.
du kan også bruke en isbarbermaskin. Jeg bruker faktisk en is barbermaskin fra en snø kjegle maskin (lol) og det fungerte bra. Hvis jeg skulle høyere volum, kan jeg prøve noe som dette.
jeg liker å lag min chè ba mà på følgende måter som starter fra bunnen: is, kokosaus, rød bønne, mungbønne, pandanjell, is og mer kokoskrem.
Nyt deliciousness, og sørg for å spise det asap før isen begynner å smelte!
Ingredienslenker
jeg synes Også det er ganske kult at du kan få alt du trenger for denne oppskriften på nettet. Noen elementer kan anses som ‘ikke-essensielle’ og har en fraktforsinkelse for tiden skjønt:
- del gule mungbønner
- 100% agar agarpulver
- pandan ekstrakt
- søte røde bønner
- kokoskrem (Savoy – merke)
- isskiver
Ingredients
Mung bean layer
- ▢ ½ c dried split mung beans
- ▢ 4 ¾ c water
- ▢ 3 tsbp sugar
Pandan jelly layer
- ▢ 1 tbsp 100% agar agar powder Telephone brand
- ▢ 2 c water
- ▢ ¼ tsp pandan extract
- ▢ 3 tbsp sugar
Red bean layer
- ▢ 1 kan kokt rød bønnepasta 16.75 oz
Coconut sauce
- ▢ 7 oz coconut cream
- ▢ 2 tbsp sugar
- ▢ ⅓ tsp salt
- ▢ ½ tsp tapioca or cornstarch
Other
- ▢ 4 c shaved ice
Instructions
Mung bean layer
-
Rinse ½ cup of mung bean under running water.
-
I en beholder legger du til ½ kopp tørket mungbønne og fire kopper vann. Soak bønnene i minst fire timer eller over natten.
-
tøm mungbønnene etter bløtlegging og tilsett riskokeren. Legg til ¾ kopp med vann og lukk lokket. Bruk vanlig ris alternativ eller sette en 40 minutters timer for å koke bønner.
-
etter at riskokeren er ferdig, bruk padlen til å mash bønnene (dette burde være veldig enkelt siden bønnene har myknet utrolig). Tilsett tre spiseskjeer sukker og fortsett å blande og blande. Flytt til en beholder for å hvile, og avkjøl i kjøleskapet til montering.
Pandan jelly layer
-
i en gryte, bring vannet til koking og bland i agar agar og sukker til det oppløses grundig. Senk varmen og tilsett pandan-ekstraktet. Bland dette til væsken blir grønn og flytt til en glassbeholder for å avkjøles.
-
når det er ved romtemperatur, flytt til kjøleskapet for å slappe av i to timer. Pandan jelly bør være fast å ta på og lett fjerne fra glassbeholderen.
-
Skjær geleen i din foretrukne form å spise. Jeg foretrekker små biter store firkanter eller tynne strimler.
Kokosaus
-
i en kjele, bland sammen kokoskrem, sukker og salt over middels varme.
-
Tilsett tapiokastivelsen forsiktig med en visp. Kok i omtrent ett til to minutter til det tykes til konsistensen av fortynnet pudding.
-
Fjern fra varmen og flytt til en glassbeholder for å kjøle seg ned. Chill i kjøleskapet til tidspunktet for montering.
Montering
Næringsinnhold
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
