Det er ingen universell oppskrift På En Balkan Cevap, selv de som selges under samme navn er ikke nødvendigvis utarbeidet i henhold til samme oppskrift. Navnet På Denne berømte Balkan mat kommer fra det tyrkiske ordet kebab, som betyr «biter av hakket kjøtt».det finnes mange Typer Cevap, og De mest kjente Er Cevap fra Leskovac, Pazar, Banja Luka og Sarajevo (byer På Balkan). Det er ingen svinekjøtt i Pazar og Sarajevo cevap, på grunn Av den betydelige Muslimske befolkningen. Denne oppskriften er Den Mest likte Av Balkan Mat 🙂
HISTORY OF CEVAP
Ifølge noen påstander oppsto den første kebaben i Libanon. Ifølge andre er skaperen av kebab den middelalderske Iranske soldaten som brukte sverdet til å lage kjøttet på grillen midt på slagmarken.
Det Som er sikkert kjent er At Osmannerne introduserte kebab Til Balkanhalvøya rundt år 1500 som en del av deres tradisjonelle mat. Siden den tiden har kebab opplevd mange modifikasjoner. Cevap er svært forskjellig fra kebab, og det eneste i dag som virkelig forbinder disse to spesialitetene er navnet.
FORBEREDELSE AV CEVAP (OPPSKRIFT)
For å forberede Balkan Cevap først må du kutte alt kjøttet i små biter 2x2cm, bland med salt og pepper og la det hvile i 6-12h. Og i mellomtiden suge den rensede hvitløk i 0,5-1 gram vann (mengden vann avhenger av fettet).
når kjøttet har oppholdt seg i krydder, male biter av biff med hvitløk 2x og begynne å male annet kjøtt legge biff med hvitløk og bland alt. Når alt er blandet sammen, legg resten av krydder i blandingen sammen med vannet fra hvitløk, og la det hvile 12-24h.
du kan justere mengden krydder i blandingen i henhold til din egen smak.
Natron gir Ć sin struktur (det binder kjøttet).
Brødsmuler gjør det mykt og ømt.
FORME CEVAP
Ć Er formet ved hjelp av en trakt for dette formålet, men du kan også lage figurene med egne hender gjennomvåt i vann. La dem stå i minst 2 timer i kjøleskapet før grilling. Balkan Cevap er ca 2 cm i diameter, og 5 cm i lengde.
GRILLING
Du kan grille Cevap samme som en hvilken som helst grill, eller sette Den i en panne. Smør pannen med olje (eller fett) stek Cevap noen minutter på hver side, til pent brunet. Bare vær sikker på at varmen ikke er høy, fordi kjøttet kan forbli rå inni og brent på utsiden.
SERVERING
Server varm Cevap i pitabrød. Vanligvis serveres det med rikelig med løk. Helst med øl.
Ingredienser:
300 g biff kinn fra hodet
300 g ulike biff kjøtt
70 g kalvekjøtt talg-fett
120 g svinekjøtt skulderblad
120 g lam kjøtt fra magen (av fetere kjøtt) 1,2% salt
hvit pepper
2 fedd hvitløk middels størrelse
1/8 ts natron
15 g brødsmuler
1/8 teskje bakepulver
