blant de hjem vegetabilske melker, cashew melk er utvilsomt den som smaken er den mest delikate. Det er en ultra-kremaktig melk (etter filtrering forblir det nesten ingen fiber i muttermelkposen). Utrolig bra for helsen din, cashew er veldig rik på fosfor og jern, samt sink, mangan, selen, men også mange vitaminer og mineraler. Cashew er virkelig en flott mutter. Og alle disse næringsstoffene overføres til melk når den er forberedt av deg selv!
frukten av cashew treet er en achene (tørr frukt som ikke åpner spontant), som har æren av å ha en stilk som hypertrophies seg selv som frukten modnes. Denne forstørrelsen gir stammen en pæreform, kalt cashew apple, sin fargetone spenner fra gulaktig til rødaktig. Dette er en slags falsk kjøttfull frukt hvis vinøse smak er populær for innfødte, inkludert Brasil. Men det er ikke stilken, saftig som den er, som vi er interessert i i dag, men mutteren som er suspendert til den. Dette er selve frukten, cashewnøtter som finnes i sitt harde skall og glatt grå eller sepia. Hver falsk frukt kalt «cashew apple» har i sin ende en enkelt mutter som forklarer den høye prisen på cashewnøtter.
historie cashewnøtter
det er åtte arter Av Anakardium, alle fra tropisk Amerika. Arten Western Anacardium er langt den viktigste økonomisk. Det er innfødt til nordøstlige Brasil. Denne regionen ligger mellom regnskogene I Atlanterhavet og Amazonas.
det er 33 900 km2 av disse plantasjene i verden. I utgangspunktet er 0,0227% av jordoverflaten på planeten dekket med cashew. Dette tallet er ikke ubetydelig. Hovedårsaken er at hvert tre gir bare 200 til 300 nøtter per år. Utbyttet er svært lavt, og spesielt i enkelte land, inkludert India, som dedikerer en stor overflate til den.
Tupi, derfor, forlot Sin Acaju vokse i fred når portugisiske sjømenn landet, som har smakt og elsket det, og deretter introdusert dem inn i sitt andre hjem I India, Goa, etter en stopp I Mosambik i 1578. Derfra spredte cashew seg over Hele Det Asiatiske kontinentet, som fant det veldig egnet, og Også I Afrika.
Cashewnøtter ble tammet lenge før Europeerne kom. Portugiserne fant cashew treet (treet som produserer nøtter) i 1538. De introduserte cashewnøtter i sine kolonier i India og Afrika ikke lenge etter. I India ble det første cashew-treet plantet for erosjonskontroll. Dens kultur for å produsere mutter og falsk frukt kom mye senere.
internasjonal handel for disse små nøttene stammer fra før 1920, da Indianerne fant en effektiv teknikk for å fjerne kaustisk oljeskrog. Cashew ble deretter en viktig mat i Indisk mat.
Cashew er nå produsert i 32 land over hele verden, Med topp ti, I rekkefølge av betydning, Vietnam, India, Nigeria, Brasil, Tanzania, Indonesia, Guinea-Bissau, Elfenbenskysten, Mosambik og Benin. Det rangerer nå først i produksjonen av nøtter, som har overskredet mandler i 2003.
Cashewnøtter og helse
Cashew er laget av 49% fett, 19% protein og 21% karbohydrater. Resten er fordelt på vann og fiber. I motsetning til popular tro er dette ikke en av de fattigste fruktskallene og oljefrøene: unntatt kastanjer og pistasjenøtter, med lavere fettinnhold, og solsikkefrø, med tilsvarende fettinnhold, cashewnøtter er mindre fett enn mandler, hasselnøtter, valnøtter, Paranøtter, macadamias og pekannøtter. Med sin rikdom i protein, fiber og fett er cashewnøtter faktisk en lav glykemisk indeksmat, og også en høy satiating power food. Derfor er det perfekt som en del av en diett fordi det i moderate mengder kan unngå å forlate deg sulten.
i tillegg til det komplette proteinet, noe som gjør det til en veldig interessant mat i et vegetabilsk diett, er cashewnøtter rik på enumettede fettstoffer eller omega-9. Det er derfor ikke en del av de» essensielle » fettsyrene som omega-3 og omega-6, fordi kroppen ikke kan produsere disse selv. Men deres effekt på helse er ikke mindre viktig. Dette er de «gode» fettsyrene som også finnes i olivenolje og de fleste oljefrø. DE er gunstige for kardiovaskulær helse ved å senke LDL, eller ‘dårlig kolesterol’.
Cashewnøtter er ekstremt rike på magnesium, et mineral som spiller en nøkkelrolle i nevromuskulær overføring av nerveimpulser-en naturlig anti-stress, en stor del Av Den Vestlige befolkningen er dessverre mangelfull i den. Den avslappende og normaliserende virkningen av magnesium på muskler, kar og nerver, lindrer smerte-inkludert de som er forbundet med PMS og migrene. Foruten cashewnøtter, er det hovedsakelig funnet i planteføde: hele korn og belgfrukter, frø og nøtter, hvetekim og ølgjær og til slutt kakao og grønne bladgrønnsaker.
Cashew er også veldig rik på kobber og fosfor, to viktige mineraler for kroppen vår, da de begge er nødvendige for dannelse og reparasjon av vevet vårt. Fosfor er også viktig for helsen til våre bein og tenner, for å opprettholde en normal pH i blodet (som gjør at vi kan kjempe mot osteoporose).
men det er ikke alt … cashew er også rik på jern og sink, to mineraler som ofte mangler I Vestlige befolkninger – hovedsakelig kvinner. Jern er viktig for dannelsen av røde blodlegemer: vegetabilsk-basert, det vil sikre støtte fra en Vitamin c-kilde (sitrusfrukter, grønnsaker, etc.) for å absorbere vitamin c godt. Sink er også et viktig mineral involvert i immunreaksjoner og vevsheling. For kvinner igjen spiller det en viktig rolle i å muliggjøre utviklingen av fosteret og skjoldbruskhormonene.
Legg til at en rikdom på antioksidanter og vitamin E, avgjørende for at våre celler til å kjempe mot frie radikaler.
Vær forsiktig, men: som alle oljefrø har cashew et sterkt allergenisk potensial på grunn av innholdet av oleoresin og toksiner. Vær oppmerksom på ikke å introdusert det for tidlig i kostholdet til barn.
ekstraktet av cashewnøtter, en effektiv anti-diabetiker
Cashew inneholder mange dyder under skallet til å begynne med et høyt vitamin e inntak og kalorier med 500 kalorier per dag.100g tilnærmet. I India anbefales cashewforbruk til og med å fylle opp energi, blandet med melk og brunt sukker. Cashew er også kjent for sin olje som er introdusert i mange farmasøytiske produkter for psoriasis, eksem eller sår. Cashewnøtter har mindre fett. De er rike på kobber, magnesium, vitamin c og kalium.
Nye vitenskapelige artikler viser at cashewekstrakter kan være effektive og lovende antidiabetika, ifølge en nylig studie fra University Of Montreal publisert i Molecular Nutrition & Matforskning. Denne studien analyserte fordelene på diabetes som viser effekten på kroppen fra de forskjellige produktene av cashew trær. Spesielt undersøkte forfatterne om cashewekstrakter kunne forbedre kroppens respons til sitt eget insulin1.
Diabetes er preget av høyt blodsukker på grunn av kroppens manglende evne til å reagere eller produsere nok insulin. Denne sykdommen, som rammer rundt 220 millioner mennesker over hele verden, kan forårsake hjerte-eller nyresykdom. Målet med studien var å undersøke virkningen av blader, bark, nøtter og cashew epler fra nordøst-Brasil og Andre Land På Den Sørlige halvkule på celler som reagerer på insulin. «Av alle de testede ekstraktene stimulerte bare cashew-ekstrakt signifikant blodsukkerabsorpsjon av muskelceller, Sa Direktør For denne forskningen, Pierre S. Haddad, Professor i farmakologi ved det medisinske fakultet Ved University Of Montreal. Ekstrakter av andre elementer i denne planten hadde ikke samme effekt, noe som tyder på at cashewekstraktet inneholder aktive stoffer med potensielle antidiabetiske egenskaper. «
cashew-treproduktene har lenge vært kjent for å ha antiinflammatoriske effekter, for å motvirke økningen av blodsukker og forhindre insulinresistens blant diabetikere. «Vår studie validerer den tradisjonelle bruken som er laget av cashew treprodukter i diabetes og har oppdaget at noen av dens naturlige elementer kan brukes til å skape nye orale terapier,» Sier Professor Haddad, som også er direktør For forskerteam I Aboriginal antidiabetika, Canadian Institutes Of Health Research, University of Montreal.
sikkert cashew fordelene er godt bevist, og det ville være synd å savne dem!
hvordan lage hjemmelaget cashew melk?
For 1 liter cashew melk
Ingredienser:
- 1 liter vann
- 100 g cashewnøtter
- 1 klype salt
- 1 ts søt (agave sirup, lønnesirup) eller 2 datoer
forberedelse:
- sug nøtter i en bolle med vann 2 til 6 timer i forveien.
- Ta en kolander og skyll cashewnøtter godt ved å passere dem under vannet. Tøm dem.
- Tilsett vann, salt og søtningsmiddel og bland til du får en helt homogen væske.
- Hell din cashew melk i en ren flaske glass.
Tips:
denne cashewmelken vil være god å drikke i 3-4 dager i kjøleskapet. Smaken er veldig søt og lar deg perfekt erstatte kumelk med mandelmelk til frokost, kakeoppskrifter eller andre smakfulle preparater. Den store fordelen med denne melken sammenlignet med andre hjemmelagde grønnsaksmelk (som hasselnøttmelk eller kastanjemelk), er ikke nødvendig å filtrere den! Cashewnøtter har ikke skinn som mandler eller hasselnøtter, og de har bare en liten mengde masse. Rådet er å riste flasken før du drikker denne cashew melk.
