dette innlegget kan inneholde affiliate linker som ikke vil endre prisen, men vil dele noen provisjon. Se min avsløring politikk.

noen gang ønsket gulrotkake, men i enkel cookie form? Jeg fikk ryggen din med disse overbærende gulrotkake sandwich cookies.

Gulrotkake Sandwich Cookies

ja, gulrotkake er bra. Men gulrotkake sandwich cookies kan passe i vesken din.

Gulrotkake, i cookie form, med kremost frosting klemt i midten. Det er et vakkert syn.

Overbærende og dekadent i ekte dessert mote. Bare vegan-ized! Men ærlig talt, du kan ikke engang fortelle at disse er veganer. Dessert er trolig en av de enkleste rettene å lage veganer. Jeg har ikke massevis av dessertoppskrifter her på bloggen, bare fordi jeg vanligvis ikke lager dessert med mindre det er en ferie, men hvis du er ute etter flere veganske dessertoppskrifter, gå her.

ok – tilbake til cookies. Til fyllingen bruker vi bare en grunnleggende vegansk kremost frosting. Du kan finne vegansk kremost på nesten hvilken som helst matbutikk i disse dager. Go Veggie, Tofutti og Kite Hill er alle merker jeg har prøvd og likte. Trader Joe har selv sin egen vegan kremost.

For vegansk smør som brukes i denne oppskriften, brukte Jeg Earth Balance. Bare bruk din favoritt!

for å søte disse kakene, bruker vi en kombinasjon av brunt sukker og lønnesirup. Du har kanskje lest et sted at sukker er behandlet ved hjelp av bein char. Det er sant. For mange merker, men ikke alle. For å spille det trygt, kjøper jeg alltid økologisk sukker, som aldri bruker benchar.

disse gulrotkake cookies skuffer ikke hvis du liker dem uten fylling. Total gulrotkake i cookie form deliciousness.

har du laget disse? Ta et bilde og tag meg På Instagram!

Gulrotkake Sandwich Cookies

Gulrotkake i cookie form, fylt med deilig vegansk kremost frosting!

4.41 from 20 votes

Print Pin

Author: Karissa

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 14 mins

Rest time: 30 mins

Total Time: 24 mins

Servings: 20 cookies

Ingredients

• ½ cup vegan butter – softened at room temp
• ¾ cup brown sugar – packed
• 2 tbsp maple syrup
• 2 tsp vanilla extract
• 1 cup all-purpose flour
• 1.5 cup rolled oats
• 1 tsp baking soda
• ½ tsp cinnamon
• ½ tsp nutmeg
• ¼ cup almond milk
• ½ cup grated carrots
• ⅓ cup hakkede pekannøtter-eller valnøtter
• ½ batch kremost frosting

Instruksjoner

i en stor bolle, slå sammen vegansk smør, brunt sukker, lønnesirup og vanilje.

i en annen bolle, visp sammen mel, havre, natron, kanel og muskatnøtt.

Tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen og bland sammen. Bland i mandelmelk. Bland inn de ristede gulrøttene og pekannøttene.

La blandingen sitte i kjøleskapet i 30 minutter.

forvarm ovnen TIL 325f grader og linje en stekeplate med bakepapir.

ta om en heaping spiseskje cookie dough, danner en ball for hver cookie og legg på stekeplate minst 2 inches fra hverandre. Trykk deigballene litt ned med fingrene for å danne tykke plater.

stek i 14 minutter. De vil fortsatt være myke, men de vil faste opp litt en gang avkjølt.

gjør kremost frosting mens informasjonskapslene kjøler.

Dollop en spiseskje eller to av frosting på den flate siden av halvparten av de avkjølte cookies. Fyll smørbrødene med den andre halvparten av kakene.

disse lagres best i kjøleskapet hvis de ikke spiser med en gang.

Merknader

denne oppskriften lager ca 20-24 kaker, eller 10-12 smørbrød.

har du laget denne oppskriften?vennligst legg igjen en stjerne anmeldelse og en kommentar nedenfor!