Canning kan virke som en overveldende innsats, spesielt hvis du er ny på det. Men ikke bli skremt av hermetisering prosessen. Det er en fin måte å sikre at frukt og grønnsaker aldri går til spill igjen, og det gir deg sjansen til å nyte sesongens råvarer året rundt. For å hjelpe deg med å mestre konservering, har vi samlet 7 oppskrifter sammen med en kort opplæring, slik at du enkelt kan lage deilig salsa, relish, jellies og syltetøy.

Hermetikkprosessen

det er to forskjellige hermetikkmetoder, og det er avhengig av maten du bruker. Hvis du bruker ingredienser med høy surhet, for eksempel frukt og tomater, Skriver Fersk Konservering at Du kan behandle dem i en kokende vannbad canner, fordi de naturlig sure matvarer er i stand til å drepe bakterier ved kokepunkt. Vanligvis, hvis du ønsker å kan frukt, fruktjuicer, syltetøy, jellies og andre fruktspreads, salsa eller tomater, er dette metoden du vil bruke. Du trenger en kokende vannbad canner eller en stor, dyp saucepot med lokk og et stativ.Hvis du bruker mat med lav surhet, for eksempel grønnsaker og supper, trenger du en trykk canner, som kan nå høye nok temperaturer (rundt 240 til 250 grader Fahrenheit) for å drepe bakterier. Du bør bruke denne metoden når du bevarer grønnsaker, kjøtt, fjærfe og sjømat for å eliminere risikoen for matbårne bakterier, Ifølge Fresh Preserving.

før du begynner, må du også sørge for at du har mason krukker med nye lokk og bånd, i tillegg til hverdagslige kjøkkenredskaper som en spatel, trakt og tang. Nå som du har det grunnleggende nede, er det en trinnvis veiledning for å følge, Per Smak Av Hjemmet. Bortsett fra de forskjellige typer canners, er den totale hermetisering prosessen for både lav-og høy surhet mat i utgangspunktet den samme.

1. Samle ingrediensene dine. Les gjennom oppskriften og instruksjonene. Vask og tørk krukker, lokk og bånd. For å forhindre sprekker når varm mat tilsettes, varme krukker og lokk i varmt (ikke kokende) vann. Band bør holdes ved romtemperatur, slik at de er enklere å håndtere.Småkoke 2-3 inches av vann i trykk canner eller fylle kokende vann canner halvfull av vann og småkoke mens maten blir forberedt og plassert i krukker. Hvis du bruker en trykkbeholder, følg produsentens instruksjoner. Forbered mat.
2. Fjern krukker fra canner ved hjelp av tang eller lignende kjøkkenredskap og fyll med mat, og la passende headspace, som er mellomrommet mellom maten og lokket, som kreves i oppskriften. Hvis oppskriften krever det, fjern luftbobler i mat ved å kjøre en spatel mellom maten og innsiden av krukken. Rengjør kanten av krukken og legg lokket på toppen, sørg for at det er sentrert slik at forseglingen kommer i kontakt med felgen. Skru fast på båndet.
3. Returner fylte krukker til canner. Hvis du bruker en trykk canner, følg produsentens anvisninger. Hvis du bruker en kokende vann canner, legg lokket på toppen og kok opp. Avhengig av oppskriften og høyden din, vil behandlingstiden variere. Fjern krukker fra canner og la sitte 12-24 timer. Ikke trekk til eller juster båndene på nytt. For å være sikker på at lokket er forseglet til krukkekanten, fjern remmen og prøv å løfte lokket av. Hvis lokket forblir satt, ble krukken forseglet med hell. Merk glassene dine og lagre på et tørt, kjølig sted. Du er nå klar til å komme i gang!

1. Fersken, Plomme og Ingefær Syltetøy

Kitchns fersken, plomme og ingefær syltetøy oppskrift er en flott forrett, spesielt hvis du aldri har hermetisert før. Du trenger plommer, fersken, ingefær, sukker og sitron for å lage denne friske, fruktige syltetøyet. Selv om denne oppskriften ikke egentlig involverer konservering, Anbefaler Kitchn det som en forrettoppskrift fordi det gir deg en følelse av å gjøre produktene dine til konservert mat. Begynn med denne syltetøy hvis du håper å lette inn i hermetikkprosessen.

Ingredienser:

• 2 dusin små, gule plommer
• 4 medium fersken
• 1 ts revet, fersk ingefær
• 2 kopper sukker
• 1 sitron, juiced

Retninger: Skjær plommene bort fra gropene og inn i biter. Skrell ferskenene og skjær dem i biter. Du bør ha omtrent fire kopper frukt. Tilsett frukt og resten av ingrediensene til en stor sauspanne. Varm blandingen over middels høy varme til den kommer til å koke. Fortsett å koke, rør hele tiden, mashing frukten i små biter som det myker og kokker. Kok til et candy termometer når 220 grader, ca 20 til 25 minutter. Fjern fra varme, avkjøl og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.

2. Hage Tomat Relish Oppskrift

Denne Smaken Av Hjemmeoppskriften lar deg bruke opp hagerester og krever tomater, løk og paprika som salsas hovedingredienser. Det er en fin måte å krydre en hamburger eller hot dog neste gang du griller ut. Du vil bruke vannbadet canner metode for denne oppskriften, som gir 10 pints.

Ingredienser:

• 10 pounds tomater
• 3 store søte løk, finhakket
• 2 middels søte røde paprika, finhakket
• 2 middels grønne paprika, finhakket
• 2 ts sennepsfrø
• 1 ts sellerifrø
• 4 ½ kopper hvit eddik
• 2 ½ kopper pakket brunt sukker
• 3 ss hermetikksalt
• 2 ss malt ingefær
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt krydder
• 1 ts malt muskat

veibeskrivelse: I en stor gryte, ta med 8 kopper vann til koking. Legg til tomater, noen om gangen; kok i 30 sekunder. Tøm og legg straks tomater i isvann. Renne og klapp tørr; skrell og finhakk. Plasser i et lager. Tilsett løk og paprika. Plasser sennep og selleri frø på en dobbel tykkelse av cheesecloth; ta opp hjørner av klut og bind med streng for å danne en pose.

Tilsett krydderposen og resten av ingrediensene i gryten. Kok opp. Reduser varmen og kok, avdekket, i 60-75 minutter eller til litt tykkere. Kast krydderpose. Forsiktig øse nyte i varme 1-pint krukker, forlater ½ – tommers headspace. Fjern luftbobler; tørk felger og juster lokkene. Prosess i kokende vann canner i 20 minutter.

3. Bringebær Syltetøy

du bruker kokende vannbad canner metode for Food.com s oppskrift. Denne 2-ingrediensoppskriften, som gir 6 kopper, er søt og salt, og bringebærene har nok naturlig pektin i frøene for å tykke denne syltetøy til perfeksjon.

Ingredienser:

• 4 kopper most bringebær
• 4 kopper sukker

Bruksanvisning: Bruk en veldig stor gryte. Når syltetøyet når en full rullende koke, vil den doble i volum. Varm mashed bær til de når en full rullende koke. Kok 2 minutter. Tilsett sukker. Rør godt. Kok opp, rør hele tiden, kok i 2 minutter. Fjern fra varmen. Slå med roterende beater i 4 minutter. Hell i steriliserte krukker og forsegling.

Stekt Hvitløk Pasta Saus

Forbered deg på å bli overrasket over hvor deilig Denne Better Homes and Garden oppskriften er. Flavorful saus bruker friske urter, paprika og brunt sukker for å lage en appetittvekkende hvitløk-tomat pasta saus. Du vil bruke en kokende vann canner for denne oppskriften, som gir 24 porsjoner.

Ingredienser:

5. Grønne Bønner

Simply Canning ‘ s green bean oppskrift er den perfekte måten å lette på å bruke en trykk canner. Du trenger ca 14 pounds av bønner for en canner belastning på 7 quarts, eller 9 pounds for 9 pints.

Ingredienser:

• Grønne bønner
• Hermetikksalt, valgfritt

Retninger: Vask bønner i kaldt vann og fest dem til ønsket størrelse. Grønne bønner kan enten være varmpakket eller kaldpakket, som også refereres til som råpakke. Varm pakking gjør at du kan få mer i en krukke. For begge stilene kan du legge til konservesalt til krukkene dine, enten ½ teskje for pints eller 1 teskje for quarts. Salt er helt valgfritt og kun for smak.

for å varme pakke bønner, koke bønner 5 minutter før pakking krukker. Renne og pakke i krukker løst og dekk med kokende vann forlater 1-tommers hodet plass. Til kaldpakke, fyll glassene tett med råbønner. Dekk med kokende vann forlater 1-tommers hodet plass. Etter din krukker er fylt, fjerne luftbobler ved å kjøre en plast redskap ned inne i glasset mellom glasset og bønner. Trykk lett for å frigjøre fanget luft. Tørk kantene på krukkene dine rent og plasser hermetikklokkene. Plasser fylte krukker i en trykk canner, og behandle i henhold til trykk canning instruksjoner. For en halvliter, behandle i 20 minutter, og for en kvart, behandle i 25 minutter.

6. Creamed Corn

Du trenger aldri å kjøpe din creamed corn fra en butikk igjen. Food Preserving oppskrift er lett å følge og gjør en deilig, kremet siderett du kan se frem til å nyte hele året. Du vil bruke en trykk canner for denne oppskriften.2 ører per pint)

Kokende vann

Kosher salt

Retninger: Begynn med forvarming halvliter krukker i kokende vann og ringene / sel i ulmende vann; de vil sterilisere mens du forbereder kornet. Sett trykk canner på høy varme med 2 inches av vann inni. Husk mais, fjerne silke og eventuelle urenheter. Vask cobs deretter renne og skjær bort kjerner. Skrape sidene av cob å fjerne noen masse og noen melk igjen; disse blir satt til side i en stor bolle.

Mål mais -, melk-og masseblandingen i en gryte, legg til ½ teskje kosher salt og 1 og ¼ kopper kokende vann for hver halvliter kjerner. Rør sammen og la det småkoke i 3 minutter. Fjern mais fra potten, scooping i forvarmet halvliter krukker. Øse varm matlaging væske til 1-tommers headspace. Fjern bobler, legg til ekstra væske. Tørk felger, bruke sel, og vri band på fingertuppen-tight.

Plasser varme krukker i trykk canner, som har 2 tommer varmt vann allerede inne. Fest trykk canner lokk og varme på høy til synlig hvit damp har ventilert i 10 minutter. Legg vekt og få opp til 10 pounds press deretter behandle i 85 minutter. Når du er ferdig, slå av varmen, la trykket gå tilbake til null før lufting og fjern lokket. Fjern krukker etter 5 minutter til en kjøkkenhåndkle-dekket benk for å hvile over natten. Neste dag fjern band, merk og lagre på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder.

7. Vannmelon Bevarer

du bruker vannbadets canner-metode for AllRecipes.com vannmelon bevarer. Dette er en fin måte å legge fruktig smak til toast eller engelsk muffins, og vil tillate deg å nyte vannmelon friske smaker året rundt.

Ingredienser:

• 3 pounds vannmelon
• 3 kopper hvitt sukker
• 3 sitroner, skyllet, skiver, og seeded

Retninger: Fjern melonens grønne skall, og terninger den hvite delen i små terninger, slik at det røde kjøttet for det meste er intakt. Fjern frø. I en tung lager, kombinere 4 kopper av den tilberedte vannmelon, sukker og sitroner. Kok over middels varme, og la blandingen koke sakte i 2 timer, rør av og til. Temperaturen av blandingen bør være på 220 grader Fahrenheit så jam vil sette.

Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter. Pak syltetøyet i de varme, steriliserte krukkene, fyll glassene til innenfor ¼ tomme av toppen. Kjør en kniv eller en tynn slikkepott rundt innsiden av glassene etter at de er fylt for å fjerne eventuelle luftbobler. Tørk kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle for å fjerne matrester. Topp med lokk, og skru på ringene.

Legg et stativ i bunnen av et stort lager og fyll halvveis med vann. Kok over høy varme, senk forsiktig glassene i potten med en holder. Legg igjen en 2-tommers mellomrom mellom glassene. Hell i mer kokende vann om nødvendig til vannstanden er minst 1 tomme over toppen av glassene. Ta vannet til full koking, dekk potten og behandle i 10 minutter.

Mer Fra Livet Cheat Sheet:

• 7 Rike Bringebær Oppskrifter Å Nyte Denne Sommeren
• Bake Bar Cookies Nå: 7 Overveldende Oppskrifter
• 8 Dessert Oppskrifter Som Er Stappfulle Av Sjokolade