Calamarata Pasta og Blekksprut!
hvis du liker sjømat pasta retter, spesielt med blekksprut (blekksprut), blåskjell, reker etc, så calamarata er pasta å gjøre dem med. Som navnet tilsier, tar calamarata sitt navn fra calamari. Faktisk er det formet som calamari ringer. Denne pastaen er vanligvis litt tykk og ofte med en litt grov overflate. Det ligner paccheri, men kortere, og kommer også Fra Sør-Italia.
La Calamarata.
Calamarata pasta brukes i tradisjonelle pastaretter i kyst Campania, Calabria og Sicilia mest spesielt, og unødvendig å si, med calamari . Faktisk er Den mest kjente tradisjonelle pastaretten laget med blekksprut og denne pastaen i Campania kalt ‘La Calamarata’, og tar navnet sitt fra pastaen selv. Den perfekte La Calamarata har calamari ringer som er mer eller mindre samme størrelse og farge som pastaen!
La calamarata laget med svart og vanlig calamarata pasta.
men la Calamarata kan også inkludere andre typer sjømat (så lenge det er calamari også!) og serveres ofte ‘al cartoccio’. Dette betyr at de siste 5 minuttene av matlagingen finner sted i ovnen. Pastaen og sausen blandes sammen og pakkes i aluminiumsfolie eller bakepapirpakker. Disse blir bakt i 5 minutter i en varm ovn og serveres deretter umiddelbart. Dette er en fin måte å servere pasta når du har gjester! Sjekk ut denne oppskriften på sjømat linguine al cartoccio for å se hvordan dette gjøres.
svart calamarata pasta er farget med blekksprut fisk blekk.
Andre måter å servere denne calamari formet pasta!
Calamarata pasta er også ofte servert med annen sjømat som ‘frutti di mare’ eller fersk tunfisk samt grønnsaker eller grønnsaker og ost sauser, men sjelden med kjøtt sauser.
Calamarata pasta med sverdfisk og blåskjell.på Sicilia er calamarata vanligvis tilberedt med sverdfisk og pachino tomater, så vel som med svart rockfish og Bronte pistasjenøtter. Sicilianere liker også å spise denne pastaen med Siciliansk pesto og mandler og med moscardini (musky blekksprut). Faktisk er det ganske mange fantastiske og uvanlige sørlige italienske pastaoppskrifter som kan gjøres med denne pastaen, og jeg gleder meg til å dele noen av disse med deg i de kommende ukene.
Calamarata pasta med stuet blekksprut og erter.
Hvor finner du calamarata pasta.
her i Italia finnes calamarata pasta i både friske og tørre versjoner, selv om tørr er mer vanlig, og det er også en svart versjon som har blitt farget med blekksprut blekk. Produksjonen er nesten alltid bruker håndtverker bronse dør og deigen er laget med bare durum hvete og vann og deretter tørket sakte ved lave temperaturer. Mange kjente pasta selskaper gjør Calamarata. Disse inkluderer De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi og andre. Hvis du ikke finner denne pastaen lokalt, kan du prøve å bestille den på nettet. I dag er det mange italienske håndverkere som skal sende utenlands.
Oppskrifter På Calamarata På Pastaprosjektet.
- with stewed cuttlefish and peas
- La Calamarata
