1. Ta en stor gryte med saltet vann til koking over høy varme. Kok pastaen i 8 minutter(eller bare 2 minutter under den foreslåtte koketiden). Renne godt, reservere 1½ kopper pasta vann.

2. I mellomtiden varme en stor rett sidig skillet over middels varme. Tilsett olivenolje og pancetta. Kok omrøring ofte med en treskje til pancetta er skarp, ca 10 minutter. Tilsett pepper og toast, rør ofte, til duftende. Tilsett 1/2 kopp pasta vann til pannen og skrape opp alle biter som stikker til bunnen.

3. Tilsett pastaen og dryss Over Parmesanost. Legg til en annen 1/2 kopp pasta vann og rør for å belegge all pasta i osten. Tilsett pecorino og smør og rør for å kombinere, skape en lett kremet ostesaus. Tilsett arugula og kok til visnet. Legg til ekstra pasta vann etter behov for å opprettholde lyssausens konsistens. Server med mer revet ost hvis ønskelig.

Gjengitt Fra Giada Italia: Mine Oppskrifter For La Dolce Vita. Copyright © 2018 AV GDL Foods Inc. Foto Av Aubrie Pick. Publisert Av Clarkson Potter / Publishers, et avtrykk av Penguin Random House LLC.

I DAG har tilknyttede relasjoner, så vi kan få en liten andel av inntektene fra kjøpene dine. Varene selges av forhandleren, ikke I DAG.

Cacio e pepe pasta, mørk sjokolade brownies: Lag Giadas oppskrifter