ved femten Ritz ble lærling som en somelier (vin servitør) på et hotell I Brig. Avvist etter et år som en uegnet kandidat for hotellbransjen, dro han Til Paris på Tidspunktet for 1867 Universal Exhibition.Ritz formative fem år i Paris, inkludert beleiringen av 1870 under Den Fransk-Prøyssiske Krig, ga ham tilstrekkelig polsk og tillit til å forvandle seg fra en servitør og generelt factotum til en ma@tre d ‘ hô, leder, og til slutt hotelleier.

I 1872 ble Ritz gulvservitør på Hô Splendide I Paris, og møtte mange rike, selvlagde Amerikanere som gjester. I 1873 var han servitør i Wien på Tidspunktet For Den Internasjonale Utstillingen. Om vinteren det året begynte hans forbløffende karriere innen hotelldrift da han foretok retningen til restauranten På Grand Hô I Nice. Regelmessige trekk fulgte deretter. Han fulgte migrasjonen av det internasjonale turistsettet fra Hotellene I Nice eller San Remo om vinteren til Sveitsiske fjellferiesteder som Rigi-Kulm og Lucerne om sommeren.

i 1878 ble han leder Av Grand Hô National I Luzern og holdt samme posisjon parallelt ved Grand Hô I Monaco til 1888. En pioner i utviklingen av luksus hotellering, han visste hvordan å lokke velstående kunder og fikk et rykte for god smak og eleganse. Han var den første til å si at «kunden er aldri galt». Hans kode var » Se alt uten å se; høre alt uten å lytte; være oppmerksomme uten å være servile; forutse uten å være arrogant. Hvis en diner klager over en tallerken eller vinen, fjern den umiddelbart og erstatt den, ingen spørsmål spurt».i 1888 åpnet Han en restaurant med Auguste Escoffier i Baden-Baden, og De to ble deretter invitert Til London Av Richard D ‘ Oyly Carte for å bli den første lederen Og kokken På Savoy Hotel, stillinger de holdt fra 1889 til 1897. Ritz satte sammen det han beskrev som «en liten hær av hotellmenn for erobringen Av London». Savoie under Ritz var en umiddelbar suksess, tiltrekke seg en fremstående og moneyed klientell, ledet Av Prinsen Av Wales. Aristokratiske kvinner, hittil uvant å spise i offentligheten, ble nå «sett i full regalia I Savoy servering og supper rom».