Busiate eller busiati er en lang, tynn, hul rør pasta, vridd på den måten at den ligner en telefonledning.Busiate er typisk For Vestlige Sicilia og anses å være en ikonisk pastatype som representerer Trapani-regionen.
på en eller annen måte ligner det corkscrew eller fusilli type pasta.
MEN de er FORTSATT LANGT unna fettere.Busiate er tradisjonelt laget med bare 2 ingredienser: semola di grano duro (durum hvetemel) og vann. Pasta deigen blir deretter rullet og kuttet i striper ca 5 inches lang.
for å danne typisk spiral busiate form hver stripe av deigen er så diagonalt kveilet rundt en metallstang, kalt «ferro » eller»busa».
I Trapani-området er «busa» navnet på en spesiell strikkepinne.
fra gammel tid ble det vanligvis brukt til å behandle stoffer som ull og bomull.
Og det er mest sannsynlig hvordan denne pastaen fikk navnet sitt – busiate 🙂
Busiate varianter og hvor du skal få dem
selv om busiate forblir mest typisk For Sicilia, spesielt Det Er Vestlige delen. Du finner den der på menyen på nesten alle restauranter!Men når det gjelder å kjøpe busiate utenfor Sicilia – online shopping vil være det beste alternativet. Enten fra en gourmetbutikk som eksporterer Siciliansk mat eller, min favoritt go-To Amazon venn.
du kan finne 2 typer busiate:
- Busiate laget av durum hvete semolina-klassikere av pasta making.
2. Busiate gjør Med Tumminia (too-mi-nee-a), den eldste og sjeldne kornsorten dyrket I Sørvest For Sicilia, spesielt I Castelveltrano (hei Igjen Trapani!).
dette kornet har en kort dyrkingssyklus (Mars til juni).Tumminia eller Også kalt Timilia hvete er slipt til mel på gamle steinmøller. Det er veldig høyt i protein og lite gluten som gjør det til et perfekt (og sunt valg).Ja, jeg vet at sunn kanskje ikke høres ut som den sexigste ternen når du snakker om mat, men stol på meg når du prøver, blir du forelsket i sin herlige «bite» som aldri er gummy. Ikke som andre fullkornspasta!For Øvrig brukes Tumminia mel også til å lage Den berømte Ruten Nero di Castervetrano-Mørkt Brød Fra Castelvetrano.
Som du sikkert kan fortelle, Er Busiate laget Med Tumminia det jeg brukte til denne oppskriften.Og selvfølgelig er det ingen oppskrift mer autentisk enn Busiate make med Pesto Alla Trapanese-Siciliansk mandel, tomat og basilikum pesto!
busiate Pasta Med Pesto Alla Trapanese
Print Pin
Ingredients
- ▢ 12 oz busiate pasta (340g)
- ▢ ½ lb tomatoes (250 g)
- ▢ 2 cups fresh basil leaves (40-50 g)
- ▢ ⅓ cup blanched almonds (60 g)
- ▢ 2 tbsp Pecorino cheese , grated
- ▢ 3 tbsp Extra virgin olive oil
- ▢ ½ – 1 garlic clove , core removed
- ▢ Salt to taste
- ▢ Ricotta Salata ELLER
instruksjoner
lag pesto alla trapanese
Hvordan lage Mat Busiate
Nå vet Du, Pesto Alla Trapanese er veien for en frisk pakke med busiate. Men fordi den vridde magiske formen henger på den siste dråpen saus busiate er en av de elskede pastaformene for mange andre oppskrifter. Som:
Pasta Alla Norma
Pasta Med Sverdfisk & Eggplanter
Pasta Med Reker & Pistacchio Pesto
Har du prøvd busiate Eller Busiati Trapanesi, eller Kanskje Tumminia busiate ennå?
Hva er din favoritt saus å suge dem opp i?
