denne suppen var et resultat av at. Når kom hjem, og jeg var en matlaging maskin. En vegansk matlagingsmaskin.

denne suppen inneholder en mega gjør av sunne vitaminer og næringsstoffer, mens resterende solid og tilfredsstillende. Mandelene gir ikke bare et løft i vitamin E, men de gir også suppen en økt kremaktig konsistens og smak.

du vet kanskje ikke dette ennå, men … brokkoli og mandler var helt ment å være sammen, akkurat som peanøttsmør og jelly, ris og bønner, beyoncurrection og jay-z.

denne hjertelige suppen vil også hjelpe deg med å holde deg på sporet med nyttårsforsettet om å spise sunn mat. Du selv kan føle at du er utro, men du er ikke. Jeg vet at du ikke har brutt ned ennå 😉

Gjør

4-6 porsjoner

Ingredienser

1 middels løk, hakket

3 kløver av hvitløk, hakket

3 ss solsikkeolje (eller en annen nøytral smaker, høy varme olje)

2 hoder av brokkoli, hakket (topper og stilker-ca 6 kopper)

6 kopper vann

½ kopp mandel slivers

2 ts arrowroot

salt&pepper

valgfri garnityr: en håndfull ristede mandler & en duskregn olivenolje

Retninger

• Sauté hvitløk og løk i 2 ss olje over middels varme i ca 3 minutter (til hvitløk og løk er klare).
• Tilsett broccoli og rør til belegge med hvitløk og løk. Smak til med salt og pepper. Kok brokkoli i ca 5-8 minutter og legg deretter i vannet.
• Bring vannet til koking, reduser til en simmer, dekk deretter og kok i 10-15 minutter(til brokkoli er gaffel øm).
• mens suppen koker, rist mandlene. I en liten sauté eller støpejernspanne, varme opp den resterende matskjeen olje over middels varme og skål mandlene til starten blir brun. Fjern dem fra varmen, og sett til side.
• Overfør suppen til en blender, tilsett ristede mandler og bland til glatt. Du må kanskje gjøre dette i grupper hvis du har en mindre blender.
• Gi det en smak og se om du vil legge til mer salt og pepper. Jeg finner det vanligvis trenger en annen sjenerøs hjelp av salt og pepper på dette stadiet. Legg også i pilen for å tykke suppen. Bland igjen i ytterligere 20-30 sekunder, til alt er blandet godt.
• jeg finner at denne suppen best serveres varm etter at den har sittet i 20-30 minutter. Det gir det litt mer tid for smaken å utvikle seg.
• hvis du vil, toast opp noen flere mandler og bruke dem som garnityr sammen med en duskregn av virkelig god olivenolje.

Nyt.