for å se om den glutenfrie, lavkarbo-bakeblandingen virkelig etterlignet mel, bakte jeg en vaniljearkekake. Her er alt som fulgte.

å sammenligne blomkålskorpen med en tradisjonell pizza skorpe er som å sammenligne epler med appelsiner. De er to helt forskjellige produkter som bare er minst like på grunn av sausen og osten stablet på toppen. Som vår matdirektør vil fortelle deg, handler det om å håndtere forventninger. Du kan ikke gå inn i din første bit av blomkål skorpe forventer seig, sprudlende, murstein-ovn-sparken versjon.Men hvis du går inn i verden av blomkålbaserte kreasjoner med glasset ditt halvfullt, behandler det som en næringsrik, lavkarbo, paleo-vennlig erstatning for ris som kan forvandles til ganske gode tots og sprø pannekaker, kan du bare bli en troende.

på grunn av dette har blomkålris gått fra noe du lager hjemme på boksristen til et produkt som er tilgjengelig i dagligvarebutikker og restauranter landsomfattende. Kjøp den i fryseren midtgangen Fra Green Giant eller i kjøleskapet delen På Trader Joe-eller bestille en blomkål skorpe På California Pizza Kitchen. Og nå fyll dine bakevarer med blomkål med et nytt blomkål » mel.»

Beskrevet som den «aller første grønnsaksbaserte bakeblandingen», ble vi umiddelbart fascinert—og visste at vi måtte prøve det. Emballasjen hevder at produktet kan erstatte mel i enhver oppskrift cup-for-cup, om du vil lage brownies, kjeks, flatbreads, bagels, paj skorpe, eller i vårt tilfelle, bursdagskake.

så jeg laget et ark kake, bytte ut all-purpose For Cauli-mel og håper den merkelige lukten av smeten ville forsvinne magisk som den bakt. Kaken, kanskje overraskende og likevel likevel skuffende, smakte som blomkål. (Eller, som en redaktør sa det, «Det er ikke dårlig, men jeg vil ikke spørre deg om oppskriften.»)

den off-putting smaken var noe gjort opp for med den imponerende tekstur av kaken. Det var ømt og fuktig, og bakt opp vakkert gyldenbrunt. Som en stab, bestemte vi oss for dette » mel » er rett og slett bedre egnet for en zucchini brød eller en sjokoladekake-noe ikke så vanilje som, vel, vanilje kake.

Men hva er det i det, akkurat? Er det enda verdt å bake med det? Selv om den første ingrediensen er blomkål, inneholder produktet også en blanding av standard glutenfri mel: brun og hvit rismel, tapiokamel, quinoa mel og sorghummel, samt maisstivelse, gjær og bakepulver. Så grønnsaket fikk ikke magisk muligheten til å etterligne mel i bakevarer, det er bare blandet med ingredienser som tidligere er bevist kan gjøre det.I TILLEGG til å være gluten, hvete og melkefri, er «melet» også en god kilde Til Vitamin C og fiber, og inneholder færre kalorier, fett og natrium enn de fleste glutenfrie bakervarer. Så hvis du er i markedet for et sunnere glutenfritt mel og ikke har noe imot en litt vegetabilsk smak til bakevarer, full damp fremover. (Du kan ta en 24-ounce pose for $15 På Amazon). Men hvis du elsker en klassisk, glutenfylt bakt god, vil du sannsynligvis ikke elske det.

Ekte Enkle Nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til innboksen din.