Blomkål Fakta for Barn

Raske fakta for barn

Blomkål

Blomkål.

Blomkål, sorten ukjent

Arter

Brassica oleracea

Sorten gruppe

Botrytis sorten gruppe

opprinnelse

nordøst middelhavet

blomkål planter vokser i en barnehage i new Jersey.

Cauliflower, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	104 kJ (25 kcal)
Carbohydrates	5 g
– Sugars	1.9 g
– Dietary fiber	2 g
Fat	0.3 g
Protein	1.9 g
Water	92 g
Thiamine (Vit. B1)	0.05 mg (4%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.06 mg (4%)
Niacin (Vit. B3)	0.507 mg (3%)
Pantothenic acid (B5)	0.667 mg (13%)
Vitamin B6	0.184 mg (14%)
Folate (Vit. B9)	57 μg (14%)
Vitamin C	48.2 mg (80%)
Vitamin E	0.08 mg (1%)
Vitamin K	15.5 μg (15%)
Calcium	22 mg (2%)
Iron	0.42 mg (3%)
Magnesium	15 mg (4%)
Manganese	0.155 mg (8%)
Phosphorus	44 mg (6%)
Potassium	299 mg (6%)
Sodium	30 mg (1%)
Zinc	0.27 mg (3%)
Link to USDA Database entry Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database

Blomkål er en av flere grønnsaker i arten Brassica oleracea, i familien Brassicaceae. Det er en årlig plante som reproduserer med frø. Vanligvis blir bare hodet (den hvite ostemassen) spist. Blomkålhodet består av en hvit blomsterstand meristem. Blomkålhodene ligner de i brokkoli, som adskiller seg i å ha blomsterknopper.

navnet er fra Latin caulis (kål) og blomst,. Brassica oleracea inkluderer også brokkoli, brusselspirer, kål, collard greener og kale, selv om de er av forskjellige kultivargrupper.

for en så svært modifisert plante har blomkål en lang historie. Fran ④ois Pierre La Varenne ansatt chouxfleurs I Le cuisinier franç. De ble introdusert Til Frankrike Fra Genova i Det 16. århundre, og er omtalt I Olivier De Serres ‘Théâ de l’ Agriculture (1600), som cauli-fiori » som italienerne Kaller det, som fortsatt er ganske sjeldne i frankrike; de holder et ærefullt sted i hagen på grunn av deres delikatesse», men de ble ikke ofte vist på store bord til Louis XIVS tid.

Klassifisering og identifikasjon

Hovedgrupper

det er fire hovedgrupper av blomkål.

Varianter

det finnes hundrevis av historiske og nåværende kommersielle varianter som brukes over hele verden. En omfattende liste over ca 80 Nordamerikanske varianter opprettholdes Ved North Carolina State University.

Farger

i Storbritannia og sør-Italia selges en brokkoli med små blomsterknopper som grønnsak under navnet «lilla blomkål»; det er ikke det samme som standard blomkål med en lilla ostemasse.

Ernæring

Blomkål er lav i fett, lav i karbohydrater, men høy i kostfiber, folat, vann Og vitamin C, som har en høy ernæringsmessig tetthet.Blomkål inneholder flere fytokjemikalier, vanlige i kålfamilien, som kan være gunstige for menneskers helse.Karotenoider

Koking reduserer nivåene av disse forbindelsene, med tap på 20-30% etter fem minutter, 40-50% etter ti minutter og 75% etter tretti minutter. Imidlertid har andre tilberedningsmetoder, som damping, mikrobølging og rørsteking, ingen signifikant effekt på forbindelsene.

Matlaging

Aloo gobi, En Indisk, Pakistansk rett tilberedt med blomkål og potet

Blomkål kan stekes, kokes, stekt, dampes eller spises rå. Ved matlaging fjernes de ytre bladene og tykke stilkene, og bare etterlater florettene. Bladene er også spiselige, men blir oftest kassert. Blomstene skal brytes i like store biter slik at de blir kokt jevnt. Etter åtte minutter med damping, eller fem minutter med koking, bør blomstene være myke, men ikke grøtaktig (avhengig av størrelse). Omrøring mens matlaging kan bryte buketter i mindre, ujevne stykker.Lavt karbohydrat dieters kan bruke blomkål som en rimelig erstatning for poteter eller ris; mens de kan produsere en lignende tekstur eller munnfølelse, mangler de stivelsen av originalene.

Fraktal dimensjon

Fractal mønster Av Romanesco brokkoli, en variant form av blomkål

Blomkål Har blitt lagt merke til av matematikere for sin distinkte fraktal dimensjon, spådd å være ca 2,8.

Historie

den eldste posten av blomkål dateres tilbake til det 6. århundre F. KR. Plinius skrev Om det i 2. århundre. I Det 12. århundre, tre varianter ble beskrevet I Spania som introduksjoner Fra Syria, hvor det hadde utvilsomt blitt dyrket i mer enn tusen år. Det er funnet i skriftene Til De Arabiske botanikerne Ibn Al – ‘ Awwam Og Ibn al-Baitar, i det 12. og 13. århundre da dens opprinnelse ble sagt Å Være Kypros.