Aromatisk pulao/pilaf med krydder, blomkål og grønne erter. Å lage denne pulao er en bris hvis du allerede har litt forkokt ris i kjøleskapet ditt. Den er full av smaker og veganer også.

jeg kommer fra et land hvor ris alltid er på bordet. Maten i nord-India kan være svært forskjellig fra den i sør, som igjen kan være svært forskjellig fra den i øst, men hvis det er en ting som er vanlig-det er ris. Over hele landet, vil du finne ris i ulike former og varianter, men alltid en del av hverdagen lunsj og middag. I Nord spiser vi vanligvis det med dal eller chole (kikærter karri) eller rajma (nyrebønner karri) , i sør spiser du det som ostemasse eller som en del av dosa (som er en linse og ris crepe). Vi lager også khichadi, pongal og pulao med ris, jeg mener det jeg vil si er at det bare er så mange måter vi spiser ris på, og det er en integrert del av Det Indiske kjøkkenet.

Siden jeg gjør det så ofte, jeg har alltid noen leftover ris i kjøleskapet mitt. Og jeg bruker den til å lage mange ting som denne ananas stekt ris, capsicum ris, sitron ris og nå denne blomkål erter pulao (eller gobi matar pulao som vi ville kalle På Hindi!).

Pulao Eller pilaf som det er kjent i den vestlige verden er en blanding av ris, krydder og grønnsaker. Vel selvfølgelig kan det være ris, krydder og kylling/lam også, men siden jeg er vegetarianer og dette er en vegetarisk mat blogg, ville vi ta det som definisjonen av pulao

! Jeg har allerede en blomkål og grønne erter sabzi oppskrift på bloggen, og det skjedde så at denne dagen jeg skulle lage denne sabzi igjen, men forandret meg i siste øyeblikk. Du kan kalle det en blogger sinn, alltid prøver å gjøre noe annerledes.

Så ja, jeg blandet den forkokte risen med litt krydder, løk, tomat, blomkål og erter, og det viste seg å være en deilig pulao. Min hemmelige ingrediens her er pav bhaji masala. Det er en blanding av krydder som brukes i en veldig populær rett kalt pav bhaji. Den brukes også i flere andre oppskrifter som denne tawa pulao, og jeg trodde det var så perfekt i denne gobi matar pulao. Du kan enkelt finne det Noen Indisk matbutikk.

jeg har lagt til mange krydder i denne oppskriften, og jeg likte måten det viste seg. Du kan legge til mindre krydder hvis du vil, men jeg anbefaler å lage denne oppskriften som den er. Jeg ville virkelig at blomkålen skulle ha en god knase her og ikke være soggy i det hele tatt. For dette, jeg kuttet blomkål i svært små buketter og deretter kokte dem med litt olje før du legger dem til ris. På denne måten opprettholder de tekstur som er veldig viktig i denne oppskriften. Dette blomkål erter pulao er best nytes med vanlig yoghurt eller raita .

Metode

Varm 1 teskje olje i en panne på middels varme. Når det er varmt, legg til de små blomkålflorene til den. Stek i ca 5 minutter eller til buketter få lett brunet. Ta kjelen av varmen og sett til side.

i en annen panne (helst tung bunn) tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, legg til kanelpinne, løvblad, svart kardemomme, nelliker og pepparkorn. Stek i 30 sekunder eller til duftende. Tilsett kumminfrø og la dem knitre.

legg deretter revet hvitløk, ingefær og grønn chili. Stek i 30-40 sekunder eller til de begynner å snu lys gylden i brun i fargen.

Legg hakkede løk og kok i ytterligere 2 minutter eller til de begynner å bli brune.

på dette punktet tilsett tomatpure og bland. Kok puree i 2-3 minutter.

Tilsett pav bhaji masala, salt og kok i 2-3 minutter til løktomaten masala tørker ut og oljen begynner å ose fra siden.

Legg sauteed blomkål og erter. Bland og kok i et minutt.

Tilsett kokt ris og bland forsiktig. Senk varmen og la det småkoke i 2 minutter. Dekk pannen, slå av varmen og la lokket forbli på pannen i 5 minutter.

Fjern lokket og tilsett vårløk og koriander. Klem i frisk sitronsaft og server umiddelbart.

Gobi Matar Pulao nytes best med raita på siden. Min favoritt å servere med denne pulao er agurk raita.

* du kan bruke ghee eller smør i denne oppskriften hvis du ikke ønsker å gjøre den vegansk.

Blomkålter Pulao

Manali

Nutrition

Cauliflower Peas Pulao