denne hjemme hermetisert salsa oppskrift Er en fin måte for aubergine (aka aubergine) elskere å bruke opp aubergine fra hagen sin, eller at de scoret for mye på markedet. Den har aubergine, stekt rød pepper, tomater og rødvinseddik.
denne oppskriften kommer fra Den Kanadiske Living home canning book (2012) og har blitt lab-testet av Dem for å møte Bernardin / USDA sikkerhetsstandarder.Canadian Living sier, » denne salsa smaker godt på chips, brød eller italiensk stil subs, og gjør et fint tillegg til en antipasto plate.»
oppskriftsforfatterne foreslår å la dette myke i glassene i minst en uke før prøvetaking.
oppskriften
Valg Av Krukkestørrelse: Kvart liter (½ amerikansk pint / 250 ml / 8 oz) eller halv liter (AMERIKANSK pint / 500 ml/16 oz)
Behandlingsmetode: Vannbad eller dampbeholder
Utbytte: 4 x halv liter (AMERIKANSK pint) krukker
Headspace: 2 cm (½tommer)
Behandlingstid: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
ingredienser
- 500geggplant(skrellet, terninger Aubergine. 8 kopper / 1 ¼ Målt etter prep)
- 1tablespoonsalt
- 400grød pepper (stekt, skrelt. 2 kopper / 14 oz. Målt etter prep)
- 1.2kgtomat (skrelt, seeded, hakket. 5 kopper / 2.5 lbs. Målt etter prep.)
- 3kjærehvitløk
- 250løk (finhakket. 1 ½ kopper / 8 oz. Målt etter prep)
- 1 ④easpoonsfennel frø
- 1 ½easpoonschile flak
- 125mlrødvinseddik (5% eller høyere. ½ Kopp / 4 oz)
- 1 ④easpoonsoregano (tørket)
- 1teaspoonsugar
- ¼ svart pepper
Instruksjoner
-
vask aubergine og skrell.
-
Terning aubergine til 1 cm (½tomme) stykker.
-
Sett i en bolle, bland med 2 ts salt.
-
Cover, la stå i 2 timer, kaste av og til som væsken er trukket ut av aubergine.
-
I Mellomtiden prep (eller kjøp) stekt rød pepper; sett til side.
-
Prep tomatene; sett til side.
-
Klem ut overflødig fuktighet igjen i aubergine; kast væske.
-
Sett aubergine til side.
-
Vask, skrell og hakk hvitløk; sett til side.
-
Vask, skrell, hakk løkene fint, måle; sett til side.
-
Sett en stor gryte over middels varme. Varm tørr i et minutt eller to.
-
Tilsett fennikelfrø og varm pepperflak, skål i et minutt eller til aroma slippes ut.
-
Legg reservert aubergine, stekt pepper, tomat, hvitløk, løk.
-
Tilsett alle resterende ingredienser, rør.
-
Dekk pannen, kok opp pannen og reduser deretter varmen til middels.
-
Simmer dekket i 10 minutter.
-
Avdekke, deretter småkoke i rundt en annen 15 minutter, eller til blandingen har tyknet litt (ikke for mye – husk, det vil tykne mer en gang avkjølt.) Rør med jevne mellomrom.
-
Øse varm salsa i varme krukker.
-
Legg igjen 2 cm (½ tomme) headspace.
-
Debubble, juster headspace.
-
Tørk jar felger.
-
Sett lokk på.
-
Prosess i et vannbad eller dampkanne.
-
Behandle krukker i 20 minutter; øk tiden etter behov for høyden din.
Referanseinformasjon
hvordan vann bad prosess.
hvordan damp kan.
når vann-bad hermetisering eller damp hermetisering, må du justere behandlingstiden for din høyde.
Australia og New Zealand eddik styrke spesielle notater.
Oppskrift notater
- Kanadisk Levende foreslår å bruke rød shepherd paprika når de er i sesongen, og vanlige røde paprika når de ikke er.
- Du må starte med 700 g / 1,5 lbs unpeeled aubergine. Ca 2 medium.
- Du må starte med ca 2 kg (5 lbs) tomater
- Tips! Du kan prep stekt rød pepper dagen før og bare kjøle den over natten, for å spare tid på hermetisering dag.
- Tips! Ikke en fan av fennikelfrø? Det er bare der som krydder og har ingen sikkerhetsrolle. Du kan bare utelate, eller bruke samme mengde av en annen tørr krydder frø som du tror kan fungere smak-messig.
Oppskrift kilde
Kanadisk Stue Test Kjøkken. Den Komplette Bevaringsboken. Montreal, Canada: Transkontinentale Bøker. 2012. Side 207.
Modifikasjoner
- Redusert salt fra 3,5 teskjeer ned til bare 3 teskjeer (1 spiseskje) for mindre fiddly måling.
Næringsinformasjon
per 2 ss
- 10 kalorier, 186 mg natrium
- vektvaktere Poengplus®: 0 poeng for 1 til 6 ss, 1 poeng for 8 ss
- Vektvaktere smartpoints®: 0 poeng for 2 spiseskjeer, 1 poeng for 3 til 6 spiseskjeer
* Ernæringsinformasjon levert Av MyFitnessPal
* pointsplus™ og SmartPoints™ beregnet av healthycanning.com. Ikke godkjent av Weight Watchers® International, Inc, som er eier av registrerte varemerker For pointsplus® og SmartPoints®
