Etterspørselen etter bedrifts-og privat catering har raskt vokst med 20% det siste tiåret, samlet netting fagfolk i denne bransjen $22 milliarder i 2019, noe som betyr at dette er satt til å være et lovende felt i årene som kommer. Oppdag catering tips for nybegynnere som vil hjelpe deg å perfeksjonere håndverket, unngå vanlige feil, og wow event deltakere nedenfor.

Hva trenger du å vite om catering?

de tingene du trenger å vite om catering inkluderer hvordan å lage deilige menyer, riktig prep for hendelser, og imponere kunder og gjester. Fortsett å lese for å lære tips som spesifikt adresserer disse viktige cateringområdene.

Lær catering tips for nybegynnere

de beste catering tips for nybegynnere tilbyr innsikt i menyopprettelse, event prep, og alle de ekstra små detaljene som gir et varig inntrykk på klienter. Oppdag disse handlings ideer du kan bruke til å utmerke seg på catering private og corporate events.

Craft amazing menyer

Kom opp med deilige menyer som gleder gjestene, jobber innenfor kundens budsjett og hjelper deg med å etablere deg i cateringverdenen. Bruk disse grunnleggende trinnene for å unngå vanlige catering feil og ess ditt første arrangement.

Velg tjenestestil.

Velg en av de viktigste catering service stiler: buffet, brett pass, og belagt.

buffet catering service består av ulike selvbetjente stasjoner. Velg dette kostnadseffektive alternativet for å spare kunder penger på arrangementspersonell og øke matproduksjonen ved å fylle på store retter på en gang i stedet for å lage mat på bestilling.

Tray pass innebærer servere som bærer matdisplayer rundt i gruppen. Velg dette budsjettvennlige måltidalternativet for å legge til litt variasjon i din cateringmeny og bruk færre generelle ingredienser.

Plated catering refererer til ethvert sit-down måltid som du serverer til enkeltpersoner på arrangementer som bryllup eller veldedighetsinnsamlinger. Velg dette formelle spisealternativet for eksklusive sammenkomster av enhver størrelse eller for å fremme samfunnet på mindre, mer intime arrangementer.

Velg et tema.

Velg tema basert på hendelsestypen, klientens mål og selve lokalet. Gå med uformelle temaer som EN BBQ eller Luau for uformelle eller private arrangementer i sommermånedene. Eller, hvis du kjenner demografien til arrangementet deltakere, utforske disse interessante catering ideer for hver generasjon. Hvis du fortsatt ikke er sikker på hvilket tema du skal velge, start med ett funksjonsmenyelement og bygg resten av valget ditt rundt det.

Bruk signaturskålen din.

Skill deg ut fra mengden ved å bruke en signaturfat eller spesialmat i cateringmenyene dine når det er mulig, da dette blir ditt telefonkort for fremtidige cateringjobber. Siden mer enn 50% av din fremtidige virksomhet vil trolig komme gjennom jungeltelegrafen, planlegger å motta samtaler for muligheter fra tidligere deltakere som drømmer om at en bestemt menyelement du har gjort.

Vurder markering.

Husk at cateringoppslaget ditt skal være omtrent tre ganger kostnaden for menyingrediensene. Pris dette ut på forhånd før du fullfører menyen, så det er ingen budsjettoverraskelser for kunden din senere.

Spar penger.

Hjelp service klienter som er på et budsjett med noen enkle catering hacks. Velg en hel meny med bite-sized mat over fulle måltider for å fylle gjestene opp uten overforbruk. Vurder måltider som supper eller steker som er enkle å lage i bulk for å kutte ned på unødvendige ingredienser.

Velg veggie-forward oppskrifter når det er mulig, og vær ikke redd for å prute for ferske råvarer på lokale bondemarkeder. Eller skjær kjøttet tynt slik at gjestene kan fylle etter behov og eliminere så mye matavfall som mulig.

Bestill stifter fra bulk butikker som Costco eller Sam ‘ S Club og bare pris ut den delen av elementene du planlegger å bruke for denne hendelsen, og hold resten for fremtidige konserter.

Prep som en pro

Øv riktig mattrygghet og spar deg litt tid med disse praktiske catering prep forslagene hver nybegynner bør vite.

Unngå krysskontaminering.

Har separate skjærebrett og kjøkkenutstyr rå mat, tilberedt mat og ferske råvarer. Vask grundig alle skjærebrett og redskaper med varmt såpevann før og etter at du har håndtert animalske produkter. Bytt også hansker når du bytter mellom disse kategoriene.

Slipe kniver.

Spis kniver ved hjelp av denne ekspertvideoopplæringen for å ordentlig dele mat, øke hastigheten på prep-prosessen og forbedre matpresentasjonen. Kjøp En Japansk whetstone (aka vannstein eller våt stein) fra høyt vurderte merker som Kitayama eller Sharp Pebble.

Overvåk mattemperaturen.

Hold øye med dine to primære matlagingsenheter: ovnen og kjøleskapet. Kok kjøtt og sjømat ved temperaturer høyere enn 325 grader Fahrenheit i ovnen. Opprettholde 40 grader eller under inne i kjøleskapet til enhver tid og måle det med både en innvendig og utvendig termometer.

Prioritere hygiene.

alltid gi og bruke hånd sanitizers og såper pluss industrielle rengjøringsprodukter for benkeplater. Bruk kjøkkenhansker i riktig størrelse og sett på et hårnett hvis du har langt hår eller skjegg. Bruk en fersk sanitized smaker skje hver gang du teste ut et element. Vask hendene før og etter håndtering av kjøtt eller sjømat og ta av smykker som ligger på fingrene eller håndleddene.

Lag noen retter på forhånd.

Planlegg å tilbringe de to dagene før arrangementet shopping og en dag før arrangementet rengjøring, matlaging, og pakking. Skjær grønnsaker som poteter og gulrøtter og lagre dem i en lufttett beholder. Forbered kalde måltider som ikke involverer kjøtt, sjømat, egg eller dressing, slik at du enkelt kan unseal og sette slutt på dem på arrangementsområdet. Frys ferskskåret deig til skorper, kaker og brød for å spare tid på forming og støping. Og stikke noen hakkede urter i det også mens du er i gang!

Imponer kunder og gjester

Lag minneverdige matopplevelser for deltakerne med disse herlige presentasjonsdetaljene som vil få kundene til å tro at du er en erfaren profesjonell.

Plate mat vakkert.

Legg til uventede farger på ellers vanlige retter, som rosmarinkvist i en bolle med potetmos. Tenk på fargepaletten din når du lager menyen din også – jo mer variasjon jo bedre! Har rikelig med krydder, friske urt sprigs, blomster, hakkede nøtter og sprinkles på hånden for å dekorere plater med. Lag plate elementer i stedet for å plassere dem ved siden av hverandre og duskregn sauser med en renset ut tut flaske for en mer profesjonell effekt.

Ta med rekvisitter og dekor.

Har mini kritt eller tavle mat markør tegn på hånden sammen med noen kortholdere eller tykke dekorative tannpirkere. Lag merkede allergikort med logoen din på dem som advarer gjester om vanlige allergener og matproblemer i visse retter. Ta med noen sesong dekor stykker som kranser, gresskar, og tørkede blomster sammen til gran opp mellomrom mellom bord retter. Bestill ekstra dekorative frukter som pomelos med stilkene og bladene festet for praktiske snacking alternativer pluss en frisk pop av farge på ellers blid tablescapes.

Lag strategiske oppsett.

Skriv inn de nøyaktige dimensjonene på serveringsområdet ditt sammen med tilpassede serveringsfat og møbler målinger for å spikre kundens visjon for flyt og presentasjon av catering. Lag noen forskjellige oppsett ved hjelp av en gratis event diagram programvare Som Sosiale Tabeller. Eller, hvis klienten allerede har valgt et arrangement oppsett, få en følelse for hvordan du og teamet ditt vil jobbe på kjøkkenet ved å diagrammer stasjoner for prep, matlaging, presentasjon, og rydde opp for å spare tid med last inn på dagen.

Pakk rester.

Behandle din klient og event verter til noen av deres favoritt rester. Spør dem hva de beste elementene er i løpet av natten, og overrask dem med et par ekstra måltider pent pakket (ved hjelp av vertens egne oppbevaringsbeholdere) og legg bort i kjøleskapet på stedet. Lag en spesiell middag for to måltid pakke hvis du imøtekomme en privat hendelse i noens hjem eller batch prep en hylle-stabil kontor snack for bedriftskunder til snack på neste uke. Små fordeler som disse gir verdi til opplevelsen av å ansette deg og gjøre gjestene lykkelige selv etter at arrangementet er over.

15. Invester i vakre serveringsverktøy.

Nydelige serveringsskjeer, gafler, tang, boller, tallerkener og fat kan heve utseendet og følelsen av selv de enkleste rettene. Velg en kvalitet sett med gull eller sølv servering verktøy for å ta med deg som backup bare i tilfelle verten eller arena trenger ekstra. Pakke et ekstra par store hvite serveringsskåler også mens du er i gang. Bruk dem til å lagre ekstra is og flasker i baren, snu dem over og bruk dem tallerkenstativer for å legge høyde til et bord, eller fyll dem med ekstra porsjoner mat som er overfylt på bordet.

Catering tips for nybegynnere: FAQs

Utforsk svarene på disse vanligste spørsmålene om catering tips for nybegynnere å overgå læringskurven og bli mer vellykket raskere.

Nail ned virksomheten siden av catering tips for nybegynnere

Nå vet du noen av de beste catering tips for nybegynnere som inkluderer praktisk informasjon for alt fra mat prep til presentasjon til renslighet. Du har også alle svarene på de vanligste spørsmålene.

Fortsett å gjøre cateringfirmaet ditt til en absolutt suksess med vårt råd om å starte en bedrift. Deretter kan du lære mer om hvordan du finner cateringklienter, slik at du kan begynne å bruke disse tipsene med en gang!