グリルテクニック
ナンシー Losekeによって
February3,2017
プラネットバーベキューの最も熟練したピットマスターは、スティーブンが”プロセス指向”と呼んでいるものです。”言い換えれば、便利なプッシュボタンの点火とガスとペレットグリルと喫煙者の規制燃料の流れは、彼らのために少し魅力を保持します。 彼らは木や木炭との気高い火を造り、煙の会議の持続期間の間、時々夜明けに薄暗がり(またはビールがなくなるまで)維持することの広大な自尊心を取る。
しかし、他の夜—真夜中のように—それは私に起こった、私は私の睡眠パンツの上にジーンズを引っ張ったように、なぜ多くの殿堂者が南部人である：彼らは20度の温度で彼らの暖かいベッドを残したり、火災を養うために18インチの雪をスログする必要はありません。
もちろん、火傷を長引かせたいという生き物の快適さを超えた理由があります。 たぶん、あなたは午前中に仕事に胸肉を持って来ることを約束し、一晩中起きている余裕はありません。 またはそれは仕事の日ですが、ゲストはあなたの有名な引っ張られた豚肉のために午後6時に来ています。
幸いなことに、6から18までの数時間、自分自身を維持することができる火を構築するためのいくつかの方法があります。 すべてはスティーブンの大変な本、プロジェクトの煙で覆われる。 ここに要約があります。
長期的な炭の火を構築する方法
エンバースプレッドメソッド
燃えていない木炭の中に未焼成の木片や塊が散在しています。 パラフィンの火の始動機を中心に置き、その上に3つの石炭を置きなさい。 スターターを点灯します。 3枚の木炭が点灯したら、蓋を閉じて通気口を調整して225-250度の温度を得る。 点灯した石炭は、徐々に点灯していない石炭と木材に火をつけ、ゆっくりとした安定した燃焼と煙の時間を与えます。
トップダウン燃焼法
ここでは、長期燃焼を達成するための別の素晴らしい方法です。 火室に炭の四分の三を配置し、それに未焼成の木の塊やチップを散在させます。 煙突の始動機の残りの石炭をつけなさい。 点灯していない石炭の上に点灯した石炭を注ぎ、さらにいくつかの木の塊またはチップを上に配置します。 点灯した残り火は、残りの石炭を上から下に徐々に点灯させます。
ミニオン法
上記のトップダウンバーン法と同様に、ミニオン法はジムミニオンという名前の競争バーベキューに関連付けられています。 彼はいつも練炭を使用しています、約八ポンド。 火室を燃えていない石炭で満たし、それらを素焼きの木材チップまたは塊で散在させる。 練炭にうつ病を作成します。 上にいくつかの（四から六）点灯残り火を配置します。 この方法を使用した火傷は、8-12時間続くことがあります。
ヘビメソッド
あなたのやかんのグリルや水喫煙者の木炭火格子の周囲の周りに厚いC字型のコイルにあなたの木炭を配置します。 コイルは約3つの石炭の厚さでなければなりません。 石炭の上部に木材チップを振りかけるか、間隔を置いてコイルに木材の塊を置きます。 電気火の始動機かblowtorchを使用して、1つの端に3つか4つの石炭をつけて下さい。 （あるいは、トングを使用して一方の端に点灯した石炭を置きます。)
スネーク法のバリエーションは、単一の整然とした行に練炭の円またはコイルを作るドミノまたはヒューズ法であり、各練炭は端に立って、木片が上に振りかけ この方法は、冷たい喫煙温度を数時間維持するのに最適です。
炭の火を作るためのヒント
- 火室に炭を深く積み重ねたり、灰が火を窒息させたりしないでください。 深い二つの石炭で十分です。
- どの方法を使用するかにかかわらず、多くの要因が燃焼時間に影響することを知っています。 その中には、風、外気温、グリル/喫煙者の壁の厚さ、および使用する燃料の種類があります。
- 炭練炭は、通常、喫煙温度よりも一般的に暑い、安定した温度で約1時間燃焼するように処方されています。 ブランド間には違いがあるので、火災管理のために、あなたのために働くブランドを見つけてそれに固執すると便利です。 天然産物である塊炭の同上は、予測不可能ではありません。 両方のブランドを比較するための良いオンラインリソースはnakedwhiz.com.
- 上記のいずれかの方法を使用してグリルまたは喫煙者を設定したら、通気口を調整し、蓋を閉じます。 火で点検するか、または出口が付いている特定の温度を繰り返し追跡し続ける誘惑を避けなさい。 忍耐を持っています。 温度が高すぎたり低すぎたりすることが明らかな場合にのみ調整してください。
- あなたが日常的に長い料理を行う場合は、好ましくはBluetooth対応の長距離リモート温度計は、便利なツールです。 私たちはMaverickのこれが好きです。
