はいといいえ。 アイスクリームの科学へのアメリカの化学協会ガイド。あなたはカルピス、または他の炭酸乳製品飲料を試したことがありますか？

あなたは今までカルピス、または他の炭酸乳製品飲料を試した それは東アジアで普及しています。 西洋の味覚への味はあります。.. 良くない？

アイスクリームには30-50％のホイップガスが含まれています。 そのガスは通常空気ですが、愚かになりたい場合は、窒素、CO2、または水素に置き換えることができます（flaming ice-cream！).

楽しい事実: それはアイスクリームがあまりにも多くのガスが含まれている場合、それはアイスクリームと呼ぶことはできません。 低脂肪アイスクリームは、この名前の問題を持っています。

ドライアイスicreクリームが存在します。 液体窒素アイスクリームもそうです。 ドライアイス（CO2）をミックスにブレンドして、アイスクリームを冷やして綿毛にします。

あなたはSodaStreamアイスクリームのレシピを見つけることができます。 それは炭酸アイスクリームです。 それは自宅でふわふわのアイスクリームを作るための一つの方法です。 アイスクリームのタンパク質と脂肪は泡の上に非常によく保持されます。（私にとって）大きな欠点は、炭酸化が製品のpHを低下させることです。

低いpHでそれはミルク蛋白質を不安定にする。 それはあなたが卵や大豆レシチンやキサンタムガムなどの他の添加物を入れる必要があることを意味します。

味は私にとっても素晴らしいものではありません。 乳製品の成分はかなり酸味があり、不快な口当たりがあります。

なぜアイスクリームのエアポケットをソーダのフィズと同じように知覚しないのですか？p>

あなたは泡を感じません。 あなたは砂糖や酸味を味わうのと同じように二酸化炭素を味わいます。

科学者は誰かを圧力室に入れて泡が形成されないようにすることができ、炭酸飲料はまだ素晴らしい味がします。