オーブンの中央にラックを置き、オーブンを200°Fに予熱します。

ジャガイモの皮をむき、大きな穴のある格子ディスクを取り付けたフードプロセッサーで細断するか、箱おろしの大きな穴を使用します。 小さなボウルの上で作業し、余分な液体を除去し、大きなボウルにジャガイモを転送するためにジャガイモを絞る。 ジャガイモの液体のボウルを5分間脇に置きます。

（格子ディスクを使用して）フードプロセッサでニンジンを細断し、ジャガイモとボウルに追加します。 同じ刃でタマネギをすりおろす—それはほとんどpuréedされます—とタマネギの任意の大きな細断を破棄し、ジャガイモの混合物に追加します。

慎重にボウルの底にペースト状のジャガイモ澱粉を残し、すべての赤みを帯びたジャガイモの液体をオフに注ぎます。 細断された野菜に澱粉をこすりなさい。 卵、パン粉、塩、コショウを加え、よく混ぜる。

大きなフライパンに½インチの油を注ぎ、輝くまで中程度の強火で加熱します。 慎重に4インチのlatkesにそれぞれを広げるためにカップの底を使用して、油に各latkesのための約⅓cの打者を追加します。 底に金色の茶色になるまで約3分煮る。 第二の側に電源を入れて茶色、約3分以上。 細長かったへらを使用して、ペーパータオルに移し、残りのlatkesを作りながらオーブンで暖かく保って下さい。 必要に応じて、第二のバッチを調理する前に、フライパンと熱に多くの油を追加します。 サワークリームとアップルソースで、ホットサーブ。