準備時間：35分調理時間：70分収量：4人前

サツマイモのために：

まず、サツマイモを焼く：オーブンを華氏400度に予熱する。 サツマイモを洗って乾燥させ、フォークを使って小さな穴を突き刺す。 Tinfoilでそれらを堅く包んで下さい、そしてオーブンのベーキングトレイに置きなさい。 ジャガイモの大きさに応じて、45-60分間焼く。 彼らはフォークやナイフが肉を簡単に突き刺すときに行われます。

サツマイモを焼いている間に、カリカリのトッピングを作ります：ゴマ、クミンの種、コリアンダーの種を中火でフライパンに加えます。 トーストは、燃焼を防ぐために頻繁に攪拌し、約4-5分間、または種子が黄金色で香りがするまでかき混ぜる。 冷やしてから、トーストされた種子混合物、ピスタチオ、唐辛子フレーク、塩をコーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーに加え、テクスチャ混合物が作成される （クランチのために未粉砕ピスタチオのいくつかの大きな作品を残すことを確認してください！)

ジャガイモは調理が完了したら、それらをアンラップし、半分にそれらを切断する前に、それらをわずかに冷却することができます。 皿の上に各半分を提供し、カリカリのピスタチオのトッピングの寛大な量でトップ。 オリーブオイルやバターのパットと霧雨,必要に応じて、追加の塩とコショウ,その後、ピスタチオ痂皮タラと一緒に提供しています.

タラのために：

地殻を作るために、ピスタチオ、kaffirライムの葉、コショウ、塩をコーヒーグラインダーやフードプロセッサーに加え、細かい食事が達成されるま 広い、浅いボウルに食事を転送します。

魚のフィレを取って、食事の中で徹底的に（両側）浚渫してください。

中強火でノンスティックフライパンでオリーブオイルやバターを加熱し、油が焼けるように暑いまで待ちます。 次に、鍋にフィレットを追加します。 （鍋を混雑させることを避けるために複数のバッチのこれをしなければならない場合もあります。）各フィレをそれぞれの側で2-3分間炒め、フィレごとに約5分間合計する。 行われたらプレートに転送し、細かく刻んだ新鮮なパセリやコリアンダー、新鮮なライムのスクイズ、および必要に応じて追加の塩とコショウでガーニッシュ。