歴史的にタマネギが中国によって5000年前に最初に耕されたと信じられています。 エジプトでは、タマネギの同心円状の層がエジプト人に永遠を思い出させたので、タマネギは崇拝の対象と考えられていました。 聖書の民数記第11章5節では、エジプトからの出エジプト記では、タマネギを含む貧弱な食事についてイスラエル人が嘆いています。

中世までに、ヨーロッパ料理には豆、キャベツ、タマネギの三つの主要な野菜がありました。 タマネギは薬用の理由でも使用されました。 巡礼者がアメリカに来たとき、彼らはタマネギの球根を持ってきましたが、すぐに野生のタマネギ株が北米に住んでいることを発見しました。 巡礼者は、ネイティブアメリカンが、生のものや調理されたもの、調味料として、または野菜として食べるなど、さまざまな方法でタマネギを使用していたことを発見しました。

1648年に巡礼者の日記は、土地が植えるのに十分なほどきれいになるとすぐに、タマネギが最初に植えられた作物の一つであることを文書化しました。今日では、タマネギは、ソテー、煮沸、焼き、または調味料として、調理に様々な方法で使用されています。

今日では、タマネギは、様々な方法で使用されています。

タマネギは、彼らが収穫される年の色、味、大きさと時間が異なります。 これらの違いは、タマネギをより汎用性の高い野菜の一つにします。タマネギは黄色、赤、白で来ます。

タマネギは黄色、赤、白で来ます。

米国では、作物生産の87％が黄色のタマネギに捧げられ、8％が赤のタマネギに捧げられ、5％が白のタマネギに捧げられています。

タマネギは季節です。 基本的な季節は2つあります。 春/夏の玉ねぎは3月から8月まで利用可能です。 彼らの味は甘いものから穏やかなものまで多岐にわたります。 秋/冬のタマネギは月から月まで利用可能です。 ミシガン州では収穫は秋/冬のタマネギのためです。 ミシガン州で栽培されたタマネギは、9月から3月まで利用可能です。 秋/冬のタマネギの味は、穏やかなものから辛味の範囲です。

球根タマネギの保管のために、涼しく乾燥した場所に保管してください。 貯蔵のための理想的な条件は50から60パーセントの湿気の35-55の華氏温度間の温度である。 これらの条件では、タマネギは1〜8ヶ月間保存する必要があります。タマネギは、缶詰、酸洗、脱水を凍結することによって保存することができます。

タマネギは、缶詰、酸洗、脱水によって保存することができます。 凍結のために凍結されたタマネギは調理にのみ適していることを覚えておいてください。

ミシガン州立大学の拡張機能では、新鮮な食材を準備する前に手を洗うことをお勧めします。 新鮮な農産物は、それ以上の準備が行われる前に、ぬるま湯でよくすすいでおく必要があります。

刻んだタマネギが凍結されている場合、それらは白くする必要はありません。 調理法、シール、ラベルのために望まれる量のタマネギを単に切り、どちらかの堅い容器で凍らせ、½のインチのheadspaceかプラスチックフリーザー袋を残す。

球根のタマネギが必要な場合は、生で食べられるかのようにきれいにされた成熟した球根を選択してください。 成熟した球根全体を沸騰した水の中で3-7分間白くする。 調理の行為を停止するために氷水ですぐに冷却して下さい。 下水管およびパッケージ。 リジッドコンテナを使用する場合は、½inch headspaceのままにしておきます。 シール、ラベル、およびタマネギを凍結します。タマネギは野菜なので、ボツリヌス中毒の可能性を避けるために缶詰にされなければなりません。

タマネギは野菜なので、ボツリヌス中毒の可能性を避けなければなりません。

缶玉ねぎには、直径1インチ以下のタマネギを選択します。 タマネギを洗って皮をむく。 タマネギを缶詰にするホットパックの技術を使用しなさい。 沸騰したお湯で玉ねぎをカバーし、沸騰させる;そして五分間沸騰させる。 1インチのheadspaceを残すきれいで、熱い瓶に熱いタマネギを詰めなさい。 タマネギに塩を加えることは任意です。 塩が必要な場合は、パイントに小さじ1杯の塩を加え、クォートには小さじ1杯の塩を加えます。 沸騰したお湯を瓶に注ぎ、1インチのヘッドスペースを残します。 気泡を取り除く。 ペーパータオルかきれいな布と瓶の縁を拭いて下さい。 ふたおよびプロセスを調節して下さい。

異なる高度でダイヤルゲージ圧キャナーでタマネギのための推奨プロセス時間。

Jarサイズ

プロセス時間（最小。)

0-2,000 ft.

2,001-4,000 ft.

4,001-6,000 ft.

6,000-8,000 ft.

Pints

Quarts

Recommended process time for onions in a weighted-gauge pressure canner at different altitudes.

Jar Size	Process time (min.)	0-1,000 ft.	Above 1,000 ft.
Pints
Quarts

For pickle onion recipes check out the “So Easy to Preserve” bulliten by the University of Georgia.