Es cendol（またはice cendol）は、インドネシアで最も愛されているデザートの一つで、明るい緑色のグミワームの小さなバージョンのように見え、pandanの葉の香りが注入されています:)おいしいes cendol、パームシュガーシロップ、ココナッツミルク、およびcendol自体には三つの異なる部分があります。 パンダンの葉はすべての三つの部分の製造に使用されているので、es cendolは間違いなくこれまでに作成された最も天のパンダンデザートの一つです。 ♥
自家製cendolのための成分：パンダンの葉、緑豆澱粉、コーンスターチ、および灰汁水。h4>
cendolとdawetは同じことですか？
インドネシア人の中には、cendolをdawetと呼び、cendolをcendolと呼ぶ人もいるかもしれません。 結局のところ、超類似の味とほぼ同様の質感を持つ超類似の見た目のデザートの二種類が実際にあるので、両方が正しいです。 だから違いは何ですか？
- cendolの主な成分は、緑豆澱粉（インドネシアではtepung hun kweとして知られている）とコーンスターチの組み合わせであり、通常は1：1の比率です。 Cendolにdawetと比較されるそれらにより多くのかみ傷およびchewinessの大いによりしっかりした質があります。
- dawetの主な成分は米粉で、少量のタピオカ澱粉が含まれています。 Dawetにcendolと比較されるより少ないchewinessの柔らかい質がある。
あなたの中には、インドネシア、または多分マレーシアやシンガポールへの訪問から非常に似て見えるデザートを試してみたかもしれません。 ほとんどの場合、あなたが試したものはcendol（あなたの訪問がマレーシア/シンガポールにあった場合は100％保証されています）でした。 インドネシア人にとっても、最近ほとんどの人が得ているのは、売り手がメニューに”es dawet”と特に言わない限り、cendolです。私はあなたに私のレシピで二つのオプションを与えますが、私はほとんどの人がdawetよりもcendolを愛すると思います。
ピューレpandanは水で葉とpandanジュース/抽出物を得るために細かいメッシュストレーナーの上に緊張しました。
あなたはcendolを準備するために必要なもの
あなたはcendolを作りたい場合は、次のものが必要になります:あなたがそれを購入することができれば、私は非常にそれをお勧めしますが、オプション）
あなたがdawetを作りたい場合は、あなたが必要になります:
- 新鮮/冷凍パンダンの葉
- 米粉
- タピオカ澱粉
- 灰汁水（オプション、あなたがそれを購入することができれば、私は非常にそれをお勧めしますが）
あなたがcendolまたはdawetを作ることを選択したかどうか、私は非常にcendol/dawet打者に灰汁水（小さじ1杯）を少し加えることをお勧めします。 灰汁水は、最終製品に歯ごたえとしっかりした質感を追加し、テクスチャはあなたがcendol/dawet売り手から得るものに近いでしょう。 また、cendol/dawetをすぐに提供する予定がない場合は、灰汁水はcendol/dawetのpandanの明るい緑色を保持するのに役立ちます。
cendolを形作るために氷冷たい飲料水の鍋に蒸し器のバスケット/鍋の穴を通して調理されたcendolののりを押して下さい。
新鮮な/冷凍パンダンの葉からパンダン抽出物を調製する方法
cendol/dawetの明るい緑色の署名色を得るために、我々はパンダンの葉に依存しています。 この調理法のためにpandanの葉の50グラムから80グラムまでどこでも使用できる。 両方とも超香りがありますが、80グラムははるかに暗い緑色を与え、50グラムはより薄い側になります。 あなたはpandanの葉の供給をたくさん持っている場合、私は非常に80グラムのオプションをお勧めします。
- パンダンの葉を洗って排水する。
- はさみで細かい細片に切ります。
- 葉と600mlの水をブレンダーとピューレに入れ、非常に細かくなるまで置きます。 あなたはVitamixのような強力なブレンダーを持っている場合、これは超高速の仕事になります。 私のより控えめな忍者でも、これは私に約30秒から1分しかかかりません。
- ファインメッシュストレーナーでひずみ600ミリリットルpandanジュース/抽出物を得るために。
細かいメッシュのストレーナーがない場合は、通常のストレーナーの上にコーヒーフィルターを置くことができます。 そうすれば、あなたはあなたのcendol/dawetにpureed pandanの葉で終わることはありません。
新鮮な自家製cendolを作りました。 彼らは少し小さな緑のグミワームのように見えます。
cendolを調理し、成形する方法
関係なく、あなたはcendolまたはdawetを作ることを選択したかどうかの、調理と成形プロセスは同じ
- パンダンジュース/エキス、小麦粉/澱粉、灰汁水（使用する場合）をスープポットで一緒にかき混ぜます。
- 熱を媒体に入れ、ペーストになるまで攪拌し続けます。
- 熱を低く下げ、ペーストをさらに5分間攪拌する。
cendolの成形にはいくつかのオプションがあります。
- 伝統的なcendolプレス：あなたがcendolの売り手でない限り、またはcendolを定期的にスーパーにしたい場合は、この項目は必要ありません。 Cendolを規則的に作りたいと思えばよりよい代わりはポテトのricerを得、cendolの出版物の代りにそれを使用することである。
- スープポットの上に蒸し器のバスケット: これは私の好みの方法です。 鍋の氷冷たい飲料水の約4インチを置きなさい(水が飲用可能であることは極度の重要である! 下痢か何かの危険を冒して欲しくない)鍋上の汽船のバスケットを置き、汽船の鍋にcendol/dawetののりを置き、そしてすべてののりがスープ鍋の中の氷冷たい水で今浮かんでいるまで穴を通って押し続
- 大きなジップロックバッグとスープポット：大きなジップロックバッグに超ホットちょうど調理cendol/dawetペーストを転送します。 袋を閉じて、はさみ（その場しのぎの配管袋のようなもの）のペアでコーナーのいずれかをカットします。 氷の冷たい水で満たされたスープポットにジップロックバッグの穴を通してcendol/dawetペーストを絞ります。 明らかに、あなたはホットペーストからあなたの手を保護する方法を考えたいので、これをしながら台所のミトンのペアを着用してください。
パームシュガー、ココナッツミルク、およびpandanの葉は、pandan香りのパームシュガーシロップとpandan注入パームシュガーシロップとpandan注入ココナッツミルクを調製す
cendolを楽しむ方法
Cendol/dawetは味がありません。 一部の人々は、これらに砂糖と塩の非常に最小限の量を追加しますが、それでもこれらは超当たり障りのないものになります。 Cendol/dawetを楽しむための最良の方法は、es cendol/es dawetを準備することです！ あなたが必要になります:
- いくつかのcendol/dawet（明らかに）
- いくつかの砕いた/かき氷
- いくつかのココナッツミルク、好ましくはpandanの香りが染み込んだもの
- いくつかのパームシュガーシロップ、また、好ましくはいくつかのpandanの葉が染み込んだもの
アイスセンドールの成分：センドール、砕いた/かき氷、パンダン注入パームシュガーシロップ、およびパンダン注入ココナッツミルク。
すべてを手に入れたら、次のようにしてes cendolのこの超簡単なバージョンを準備しましょう。
- 砕いた/かき氷で飲み物のガラス
- ほぼ完全にガラスを埋めるためにcendolでトップ。
- 取鍋ココナッツミルクの寛大な量。
- 取鍋いくつかのパームシュガーシロップ、ココナッツミルクよりも通常は少ない量が、ちょうどあなたの好みに合った量を追加します。
- ちょうどあなたがサンデーを楽しむだろうかのように、スプーンでお楽しみください！
