Chez la Vieilleは飲むのは楽しい場所ですが、食べるのは混乱します。

ダニエル-ローズのこの最愛の機関の2016年の買収は、その歴史のための愛と尊敬（ここでそれについての詳細を読む）、そしてパリから消えているように見える古典的なビストロ料理のようなもののために動機づけられました。 その歴史は、驚異的なブイヨン、boudin Basque aux pommes、blanquette de veauなどのメニューによってよく表されています。 これらはおいしいですが、メインフロアのバーで立ったり、スツールに腰掛けたりしながら食べたい運賃のようなものはほとんどありません。 それはまた、うだるような夏の間に食べたいものではありませんが、メニューはどのような方法で季節に適応していないようです。

二階のダイニングルームははるかに快適ですが、それは上流階級 私はむしろ古いパリからの写真やデザイン要素がまだ展示されているバーにハングアップしたいが、私は自分自身がローズが約束したオードブルの種類の詳細を望んで見つけるバーで提供されるように、下に描かれたおいしいウサギの腎臓トーストのように。 実際には、メニューは、上の階（あまりにも静か）または下の階（立っている間）を食べるかどうかは同じです。

わずか数の調整で–ガラスによるワインの拡大選択とバーのための追加のニブル–Chez la Vieilleは本当のヒッ 今のところ、それはあなたがルーヴル美術館の近くにいるときに夕食の前に飲み物をつかむために魅力的ではなく、不可欠な場所です。

実用的な情報

住所：1Rue Bailleul、75001
営業時間：ランチのために火曜日-土曜日を開いています&ディナー。 定休日日曜-月曜
電話: +33 1 42 60 15 78
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Chez la Vieille in photos

人々が言っていること

alexander lobrano(2016)は、この再開は”非常に良い”と述べている。本格的な昔ながらのフランスのビストロ料理の素朴なvoluptuousnessを愛する人のためのニュース 私がそうであるように、”シェフOleg Olexinのアヒルのテリーヌを賞賛することは”ひき肉のアヒルの肉、器官および脂肪のこの柔らかくしかししっかりした平板にマダムBiasinが常に彼女の署名をした一種の低球のヒエのファンクがあるので、方法の最も冷酷の時間によって私を撃った。”

Le Monde(2016)François Simonは料理を”豪華で寛大な”と呼び、レンズ豆とフォアグラのタイムワープ料理とblanquette de veauの”溝とスイング”が大好きです。

TimeOut(2016)は、ハウスマヨとクリーミーなbulotsについて絶賛しますが、本当の星はブランケット-ド-ボーであり、Staub cocotteで直接提供され、ソースはとても良いので、一滴を終えま 彼らは、メニューと雰囲気の両方で、シェフのアプローチに本当の誠実さがあることがわかります。

Le Fooding(2016)は、”私たちは戻ってきて、古き良き時代のように、建物の住民が使用しているドアから入った……”と言います。 私たちは過ぎ去った時代の精神でかなり大きなメニューを渡されました: イワシのリレット,ポテトサラダとニシンと豊富な前菜のためのフランシュコンテから職人のcharcuterie;coquelet à la diable,メインコースのためのブリーブマスタードソースで子牛の腎臓.”

Le Figaro(2016)は、パリのお気に入りのblanquettes de veauの中でこれを評価しています。

ダニエルはシェ-ラ-ヴィエイユとニューヨークを取るために上昇しました