これはほとんど有名なApfelstrudel（Apple Strudel）の”妹”として記述することができます–オーストリアでは、Topfenstrudel（Cheese Strudel）はコーヒータイムだけでなく、メインディッシュでも人気があります。 それは本当にそれを区別するおいしい食材の組み合わせです：クォーク、クリーム、レーズン。 このデザートは、通常、氷砂糖を振りかけ、しばしばクリーミーなバニラソースを添えて供されます。 Mmmhhh-このシュトルーデルのレシピはちょうど試みられるのを待っています！
メタインフォメーションエン
成分
シュトルーデル生地のための：
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- 小麦粉
- 卵1個
- バター大さじ1塩1ピンチ
- 少量の油
- 60mlの水（冷たい）
- 小麦粉（製粉作業面用）
カードチーズ充填用:
- 100gバター（室温）
- 60gアイシングシュガー
- 塩の1ピンチ
- 1/2レモン（未処理、すりおろした皮）
- 1バニラポッド（パルプをこすり）
- 6卵黄
- 大さじ1バニラプディングパウダー
- 100gサワークリーム
- 500gクォーク/カードチーズ
- 1レモン（ジュース）
- 60グラムレーズン（ラム酒でマリネ）
- 6卵白
- 60グラムグラニュー糖
- バター（溶融、グレージング用）
- 1卵（泡立て、グレージング用）
チーズシュトルーデルのための方向
- シュトルーデル生地を作るために、ヒープを形成する 作業面の小麦粉から出て、上に小さな中空を作ります。 これに卵、バター、塩、油、少量の水を加え、すぐに滑らかなシュトルーデル生地を形成するために成分をこねる。 生地を約休ませておきます。 室温で1時間。
- 充填を行うには、クリーム状になるまで一緒にバター（室温で）、アイシング砂糖、塩、レモンの皮とバニラパルプをかき混ぜます。 徐々に卵黄とプリンパウダーに折ります。 最後に、サワークリーム、クォーク、レモン汁、レーズンをかき混ぜる。
- 混合物が硬くなるまで卵白とグラニュー糖を破って、緩くクォークの混合物にこれを折ります。
- シュトルーデル生地をロールアウトし、生地の三分の二にクォーク混合物を広げます。 残りの部分を溶かしたバターで磨いてから、バターの側からロール状にシュトルーデルをロールアップします。
- シュトルーデルを油を塗ったベーキングトレイに置き、開口部/継ぎ目を下向きにし、溶き卵で上を釉薬します。
- 予熱したオーブンで170°/350°F Cで20分間焼き、温度を120°/250°F Cに下げ、さらに10分間焼く。
HISTORY BOX
今日の世界的に有名なこの小麦粉ベースの料理は、ハプスブルク帝国に起源を持っていますが、焼いて充填されたペストリーロールは、 Apple Strudelは1696年に最初に文書化されました。 それは国の良いサロンに甘いシュトルーデルを導入した皇后マリア*テレジアを通じて人気を得ました。 名前”シュトルーデル”（渦または渦を意味する）は、おそらくその渦/殻の形に由来しています。
