それはチェダーでチェダーチーズを食べるようなものを参照してください、イングランド南西部のハードチーズの故郷。 チーズ愛好家のためのより良いロンドンの日帰り旅行がある場合、我々はそれを見つけるためにまだ持ってい

チェダー渓谷のゴフの洞窟に入る瞬間の中で、私たちはカビが生え、変色し、全く生きていた老化チェダーに遭遇しました。 私たちはちょうど私たちがmotherloadに当たったときに私たちの耳にブンブン水分を滴下する音で峡谷の深く、暗い洞窟に進出していました。

誠実なチーズファンとして、私たちは以前、フランスやイタリアのような国の職人のチーズメーカーを訪問しました。 ロンドンからの日帰り旅行まで、英語のチーズ作りは少し謎でした。

それは言われて、私たちは英国のチェダーチーズについて無知ではありませんでした。 フィラデルフィアのモンゴメリーの農家チェダーで体重を食べた後、私たちはチーズの世界へのイングランドの最大の貢献に密接に精通していました。 しかし、私たちはチェダーを訪問するまで、チェダーの完全な話を認識していませんでした。

英国のチーズの王族よりも、チェダーは、食品の旅行者がチェダーリングプロセスを観察し、最終結果を味わうことができる英語の村です。 ナルニアやホグワーツとは異なり、チェダーは実際の場所です。

チェダー渓谷チェダービデオ

私たちはチェダー、イギリスでチェダーチーズを食べるのを見るために私たちのYouTubeのビデオを見てください。

チェダーはどこですか？

ロンドンからわずか数時間に位置し、チェダーの牧歌的な村は、そのチーズで有名です–だけでなく、任意のチーズ…

誰の驚きに、サマセット しかし、チェダーは村の端にあるチェダー渓谷のためにサイクリストやロッククライマーに人気のある目的地です。

絵のように美しい石灰岩の峡谷、チェダー渓谷には、先史時代にさかのぼる洞窟が点在しています。 渓谷での野外活動を超えて、チェダー渓谷の主な魅力は、自然の驚異はさておき、チェダーチーズを老化させるための湿度と温度のような理想的な条件が含

プロのヒント
あなたは電車やバスを介してロンドンからチェダーへの日帰り旅行を計画することができますが、車を借りることは最 いっそのこと、一晩滞在し、同様に近くのバスを探索する時間を過ごします。

チェダーへの訪問

すべての旅はどこかで開始する必要があり、チェダーへの旅行はロンドンのパディントン駅からバースへの早朝の電車に乗って始ま イギリスの列車は非常に文明化される傾向があり、この乗車も例外ではありませんでした。 それは私たちだけですか、列車の旅行は最高の旅行ですか？

私たちのホストは駅で私たちに会い、チェダーに直接私たちを泡立てました。 時間の長いドライブの間に構築された興奮。 私たちはチェダーでチェダーで食べようとしていました–食べ物の旅行ファンタジーの実現。

チェダーゴージチーズ会社の背景

2003年以来、ジョンとキャサリン*スペンサーによって運営され、チェダー峡谷チーズ会社は、現在チェダーの町でチェダーチーズを生産する唯一の会社 会社を引き継いで以来、結婚した所有者は未来への目および過去の健康な点両方と会社を先に動かした。

“チーズを作ることはゴルフのようなものです。 すべての分散は、最終製品を変更します。”その簡単な声明で、マーケティングマネージャーのMark Bradyはチーズ製造へのcheddar cheese companyのアプローチを要約した。

チーズが王であることを認識し、同社は可能な限り最高のチェダーを生産することに注力しています。 文字通り道の下の農場で放牧するホルスタイン牛から毎日2,000リットルの低温殺菌されていないミルクを調達するこのプロセスは、毎年70トンのチーズ

プロのヒント
あなたがベジタリアンなら心配しないでください。 スペンサーは野菜レンネットでチーズを生産しています。

そして、最良の部分は何ですか？ チェダー渓谷チーズ会社は、チェダー渓谷の中の洞窟の一つであるゴフの洞窟の中でチーズを熟成させます。 だけでなく、プロセスは涼しさの要因で高いですが、また味に加えられた次元を提供します。 12の摂氏温度および98%の湿気率の一定した温度の洞窟の老化、このチェダーチーズは得ると確実である。

ゴフの洞窟の中

チェダーマンの不吉なレプリカ、1903年に発見された古代の骨格は、ゴフの洞窟の入り口として私たちを迎えました。 怖がっているのではなく、私たちはじめじめした洞窟に入り、チェダー渓谷チーズ会社がチーズを熟成させる場所を見ることに興奮していました。

スリップしないように注意して、私たちはそのすべてのファンキーな栄光で老化チェダーを表示するには、岩の傾斜を上昇しました。 各約25kgのチーズホイールの列は、それぞれに記載されている日付、年齢、体重で私たちを待っていました。 チーズメーカーは、最初は毎週、次に毎月、5ヶ月または2年の短い熟成プロセスの間にこれらの車輪を回します。

チェダーリングプロセス

伝統は、この特定のチーズはサマセットのウェルズ大聖堂の30マイル以内に生産することを義務付けていますが、チーズメーカーチェダーを世界中で生産しています。 スパークリングワインやシャンパンとは異なり、チェダーはチェダーと呼ばれるためにチェダーで生産される必要はありません。 場所に関係なく、チェダーリングは、他のチーズからチェダーを区別するものです。

Cheddar Gorge Cheese Companyでは、チーズをさらに54時間プレスするまでにチーズ製造プロセスに七時間かかります。 チェダリングは、マルチステッププロセスの不可欠な部分ではあるが、ほんの一部です。

私たちは青い帽子を着た後、私たちはチェダリングの実践的な教育を受けました。 私達は乾燥したチーズメーカーが後で冷却され、流出し、一緒に編まれて得るカードのブロックを切り、回し、積み重ねるのを観察しただけでなく、私達はまたcheddaring私達自身と助けた。

経験の一環として、私たちはカードスラブにカットし、プロに追いつくために高貴な試みでそれらを積み重ねました。 チェダーリングは弱い人のためではなく、私たちの勇敢な努力の後、私たちは最終的にチーズを味わう権利を獲得しました。

チーズの試飲

チェダーについて賢く、私たちは下塗りされ、最終製品を味わう準備ができていました。 Cheddar Gorge Cheese Companyの素晴らしい人々は喜んで喜んでいました。

私たちは、Gough’s Cave内で成熟したものと、同社の生産施設で成熟した高齢者のチェダーを含む、洞窟熟成チーズから始まるいくつかの署名チェダーをサンプ 洞窟で熟成されたチーズは、2つの間の興味深いコントラストを提供し、より深い風味を持っていた。

次に、より乾燥した風味のプロファイルと結晶化のヒントを持つ22ヶ月間熟成したヴィンテージチェダーを味わいました。 私たちは、同社の賞を受賞したオークスモークチェダーとそのチーズに続いて、その味と焚き火を連想させる香りで注目に値する。

最後のチーズ、自然な青いチェダーは、試飲の最大の驚きでした。 端のひびを含む”幸せな事故”によって作成されて、このチーズは食用の青い魔法を作成するのに空気を使用する。

私たちは賞金をかじるように、私たちはクリスプサイダーのボトル、世界で最も地元のチェダーチーズを補完する価値がある、確かに、私たちは私たちの旅の間にチェダーを食べ続けるだろうが、私たちはチェダーでチェダーを食べたその時を覚えているとき、私たちは笑顔になります。

あなたのチェダー滞在を計画

ご滞在中は、ケイビング、登山、マウンテンバイクに参加することができます。 または、いっそのこと、チーズを冷やし、買物をし、食べることができる。