オーブンから熱いfarinataは、おそらく即座にイタリアのリグーリア州に戻ってあなたを投げることができる最高の味の一つです。

しかし、そこだけではありません。 Farinata、cecinaまたはtorta di ceciは、トスカーナ、サルデーニャ島の北西（”fainè”と呼ばれる）、コルシカ島、さらには”socca”として知られているフレンチ-リビエラでも広く人気があります。

伝説の一つは、それが全くの間違いによってジェノヴァで13世紀に始まったと言います。

1284年、ピサとの戦いで勝利を収めて戻ってきたジェノヴェーゼ艦隊は、荒海に遭遇し、数日間荒天に陥っていました。 海水は真剣にホールドを損傷しました：ひよこ豆と袋が軟化し、オリーブの樽のカップルが壊れ、すべてがマッシュピューレになりました。

食べ物が不足するにつれて、誰もが残っていたものをそれに強制されました。 しかし、いくつかのPisansはそれを食べることを拒否し、ボウルにポタージュを残しました。 天気が良くなるにつれて、ボウルの内容物は太陽の下で乾燥していました。

空腹で疲れて、彼らは乾燥した食事を試してみましたが、それがどれほど良いか驚いていました。

その時以来、レシピは改善され、適応され、これが今日私たちがそれを知っている方法です。

すぐに浅い銅やアルミ鍋で燃える熱い木製のオーブンで焼いたfarinataは高貴な食事からはほど遠いです。 しかし、一度それを試してみると、それはあなたの好きなイタリアの”屋台の食べ物”になります。

カスタードと内側に柔らかい、外側にクリスピーなエッジと黄金色の茶色は、それは大きな食べる人の多くを征服し、私はあなたがそれを試してみたら、あなたはそれを作るために3つの成分だけが必要です。

あなたはそれを作るために3つの成分だけ

ヒヨコマメまたはガルバンゾ粉が主成分であり、究極の味と質感のために高品質の細かい粉砕粉を使用することを強くお勧めします。 あなたは簡単にオンラインでそれを取得したり、地元のアジア市場をチェックすることができます店を見つけるのは難しい、彼らはそれを持

最高のファリナータを作るためには、二つのルールに従うべきです：十分な浸漬時間を与え、オーブンが本当に暑いことを確認してください。そして、あなたはそれを持っています。

ローマ人がそれを知っていたように、イタリアのFarinata。

しかし、あなたがレシピに到達する前に、私はあなたと自家製farinataのベストを作る

レシピに記載されているように予熱した鋳鉄製のフライパンを使用します。あなたがバッターに注ぐとき、鍋は本当に暑いはずです。

これは、木製のオーブンを使用していた場合のように底にきれいに茶色にfarinataを助けます。 それはまた、簡単に鍋からそれを削除するのに役立ちます（ちょうどあなたがオーブンからそれを引っ張ったとき、それは数分間座ってみましょう）。

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Cecina or Farinata – Ligurian Chickpea Flatbread

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Prep Time5 mins

Cook Time20 mins

Ingredients

• ▢ 1 cup chickpea flour , approx 100g
• ▢ 1 ¼ cup water , approx 300 ml
• ▢ 2 tbsp extra virgin olive oil
• ▢ Salt to taste
• ▢ Freshly minced black pepper

Tools

• ▢ Cast Iron Skillet Pan (BEST)
• ▢ Classic Even Heating Aluminum Pan
• ▢ OR Non-Stick Pizza Pan

Instructions

• In a mixing bowl add ひよこ豆の粉と徐々に水を追加し始めます。 バッターが均一な一貫性と塊なしで滑らかになるまでよく泡立てます。
• ボウルをラップで覆い、少なくとも5時間座ってみましょう。 いっそのこと、一晩室温でそれを残します。 それ以外の場合は、クリーミーでカスタードの代わりに粒状の質感を得る危険があります。
• オーブンを500Fに予熱します。
  鋳鉄のフライパンを使用している場合は、オーブンにも入れてください。
• 打者の表面に形成されている可能性がある任意の泡を脱脂し、その後よく泡立てます。
  あなたはそれが長い時間のために休ませ、それが必要なだけ多くの液体を吸収するために小麦粉を許可した場合は特に、打者がなっていたかクリーミー 味にオリーブオイルと塩大さじ1を加えます。 よくかき混ぜる。
• オーブンを適切な温度に予熱したら、予熱した鋳鉄フライパンやピザパンの上にオリーブオイルの残りの大さじを広げます。 鍋に打者を注ぎます。 フォークを使用して穏やかに鍋のオリーブ油を均一な、よく拡散させた質を作成するためにかき混ぜなさい。
• 慎重にオーブンに鍋を置き、10分間調理します。 その後、オーブンを回して焼くと金色の茶色になるまで別の10-15分間farinataを調理する。
• 挽きたての黒コショウと塩のいくつかのピンチで味付けすると最高の味がします。

ノート

ノート: 二つの9-10インチラウンドパンは、この量のための最高ですが、あなたが手に持っている選択肢のいずれかを使用して自由に感じます。

このレシピが好きですか？より多くのための@italianrecipebに従ってください！ あなたがfarinataが何を提供できるのか疑問に思っていたら–ここに私の正直な答えがあります。

ファリナータはそれ自体で完全な食事です。 私は通常、スナックのために、または夕食前に熱い前菜としてそれを作ります。 それを信じるかどうか、それもサービングプレートに取得していないほとんどの時間！

しかし、あなたは少しそれをジャズしたい場合は、上にシンプルな混合グリーンサラダやヤギのチーズとカラメル玉ねぎでそれを提供しています。 ソテーされたニンニクのほうれん草は、同様に焼きたてのファリナータに大きな賛辞である可能性があります。p>