cassouletを考えるには二つの方法があります：まず、豆がtarbaisでなければならないフランスの南からの標準的なレシピとして、confitはガチョウ、 （私はタルブで持っていたcassouletは率直に驚きました：それは彼女の家の女性によって準備されました,入札で,ほとんど肉をoutshone比類のない風味の豆. それは私がいっぱいになるために悲しかったそれらの時間の一つでした。)

cassouletを考える第二の方法は、それにあまりにも細かい点を置かないように、フランクス’n’豆の栄光のバージョンです: あなたはあなたの豆、あなたの調味料（ニンニクが不可欠です）、あなたのソーセージ、そしてあなたがあなたの手を得ることができるかもしれない他の肉を Confitは明らかに伝統的ですが、伝統的な料理を作るときは、それらを”発明”した人々が持っていたものを使ったことを覚えておくことが重要です。 コンフィは、単にアヒルやガチョウ（または豚肉、そのことについては）を独自の脂肪で密封することによって保存する古い方法であり、しばしば利用可能であった。 しかし、フランス南西部からの少数の人々がJulia Childの正確に成文化されたレシピを認識していた可能性があります。 ポイントは、自由が不十分と見なされるべきではないということです。

そのすべてを言って、私は私が長年にわたって開発したcassouletレシピを提供し、私が好きなものを提供しています。 それはひどく難しいことではありません（私は約束します）ので、次の指示のページに落胆しないでください。 全体のアヒルを使用して、このレシピは、それ自体の上に構築されます。 あなたは二日または四のコースでそれを作ることを選択することができます。 あなたが停止することを決定することができますいくつかのポイントがあります,あなたの食材や休息を冷蔵,または前進する.操作の明確な順序があります。

操作の明確な順序があります。

アヒルを切る; 脚から皮膚を取り除き、一晩冷蔵庫で冷やします。 この時点で、あなたは在庫を作るか、次の日にレシピを拾うことができます。 しかし、あなたはコンフィを作るために株式から脂肪が必要になります。 そして、あなたは肉を茶色にするためにコンフィから脂肪を使用します。 それはちょうど時間がかかる、と私は言うためにここにいる：あなたはそれを行うことができます。