あなたのアイスクリームのたらいまたは歯磨き粉のチューブの背部の原料の不可解なリストの端に”carrageenan”を見たか。 この謎の成分は、実際には海藻のいくつかの種の一つから来ています。 そのような種の一つはcarrageen（Chondrus crispus）です。 加工食品の増粘剤としてよく使用されますが、ゲール語の”little rock”または”moss of the rock”のいずれかとして翻訳されたcarrageenは、アイルランド原産の珍味です。 伝統的に海岸から採餌されている海藻は、甘く滑らかな地元のプリンのゲル化剤として使用されています。 バニラ、柑橘類、またはチョコレートと風味を付けられて、carrageenのプディングは軽い質およびbriny、ほとんどぴりっとする味のために珍重される。

アイルランドの南と西の海岸では、海はこの水かきのある雑草を海岸に洗います。 明るい栗色、淡い緑、赤みがかった黒、または砂質の日焼け、海藻（または苔、それは時々呼ばれるように）水に浸したときにゼリー状の物質を押し出す厚い、ジューシー 伝統的なアイルランドの料理人は海岸からそれを収集し、太陽の下でそれを乾燥させ、ジュートバッグに保管し、1年以上保管することができます。 プリン自体を準備するために、シェフはコケが厚いゼリーを押し出し始めるまで牛乳とバニラでカラギーンを煮る、その後、カスタードを作るために溶き卵の黄身の上に混合物をひずませます。 このベースは、殴られた卵白と組み合わされ、冷却される。 セットすると、デザートは軽くてクリーミーな底と泡のような泡のトップを持っています。

伝統的に、アイルランドの人々は、その味と表向きの健康の質の両方のためにcarrageenプディングを珍重しました。 いくつかのアイルランドの母親は、carrageenモスで肥厚した牛乳を使用して子供を離乳させます。 その間、carrageenのプディングの軽い質そして養うミルク蛋白質は病気の間にそれに従来の食糧をしました。 今日、carrageenプディングはアイルランドのローカル食糧動きのシェフが農場にテーブルのレストランおよび調理学校で開拓した多くの従来の優美の1つで