Busiateまたはbusiatiは、電話コードに似ているようにねじれた、長くて薄い、中空のチューブパスタです。
Busiateは西シチリア島に典型的であり、トラーパニ地域を表す象徴的なパスタタイプであると考えられています。
いくつかの方法では、パスタのコルク抜きやfusilliタイプに似ています。しかし、彼らはまだ遠いいとこです。
しかし、彼らはまだ遠いいとこです。
Busiateは伝統的にsemola di grano duro（デュラム小麦粉）と水の2つの成分を使用して作られています。 パスタのこね粉はそれから約5インチの長さの縞に転がされ、切られる。
典型的なスパイラルbusiate形状を形成するために、生地の各ストライプは、斜めに”ferro”または”busa”と呼ばれる金属棒の周りに巻かれています。
トラーパニエリアでは、”busa”は特別な編み針の名前です。
古代から、羊毛や綿などの織物を処理するために通常使用されていました。
そして、それはこのパスタがその名前を得た方法で最も可能性が高いです–busiate🙂
Busiate品種とそれらを取得する場所
busiateはシチリア島に最も典型的 あなたは、ほぼすべてのレストランのメニューでそこにそれを見つけることができます！
しかし、それはシチリア島の外busiateを購入することになると–オンラインショッピングはあなたの最善の策になります。 シチリア料理を輸出するグルメ店から、または私のお気に入りのアマゾンの友人に行く。
あなたはbusiateの2種類を見つけることができます：
- デュラム小麦セモリナから作られたBusiate–パスタ作りの古典。/li>
2. Busiate作るTumminia(too-mi-nee-ａ）において、最も古くから珍しい穀物などで培った南西のシチリア島は、Castelveltranoにおいて、特にこんにちは再びトラパニで!).
この穀物は短い栽培サイクル（月から月）を持っています。
TumminiaまたはTimiliaとも呼ばれる小麦は、古い石臼で小麦粉に粉砕されます。 それは蛋白質で非常に高く、それに完全な(および健康な選択を)するグルテンで低い。
ええ、私は健康が食べ物について話すときに最もセクシーなアジサシのように聞こえるかもしれないことを知っていますが、あなたが試してみると、 ない他の全穀物のパスタのように!
ところで、Tumminia小麦粉はまた、有名なペインネロディカステルヴェトラーノを作るために使用されています–カステルヴェトラーノから暗いパン。
あなたはおそらく言うことができるように、Tumminiaで作られたBusiateは、私がこのレシピのために使用されたものです。
そしてもちろん、Pesto Alla Trapanese–Sicilianアーモンド、トマト、バジルペストで作るBusiateよりも本格的なレシピはありません！p>
pesto alla trapaneseとbusiateパスタ
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Ingredients
- ▢ 12 oz busiate pasta (340g)
- ▢ ½ lb tomatoes (250 g)
- ▢ 2 cups fresh basil leaves (40-50 g)
- ▢ ⅓ cup blanched almonds (60 g)
- ▢ 2 tbsp Pecorino cheese , grated
- ▢ 3 tbsp Extra virgin olive oil
- ▢ ½ – 1 garlic clove , core removed
- ▢ Salt to taste
- ecorinoチーズまたは
▢プレーン
命令
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ペストアラトラパンを作る
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トマトを白くする：沸騰（パスタの後書きを沸騰させるためにそれを使用します）。
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各トマトの上部にxをカットします。水が沸騰したら、トマトを60秒間浸します。 冷たい水でボウルにトマトを転送します。 トマトの皮の皮。 余分な水と種子を取り除く。
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フードプロセッサーまたはカウンタートップブレンダーにペコリーノチーズとエキストラバージンオリーブオイルを除くすべての成分
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少しもろいテクスチャが得られるまで数回パルスします。ペコリーノチーズとエキストラバージンオリーブオイルを追加します。
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その間に（パッケージの指示に従って）”アルデンテ”まで塩漬け熱い沸騰水でbusiateを調理します。
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パスタの準備ができたら、いくつかの調理液を予約し、残りの部分を排出します。
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パスタを鍋に戻し、ペストを加え、すべての味が結合するまでわずか数分間すべてを投げます。 パスタがあまりにも乾燥しているように見える場合は、以前に脇に設定したいくつかの調理液を追加します。
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すぐにサーブ！
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リコッタサラータ（塩漬けリコッタチーズ）またはペコリーノチーズまたはトーストされたパン粉または単純にプレーンとトップ。
Busiateを調理する方法
今、あなたが知っている、ペストアッラトラパンはbusiateの新鮮なパックのための方法です。 しかし、そのねじれた魔法の形は、ソースbusiateの最後の一滴にハングアップするので、他のレシピの多くのための最愛のパスタの形の一つです。 P>
あなたはBusiateまたはBusiati Trapanesi、または多分Tumminia Busiateを試してみましたか？
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あなたはBusiateまたはBusiati Trapanesi、または多分Tumminia Busiateを試してみましたか？
まだ？それらを浸すためにあなたの好きなソースは何ですか？
