ダッチオーブンを選ぶとき、人々が尋ねる最も一般的な質問の一つは、どのような仕上げのために行くことです。 真実は、両方のオプションがアマチュアとプロの料理人の両方に非常に人気があるということです。魔法の式は、あなたの家庭のために働くオプションを選ぶのに役立ちません。

鋳鉄対を購入する エナメルダッチオーブンは、あなたがやりたい料理の種類に依存します。 両方とも重い調理器具で、特性を保つ優秀な熱があります。 あなたが行くオプションに関係なく、あなたはあなたに多くの多くの年を持続する調理器具の作品を持っていません。鋳鉄は台所で復活を楽しんでいます。

鋳鉄は台所で復活を楽しんでいます。

この調理器具の長寿そして実用性はそれらにあらゆる深刻な家のコックのためのステープルをします。

この記事では、各タイプの仕上げの長所と欠点について説明しますが、最初に、すべてのダッチオーブンが共通しているいくつかの側面と、どのような料理に最も適しているかを見てみましょう。

ダッチオーブンとは正確には何ですか？

一般的に、ダッチオーブンは、タイトフィットの蓋を持つ大きな鍋です。 壁は熱を均等に分配して保持するために厚く、重いです。 ダッチオーブンは、一般的に鋳鉄から作られています。 いくつかは明白であり、いくつかにエナメルか陶磁器のコーティングがある。

湿った熱調理に最も適して、ダッチオーブンは台所で多くの用途を持っています。 スープ、シチュー、および煮込むことはダッチオーブンが使用される共通の方法であるが、フライパン、ベーキングパン、およびstovetopのソースを作ることはまたあなたのダッチオーブンを使用する為の大きい選択である。

あなたも、あなたのダッチオーブンキャンプを取るか、cookoutsすることができます。 鋳鉄は非上塗を施してあるオーブンが直接熱に置かれるか、または屋外の調理の選択のための熱い石炭によって、囲まれるようにする。 ちょうどあなたのオーブンのミットをまた持って来ること確実がありなさい-オーブンは熱を実際によく握る。

鋳鉄の構造はダッチオーブンがコンロで、オーブンで、または火上の外で使用されるかどうか熱を保ち、配るために理想的である。 これは内容がすべての側面からすぐに調理するようにし、熱くか冷たい点の発生を減らし、燃やされたか、またはunder-cooked区域をもたらす。

ダッチオーブン料理の主な目的は何ですか？

エナメルコーティングされているかどうかにかかわらず、鋳鉄製のダッチオーブンで調理することは、湿った調理方法に最適です。 これには、肉や鳥全体の大きな関節のような煮込みや、唐辛子、カレー、スープ、そしてもちろんシチューなどのレシピを含む煮込みが含まれます。

厚いベースと壁は、しっかりとフィットする蓋と一緒に、内部の水分を捕捉し、鍋の周りの熱の滑らかな伝達を確保する二つの目的を果たします。 食糧は調理の間に乾燥しないし、燃えないし、すばらしく湿ったとどまる。 蓋をして調理すると、作られた蒸気がダッチオーブンの中に閉じ込められ、肉と野菜の両方を柔らかくするのに役立ちます。

湿った調理のためにダッチオーブンを使用する利点はこの鋳鉄の調理器具の独特な構造から生じる。 鋳鉄は熱の均一な分配器であり、すべての表面（蓋を含む）はその熱を均等に保持する。

ダッチオーブンはオーブン料理に限定されません。 彼らの均一な加熱は、あなたが何をどのように調理していても、表面は均一に熱く、あなたの夕食を燃やすことができる”ホットスポット”を避けます。

エナメル質とは何ですか？エナメル質は、調理器具の鋳鉄表面に適用される釉薬です。

エナメル質は、調理器具の鋳鉄表面に適用される釉薬である。 エナメル質を構成するガラス粒子は、下の表面に融合され、調味料を必要とせずに滑らかな表面を作り出します。 このコーティングはより容易なクリーニングを可能にし、あなたが調理している食糧に鉄が浸出することを防ぐ。

それは通常、伝統的なプレーン鋳鉄調理器具よりもコスト

鋳鉄セラミックダッチオーブンは、慎重に処理されていない場合、亀裂やチップになり

すべての鋳鉄製の調理器具は、突然の極端な温度変動によって損傷する可能性があります。 私達は決して非常に熱い調理器具、エナメル上塗を施してあるまたはない上の冷たい水を動かすことを推薦しません。

普通の鋳鉄はより耐久性がありますが、コーティングされたダッチオーブンはお手入れが簡単です。

ダッチオーブンの少しの歴史：

あなたは知っていましたか、私たちが今ダッチオーブンと考えるものはオランダ人によって作成されたものではありませんでしたか？

プレーン鋳鉄ダッチオーブンは、最初に1700s.An英国人、アブラハム*ダービーで作成された鋳鉄からダッチオーブンを製造する最初のだった、と我々はそれのために彼に感謝します。 オランダ人は最初に調理の容器のために黄銅を使用した。 ダービーはオランダ人が当時使用していた鋳造プロセスを取り、私達が今鋳鉄のダッチオーブンと呼ぶものを作成する精製した。

調理器具の非常に頑丈で耐久性のある作品として、鋳鉄製のダッチオーブンは、時には世代を介して受け継がれています。

有名な入植者や入植者は、彼らの旅行でダッチオーブンを使用しました：

• アメリカ西部を探索している間、ルイスとクラークは彼らと一緒にダッチオーブンを保持し、彼らの旅行の後に家に持ち帰りました。
• ポール-リビアは、ダッチオーブンの底に足を加え、平らな蓋を編集して、より均一な調理のために熱い石炭を積み重ねることができると信じられています。

1920年代には、ダッチオーブンのエナメル加工が人気を博しました。 調理器具を味付けする必要性の排除と色の可用性の増加は、アメリカの家庭で非常に人気のエナメルオーブンを作った、しかし、価格はそれがあなたの

重い、頑丈な鋳鉄製の調理器具は、1960年代から1980年代の間に一般家庭でほぼ置き換えられました。 しかし、何も鋳鉄製の調理器具の不動の、さらには調理を置き換えることはできません。

選択：プレーン鋳鉄対エナメル鋳鉄ダッチオーブン

プレーン鋳鉄対の間で選択します。 エナメルを塗られた鋳鉄のダッチオーブンはどのような調理のためにそれを使用するか右に来る。 2つのタイプの主な違いは、耐熱性とメンテナンスの容易さです。

強さ

• 汎用性の高い鋳鉄ダッチオーブン：

強さ

• 汎用性の高い鋳鉄ダッチオーブン：
  

  強さーティングされていない鋳鉄のダッチオーブンは非常に多目的です。 それらに屋外のために、キャンプファイヤーに、または開いたグリル、また台所使用で適している利点がある。

• 屋外オーブンになります。 明白な鋳鉄のダッチオーブンの強い表面は木か木炭火に使用するか、または熱い石炭によって囲まれることができることを意味する。 側面のまわりでそして鋳鉄のダッチオーブンのふたで燃える石炭を焼く肉および焼けるパン両方のために適した屋外のオーブンを作成するために積み重ねることは可能である。
• 破壊できない。 このタイプのダッチオーブンは錆から自由に保たれる限り事実上不朽である。
• ノンスティック。 一度味付け、鋳鉄ダッチオーブンは、適切な洗浄と再調味方法を介して維持することができる非粘着性の表面を持っています。
• 低価格。 明白な鋳鉄のダッチオーブンは上塗を施してある物より低価格ポイントで利用できる。 またコーティング、従って割れるか、または欠けることを心配する必要性がありません。

欠点

• 調味料が必要です。 普通の鋳鉄製の調理器具は、使用前に味付けする必要があります。 いくつかの鋳鉄製の調理器具は事前に準備されていますが、将来的にはまだ味付けする必要があります。
• 味を保持します。 時々明白な鋳鉄は前の食事の香りか味を保つ。 あなたのパンが適切に味付けされ、維持されている場合、これは起こりにくいですが、特に風味豊かな食品は調理器具に風味を残すことができます。
• 酸性食品はありません。 裸の鋳鉄の酸性食糧を調理することはno-noである。 トマトソース、および高い酢の内容が付いている項目は、あなたのダッチオーブンからの鉄を浸出させ、あなたの皿に金属好みを与えることができる。 エナメルのコーティングが付いているオーブンは酸性食事のために安全である。
• 錆びています。 普通の鋳鉄製のダッチオーブンが錆びないようにするには、定期的に再シーズンする必要があります。 調味料は、表面を徹底的に掃除し、油でこすり、オーブンで調理器具を焼くことを含む比較的簡単なプロセスです。 鋳鉄製の調理器具が適切に味付けされていない場合、それは錆びやすい可能性があります。 錆があなたの鋳鉄に現われたら、肘のグリース、および再乾燥の努力は乾燥が提供する焦げ付き防止の終わりを元通りにするのを助ける。

エナメルダッチオーブン：

強み

• 簡単な清掃。 エナメル鋳鉄ダッチオーブン上のコーティングは、洗浄の容易さを可能にする-少し皿石鹸と水がトリックを行います。 エナメルコーティングされた鋳鉄製のダッチオーブンは、コーティングが損傷していない限り、防水性があり、したがって、それらを季節にする必要なく、通常の方法で洗浄することができます。
• フレーバーを保持しません。 コーティングされたダッチオーブンは、あなたの料理の味を保持しません。 コーティングは時々あなたの最後の調理された食事の香りか味に握ることができる多孔性の鋳鉄の表面に触れることから食糧を防ぎます。
• 錆びません。 錆はエナメルを塗られたダッチオーブンとの問題ではない。 コーティングが良好な状態である限り、水は調理器具の鋳鉄ベースに浸出することはない。
• オプションの色。 上塗を施してあるダッチオーブンの文体的な利点はあなたの台所装飾に合うためにちょうど右の色を選ぶ機能である。 コーティングは色の広い範囲台所設計に適することを入って来。

欠点

• キッチンのみを使用します。 エナメルの上塗を施してあるダッチオーブンは台所だけで使用するために限られる。 エナメルのコーティングはグリルか開いた炎に調理するとき起こる温度の極端にうってつけではない。
• 空に加熱することはできません。 空のエナメルダッチオーブンを加熱しないでください。 これはコーティングを割れるか、または損なうことができます。 明白な鋳鉄の調理器具はこの心配なしで予備加熱することができます。
• は非粘着性ではありません。 表面は焦げ付き防止ではなく、持続的に使用すると、被覆された表面が欠けたり割れたりすることがあります。
• より高い価格。 エナメルを塗られたダッチオーブンは明白な鋳鉄の物より大きい財政の後退である。 コーティングが割れたり欠けたりすると、簡単な修正はありません。

どのように鋳鉄をきれいにしますか？

プレーン鋳鉄

味付けしたら、プレーン鋳鉄はきれいにするのは非常に簡単です。 それは食器洗い機には入らず、石鹸で洗うべきではありません。 あなたの食事によって残された食糧粒子をふき取るのに熱湯およびぼろきれまたはブラシを単に使用しなさい。 頑固な点のために、ユダヤの塩を加え、ビットをゆるめるために区域にしっかりと拭いて下さい。 お湯ですすぎ、必要に応じて再シーズン。

エナメル鋳鉄

エナメル鋳鉄は石鹸水の流しで洗うことができます。 それは普通の相手と同じ制限を持っておらず、調味料を必要としません。 それでも、エナメルを塗られた鋳鉄のダッチオーブンを注意して扱うので、彼らは多くの、多くの年の間続きます。

最終的な考え: プレーン鋳鉄とエナメル鋳鉄

鋳鉄は、それがダッチオーブン、フライパン、グリドルややかんを作るために使用されているかどうか、調理器具のための信じられないほど汎用性の高い材料であり、熱を均等に分配する能力、およびその堅牢な構造は、鋳鉄製の調理器具をシェフが必要とする最も長期的で一貫性のあるツールの一つにします。

鋳鉄またはエナメルのダッチオーブンを選ぶことはそれを使用するように意図するかに来る。 屋外の調理の柔軟性を捜したら、明白な鋳鉄を選んで下さい。 対照的に、あなたの意図は台所でそれを使用することであり、あなたは定期的な調味料の努力を避けたい場合は、エナメルコーティングされたダッチオーブンはあなたのためのより良い選択かもしれません。

すべてのキッチンには少なくとも一つのダッチオーブンがあることをお勧めします。 それらはさまざまなサイズ入って来、きちんとのために気遣われたら非常に長い時間を持続させる。 ダッチオーブンはあなたがそれぞれの1つを好むかもしれないとても多目的である:塗られる明白な鋳鉄およびエナメル。