野菜の在庫とブイヨンを探して：自宅で缶詰-簡単に！ 2021年にステップバイステップの写真、レシピの食材とコストで？ このページを下にスクロールし、リンクに従ってください。 あなたは家にいくつかの果物や野菜を持ってきて、ジャム、サルサやピクルスを作ることができ、凍結したい場合は、簡単な、信頼性の高い、図示された缶詰、凍結または保存の方向については、このページを参照してください。 他にも関連するリソースがたくさんありますので、上記のリソースのドロップダウンをクリッ あなたが質問やフィードバックがある場合は、私に知らせてください！
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野菜のストックとブイヨン：自宅で缶詰-簡単に！ ステップの写真、レシピの成分とコストによってステップで
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あなた自身の野菜のストックやブイヨンを作り、缶詰にすることも非常に簡単です。 ただ、簡単な手順で、それを行う方法を確認するには、このページを下にスクロールし、完全に示されています。 これらの方向はいろいろな野菜のために均等によく働きます、乾燥された豆またはエンドウ豆の培養液スープはすべて缶詰にすることができます。 あなたが必要とする唯一の特別な装置は新しいふたが付いている圧力缶詰器そして缶詰になる瓶である。 注意：自家製の缶詰スープに麺や他のパスタ、米、小麦粉、クリーム、牛乳、その他の増粘剤を加えないでください。 乾燥した豆やエンドウ豆を使用する場合は、最初に完全に水分補給する必要があります。 野菜のみを含むスープや肉汁を含む野菜をスープにしたい場合は、このページを参照してください。 また、トマトスープやトマトバジルスープをすることができます方法については、このページを参照してください
成分と機器
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オプションのもの：
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ステップ1-あなたの成分を収集し、洗浄
選択し、洗浄し、野菜、肉、海産物を各タイプに応じて準備する;一般的には冷たい水の下で洗う。 P>
ステップ2-瓶と蓋を洗う
今すぐ瓶を準備するのに良い時間ですので、後で急いではいけません。 食器洗い機は瓶のために大丈夫です; 特に”消毒”サイクルがある場合、水浴処理は内容物だけでなくそれらを消毒します！ あなたは消毒サイクルと食器洗い機を持っていない場合は、熱い、石鹸水で容器を洗浄し、すすぎ、その後、それらを10分煮沸して瓶を消毒し、それらが使
注：缶詰のレシピが缶詰で10分以上の処理時間を要する場合、瓶を充填する前に瓶を”消毒”する必要はありません。 しかし、実際には、最初にそれらを消毒することはちょうど良いhygeineと常識です！ 瓶や蓋の清掃と消毒の詳細については、このページを参照してください。
蓋を熱いが沸騰していない水の鍋に10分間入れ、磁気の”リッドリフターワンド”を使用して引き出します。 あなたがそれらを使用する準備が整うまで、食器洗い機に瓶を”加熱乾燥”したままにしておきます。 それらを熱く保つことは熱い込み合いでそれらを満たすとき瓶が壊れることを防ぐ。
ステップ3-野菜を調理する
野菜を調理する（沸騰した水、または蒸気で柔らかくなるまで煮る）。 乾燥した豆やエンドウ豆の各カップのために、水の3カップを追加し、2分を沸騰させ、熱から削除し、1時間を浸し、沸騰させるために加熱します。
ステップ4-組み合わせる
固体成分（肉と野菜）を肉汁、トマトジュース、トマト、または水と組み合わせてカバーします。
ステップ5-熱い（しかし沸騰していない）水で温め蓋を取得
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ステップ6-5分間沸騰させる
組み合わせたミックスを5分間沸騰させる。 注意:澱粉、小麦粉または他の増粘剤と厚くならないで下さい。
必要に応じて、味に塩。
ステップ7-瓶を満たし、蓋とリングを
固体混合物（鍋の底）で瓶を半分に満たします。 残りの液体を加え、1インチのヘッドスペースを残す。 . その後、充填された瓶を缶詰に入れてください！
ジャートングは本当に便利になる場所です！
ステップ8-キャナーが蒸気を10分間通気させます
熱を高くし、蒸気を通気口を通って10分間脱出させて、キャナー内の空域をパージします。
ステップ9-重量を入れて圧力を構築させます
通気の10分後、重量を入れて、圧力が11ポンドに構築できるように任意の開口部を閉じます。
ステップ10-圧力キャナー（標準的な水浴キャナーではない）で瓶を処理します
ゲージが10ポンドに当たったら、タイマーを開始します-以下のチャートの時間、一般的に60または75分。 あなたのタイプの缶詰業者のために適切として圧力の10-14ポンドを、再度維持するために、必要とされるに応じて熱を、調節して下さい。 あなたは絶対に水浴缶を使用することはできません。 それは圧力容器でなければなりません。
注：以下のチャートは、異なるタイプのキャナーを持っている場合、または海面上にある場合、適切な処理時間と圧力を決定するのに役立ちます。
あなたが持っている圧力缶の方法に従って、以下の推奨事項に従って蓋を調整し、処理します。
| ダイヤルゲージ圧力キャナーで野菜ブイヨン、株式やスープのための推奨プロセス時間。 | ||||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 60* min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 75* | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner | ||||
| Canner Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 1,000 ft | Above 1,000 ft |
| Hot | Pints | 60* min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 75* | 10 | 15 | |
This document was adapted from the “Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.
. Ball Blue Bookは処理時間が長くなりますが、これはUSDA National Center for Home Food Preservationの最新レシピですが、Ball Blue Bookは最近更新されていないようです。
あなたの特定の缶詰業者と来た取扱説明書を読むことによってあなたの圧力缶詰業者を作動させる方法を学ぶことは重要である。 オーナーズマニュアルが見つからない場合は、オンラインで見つけることができます。
- Presto canner manuals
またはあなたのcannerを作った会社に連絡するか、
- Presto canner manuals
またはあなたのcannerを作った会社に連絡することができます。 製造元にモデル番号を入力すると、正しいマニュアルが送信されます。 圧力缶およびあなたが発注できるいろいろなモデルについてのより多くの情報のためにここにかちりと鳴らしなさい。
ステップ11-熱をオフにし、それが冷却させます
上記のチャートからの処理時間がアップしたら、熱をオフにし、圧力缶を冷却し、缶を開く前に圧力がゼロに低下するようにします。 瓶を目に留まらずに冷やしてください。 圧力がゼロに低下した後（通常、あなたは言うことができますが、安全リリース通気口の”クリック”音だけでなく、ゲージが開きます。 缶内の圧力を単独でゼロにしましょう。 これは瓶で満たされた16クォートの缶詰業者の45分および22クォートの缶詰業者のほとんど時間を取るかもしれない。 圧力がゼロに低下する前に通気口が開かれている場合、または缶の上に冷たい水を流すことによって冷却が急がれた場合、液体は瓶から失われま あまりにも急速な冷却は、瓶内の液体の損失を引き起こします！
ステップ12-瓶を取り除く
瓶を水から持ち上げ、木製のまな板やタオルで冷やして、ドラフトのない場所（通常は一晩かかる）で触れたりぶつけたりすることなく、ここではぶつかることはありません。 あなたが好きな場合は、リングを削除することができますが、あなたがそれらを残している場合は、少なくともそれらをかなり緩めるので、彼らは閉じ込められた水分のために所定の位置に錆びないように。 瓶が冷えると、蓋が吸い込まれていることを確認するために密封されていることを確認できます。 ちょうどあなたの指で、静かに、中央に押してください。 それは（多くの場合、飛び出る音を作る）上下にポップアップする場合、それは密封されていません。 あなたがすぐに冷蔵庫に瓶を入れた場合、あなたはまだそれを使用することができます。 蓋を交換して瓶を再処理する人もいますが、それは少しあやふやです。 あなたが内容物をバックアップして加熱し、それらを（新しい蓋で）再瓶に入れ、缶詰にしてフルタイムで加熱すると、通常は大丈夫です。 もう終わりだ！
冷却すると、彼らは保存する準備が整いました。 私は彼らが12ヶ月まで続くことがわかります。 しかし、約6-8ヶ月後、彼らは色が暗くなり、鼻水を取得し始めます。 彼らはまだ食べても安全ですが、味と食感はあまり良くありません。 だから、あなたがそれらを準備した後、最初の6ヶ月でそれらを食べます！
この文書は、”家庭缶詰への完全なガイド”、農業情報速報第539号、USDA、改訂1994年から適応されました。/p>
他の機器：左から右へ:
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あなたはここでキット内のすべてのツールを取得することができます: |
ホーム缶詰キット
特徴：
これは私の祖母アップルソースからジャムやゼリー、トマトとスパゲッティソースにすべてを作るために使用されます。 この完全なキットはあなたが幾年もの間必要とし、持続するすべてを含んでいる:缶詰になること、球の青い本の缶詰になること、瓶の棚、瓶のグラバーはさみ、ふたの持ち上がる細い棒、プラスチック漏斗、ラベル、泡より自由な、および聖書。 それは項目を別に買うより大いに安いです。 あなたはjar&蓋以外のものは必要ありません（そしてjarは再利用可能です）！ あなたは（トマト以外）野菜をやりたい場合は、ちょうど缶詰とラック、および圧力缶詰との簡単なキットもあります。 より多くの缶詰業者を見るためには、異なった様式の、作り、そして価格は、ここにかちりと鳴らしなさい!
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これ 私の祖母は私が子供だったときにこの本を使用しました。 それはどのようにほとんど何もすることができます簡単な指示であなたを教えてくれます; ジャム、ゼリー、ピクルス、ソース、缶詰の野菜、肉などのためのレシピとの完全な。 それが缶詰にすることができれば、この本はおそらくあなたにどのように伝えます！ 詳細については、以下のリンクをクリックして、および/または購入する（購入する義務はありません）
ボールブルーブックの保存についての詳細はこ
Above is the
2020 version of
the Ball Blue Book
