缶詰は、あなたがそれに新しいしている場合は特に、圧倒的な努力のように見えるかもしれません。 但し、缶詰になるプロセスによって威圧されてはいけない。 それはあなたの果物や野菜が再び無駄に行くことはありません確保するための素晴らしい方法だし、それはあなたに季節の農産物を一年中楽しむ あなたが簡単においしいサルサ、レリッシュ、ゼリー、ジャムを作成することができますので、あなたが缶詰をマスターするのを助けるために、我々は簡単なチューP>
ソース: iStock缶詰プロセス
二つの異なる缶詰方法があり、それはあなたが使用している食品に依存しています。 果物やトマトなどの酸性度の高い食材を使用している場合は、天然の酸性食品は沸点で細菌を殺すことができるので、沸騰水浴で処理することがで 通常、あなたは果物、フルーツジュース、ジャム、ゼリー、および他のフルーツスプレッド、サルサ、またはトマトをすることができます探しているなら、これはあなたが ふたおよび棚が付いている沸騰水の浴室の缶詰屋か大きく、深いsaucepotを必要とする。
野菜やスープなどの酸性度の低い食品を使用している場合は、細菌を殺すのに十分な温度（華氏240-250度前後）に達することができる圧力缶が必要です。
新鮮な保存によると、野菜、肉、家禽、魚介類を保存して食品媒介細菌のリスクを排除するときは、この方法を使用する必要があります。
始める前に、ヘラ、漏斗、トングなどの日常の台所用品に加えて、新しい蓋とバンドを備えたメーソンジャーを持っていることを確認してください。 今、あなたがダウンして基本を持っていることを、ここでは、家庭の味ごとに、従うべきステップバイステップガイドです。 異なった種類の缶詰業者は別として、低および高酸味の食糧のための全面的な缶詰になるプロセスは基本的に同じである。
- あなたの食材を収集します。 レシピと指示を読んでください。 洗浄し、乾燥した瓶、ふたおよびバンド。 熱い食べ物を加えたときの割れを防ぐために、熱い（沸騰していない）水で瓶と蓋を加熱します。 バンドは室温で保たれるべきです従って扱い易いです。
- 圧力キャナーで水の2-3インチを煮るか、水の半分完全な沸騰水キャナーを記入し、食品が準備され、瓶に配置されている間煮ます。 圧力缶を使用する場合は、製造元の指示に従ってください。 食べ物を準備する。
- トングまたは同様の台所用品を使用してキャナーから瓶を削除し、レシピで求められているように、食品と蓋の間のスペースである適切なヘッドスペー レシピがそれを求めている場合は、食品と瓶の内側との間にスパチュラを実行して、食品中の気泡を除去します。 シールが縁が付いている接触をするようにそれが集中したことを確かめる上の瓶そして場所のふたの縁をきれいにして下さい。 バンドの堅くねじで締めて下さい。
- 充填された瓶をcannerに返します。 圧力缶を使用していたら、製造業者の指示に続いて下さい。 沸騰した水の缶を使用している場合は、上に蓋を置き、沸騰させます。 レシピと高度によって、処理時間は異なります。 缶から瓶を取除き、12-24時間坐らせて下さい。 バンドを締め直したり調整したりしないでください。 ふたが瓶の縁に密封されることを確かめるためには、バンドを取除き、ふたを持ち上げることを試みて下さい。 蓋が置かれたままであれば、瓶は正常に密封された。 あなたの瓶にラベルを付け、乾燥した涼しい場所に保管してください。 これで、開始する準備が整いました！
ソース:iStock1. 桃、梅、生姜ジャム
Kitchnの桃、梅、生姜ジャムのレシピは、あなたが前に缶詰にしたことがない場合は特に、素晴らしいスターターです。 この新鮮でフルーティーなジャムを作るには、プラム、桃、生姜、砂糖、レモンが必要です。 この調理法が実際に缶詰になることを含まない間、Kitchnは保存食にあなたの農産物を回すための感じを与えるので始動機の調理法としてそれを推薦 缶詰になるプロセスに楽にすることを望んだらこの込み合いから始めなさい。
成分:
- 2ダース小さな、黄色の梅
- 4中桃
- 小さじ1すりおろした、新鮮な生姜
- 2カップ砂糖
- 1レモン、juiced
方向：離れて彼らのピットからとチャンク ピットと桃の皮をむき、チャンクにカット。 あなたは果物の約四杯を持っている必要があります。 大きなソースパンに果物と残りの成分を加えます。 それが沸騰するまで中程度の強火で混合物を加熱する。 沸騰し続け、絶えず攪拌し、果物を柔らかくして調理するときに小片に粉砕します。 キャンディ温度計が220度、約20-25分に達するまで調理する。 熱から取除き、冷却し、冷却装置の気密の容器で貯えて下さい。P>
ソース：iStock2。 庭のトマトの味の調理法
家の調理法のこの好みはサルサの主要な原料としてあなたの庭の残り物および呼出しを使用することを可能にするトマト、タマネギ、およびペッパー。 それはあなたがグリルアウト次回ハンバーガーやホットドッグをスパイスに最適な方法です。 10パイントをもたらすこの調理法のために水浴の缶詰業者方法を使用する。
成分：
-
10ポンドトマト
- 3大きな甘い玉ねぎ、細かく刻んだ
- 2中甘い赤ピーマン、細かく刻んだ
- 2中ピーマン、細かく刻んだ
- 小さじ2マスタードシード
- 小さじ1セロリの種子
- 4½カップ白酢
- 2½カップ黒砂糖パック
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- 4カップマッシュラズベリー
- 4カップ砂糖
- 6球根ニンニク
- 大さじ3オリーブオイル
- 4中赤、黄、および/または緑のピーマン、縦に半分にし、播種
- 12ポンド熟したトマト、皮をむいた
- 大さじ3パッペッパー
- 2カップ軽くパックフレッシュバジルの葉、snipped
- 1カップ軽くパックアソート新鮮なハーブ、オレガノ、タイム、パセリ、および/またはバジル、snipped
- 6杯レモン汁
- インゲン
- 缶詰塩、オプション
- トウモロコシの新鮮な耳（パイントあたり約2耳）
- 沸騰水
- コーシャ塩
- 3ポンドスイカ
- 3カップ白砂糖
- 3レモン、すすぎ、スライスし、播種
- 3ポンドスイカ
- 3カップ白砂糖
- 3レモン、すすぎ、スライスし、播種
- : メロンの緑の皮を取り除き、白い部分を小さな立方体にサイコロし、赤い肉をほとんどそのままにします。 種を取り除く。 重い備蓄では、準備されたスイカ、砂糖、レモンの4カップを組み合わせる。 中火で沸騰させ、混合物を2時間ゆっくりと沸騰させ、時折かき混ぜる。 ジャムが設定されますので、混合物の温度は華氏220度でなければなりません。
瓶と蓋を沸騰した水で少なくとも5分間滅菌します。 上の½のインチの内でに瓶を満たす熱い、殺菌した瓶に込み合いを詰めて下さい。 彼らは任意の気泡を除去するために充填された後、瓶の内部の周りにナイフや薄いヘラを実行します。 任意の食品残渣を除去するために湿ったペーパータオルで瓶の縁を拭いてください。 ふたが付いている上、およびリングのねじ。
大きなストックポットの底にラックを置き、水で途中で満たしてください。 強火で沸騰させ、ホルダーを使用して瓶を鍋に慎重に下げます。 瓶の間に2インチのスペースを残します。 水位が瓶の頂部より少なくとも1インチ上になるまで、必要に応じてより沸騰した水を注ぎます。 水を完全に沸騰させ、鍋を覆い、10分間処理する。
ライフチートシートからの詳細：
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- l: 大きな鍋の中で、8カップの水を沸騰させます。 トマト、一度にいくつかを追加します。30秒間沸騰させます。 排水し、すぐにトマトを氷水に入れます。 ドレインとパット乾燥;皮をむいて細かくチョップ. 備蓄に置きます。 玉ねぎとピーマンを追加します。 チーズクロスの二重の厚さの上にマスタードとセロリの種子を置きます;布の角を持ち、袋を形成するために文字列で結びます.鍋にスパイスバッグと残りの成分を追加します。
鍋にスパイスバッグと残りの成分を追加します。 沸騰させる。 熱を減らし、60-75分間、またはわずかに肥厚するまで、覆いを取られていない煮る。 スパイスバッグを捨てる。 熱い1パイントの瓶に慎重に取鍋を注ぎ、½インチのヘッドスペースを残します。 気泡を取除いて下さい;縁を拭き、ふたを調節して下さい。 20分間沸騰した水の缶で処理します。P>
ソース：iStock3。 ラズベリージャム
あなたはのための沸騰水浴キャナー方法を使用しますFood.com’sのレシピ。 この2成分のレシピは、6カップをもたらし、甘くて香ばしいであり、ラズベリーは完璧にこのジャムを厚くするために彼らの種に十分な天然のペクチンを持っています。
成分:
方向：非常に大きな鍋を使用してください。 ジャムが完全に沸騰すると、それは体積が倍増します。 彼らは完全な圧延沸騰に達するまで、マッシュポテトの果実を加熱します。 沸騰2分。 砂糖を加える。 よくかき混ぜる。 沸騰させ、絶えずかき混ぜ、2分間沸騰させる。 熱から削除します。 回転ビーターで4分間打ちます。 滅菌した瓶に注ぎ、密封する。P>
ソース: iStockローストガーリックパスタソース
このより良い家庭や庭のレシピがどのようにおいしいに驚かれることを準備します。 風味豊かなソースは、新鮮なハーブ、ピーマン、黒糖を使用して、おいしそうなガーリックトマトパスタソースを作成します。 あなたは24人前をもたらすこのレシピのために沸騰した水の缶詰を使用します。
成分:
方向：オーブンを華氏400度に予熱します。 個々のクローブの端を露出するために各ニンニクの球根の上の½のインチを断ち切って下さい。 ニンニクの球根を全体に残して、緩い、papery外の層を取除いて下さい。 球根を置き、1-1½クォートのキャセロールに切る。 油大さじ1と霧雨の球根;キャセロールをカバーしています。 甘い唐辛子の半分を配置し、箔が並ぶベーキングシートの上に、側面を下にカットし、残りの大さじ2油でブラシをかける。
ローストニンニクとピーマン約40分またはニンニクが柔らかく感じ、ピーマンが焦げているまで。 ワイヤーラック上のキャセロールにニンニクを冷却します。 ホイルをピーマンのまわりで持ち、囲むために端を一緒に折って下さい。 ピーマンは約15分または処理するのに十分なクールになるまで放置してみましょう。 皮をむき、皮を捨てなさい。 ピーマンをみじん切りにし、脇に置きます。 球根の底を絞ることによって紙の皮からニンニクのクローブを削除します。 フードプロセッサーにニンニクのクローブを置きます。 皮をむいたトマトをチャンクに切る;フードプロセッサーのニンニクにチャンクのいくつかを追加します。 切り刻まれるまでカバーし、処理して下さい。
ニンニクのみじん切りとトマトを7-8クォートのステンレス鋼、エナメル、またはテフロン加工の重い鍋に移します。 バッチで作業し、フードプロセッサーで残りのトマトを切り刻むことを繰り返します。 鍋にトマトのすべてを追加します。 トマトの混合物に黒糖、塩、酢、黒コショウを加えます。 沸騰させる。 着実に沸騰させ、50分間、頻繁にかき混ぜる。 みじん切りにしたピーマンを炒める。 10-20分以上、または混合物が所望の粘稠度に達するまで沸騰させ（約11カップを有するべきである）、時折かき混ぜる。 熱から取除きなさい;バジルおよび盛り合わせられたハーブでかき混ぜなさい。
六つのホット滅菌パイント缶詰瓶のそれぞれにレモン汁のスプーン1杯。 ホットパスタソースをレモン汁と一緒に瓶に入れ、½インチのヘッドスペースを残します。 瓶の縁を拭きなさい;ふたおよびねじバンドを調節しなさい。 プロセスは35分の沸騰水の缶詰業者の瓶を満たしました;水が沸騰に戻るときタイミングを始めて下さい。 缶詰めから瓶を取除いて下さい;ワイヤー棚で冷却して下さい。
ソース：iStock5。 緑色の豆
単に缶詰の緑色の豆のレシピは、圧力缶詰を使用して容易にするのに最適な方法です。 あなたは7クォートの缶詰の負荷のための豆の約14ポンド、または9パイントのための9ポンドが必要になります。
成分：
方向：冷たい水で豆を洗って、希望のサイズにスナップします。 緑色の豆は、生パックとも呼ばれるホットパックまたはコールドパックのいずれかにすることができます。 ホットパッキングは、あなたが瓶の中でより多くを得ることができます。 両方のスタイルのために、あなたはあなたの瓶に缶詰の塩を加えることができます、パイントのための½ティースプーンまたはクォートのための1ティースプーンのいずれか。 塩は完全に任意および好みだけのためである。
あなたの豆をホットパックするには、瓶を梱包する5分前に豆を沸騰させます。 排水し、緩く瓶にパックし、1インチのヘッドスペースを残して沸騰した水でカバーしています。 冷たいパックには、生の豆で瓶をしっかりと満たしてください。 沸騰したお湯で覆い、1インチのヘッドスペースを残します。 あなたの瓶が満たされた後、瓶と豆の間の瓶の中のプラスチック道具を動かすことによって気泡を取除いて下さい。 引っ掛けられた空気を解放するために軽く押して下さい。 あなたの瓶の縁をきれい拭き、缶詰になるふたを置きなさい。 圧力缶詰にされた瓶を置き、圧力缶詰になる指示に従って処理して下さい。 パイントの場合は20分間、クォートの場合は25分間処理します。P>
ソース：iStock6. クリームコーン
あなたは再び店からあなたのクリームコーンを購入する必要は決してないだろう。 食品保存のレシピは簡単に従うことができ、あなたが一年中楽しむことを楽しみにすることができ、おいしい、クリーミーなおかずになります。 この調理法のために圧力缶詰器を使用する。
成分：
方向：沸騰した水でパイントのジャー; あなたがトウモロコシを準備している間、彼らは殺菌します。 中水の2インチが付いている高熱に圧力缶詰器を置いて下さい。 殻のトウモロコシ、絹および傷を取除く。 穂軸を洗浄し、穀粒を流出させ、切り取る。 残りのパルプおよびミルクを取除くために穂軸の側面を擦って下さい;これらは大きいボールに脇に置かれて得ます。
トウモロコシ、ミルク、パルプの混合物を鍋に測定し、コーシャ塩の½ティースプーンとカーネルのすべてのパイントのための1と½カップ沸騰水を追加します。 混ぜるためにかき混ぜ、3分間煮る。 あらかじめ加熱されたパイントの瓶にすくい、鍋からトウモロコシを削除します。 1インチのheadspaceへのひしゃくの熱い調理の液体。 余分な液体を追加し、泡を削除します。 リムを拭き、シールを塗布し、指先でしっかりとバンドをねじります。
すでに内部のお湯の2インチを持っている圧力キャナー、にホットジャーを置きます。 圧力缶蓋を取り付け、目に見える白い蒸気が10分間出てくるまで高く加熱します。 重量を加え、圧力10ポンドにそして85分のプロセス持ち上げろ。 終了したら、熱を消し、ガス抜きする前に圧力がゼロに戻るようにしてから蓋を取り外します。 一晩休むためにティータオルで覆われたベンチに5分後に瓶を削除します。 翌日、バンドを取り外し、ラベルを付け、冷暗所で最大12ヶ月間保管してください。
ソース：Thinkstock7。 スイカジャム
あなたは水浴キャナー法を使用しますAllRecipes.com’sスイカジャム。 これは、トーストやイングリッシュマフィンにフルーティーな風味を追加するのに最適な方法であり、あなたはスイカの新鮮な味を一年中楽しむことがで
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