私は牛肉を缶詰にしようとしました複数の方法–生詰め、熱詰め、水で、水を入れて、ほとんどあきらめましたが、最終的にはそれが実際にまともな味をする方法を見つけました。 鶏肉と同じように、私はこれが私がこれから牛肉を行う方法かもしれないと思います。 私の食事に調理された牛肉をダンプすることができることの利便性は、台所で私に時間を節約し、私は夕食が実際に作られていることに気づいた, これ以上の時間を費やして解凍、肉を調理し、タコベルにお金をフォークしません。 Ok,それはストレッチだった,タコベルを取り除くことはありません,しかし、私は本当にちょうどダンプすることができることを楽しんでいます,調理, さらに、最大の利点を忘れることはできません–3+年のための棚安定した肉！!!P>

ショートバージョン：半調理された牛肉を瓶に入れ、牛肉のスープで満たし、75分（パイント）または90分（クォート）の圧力調理！ この同じ手順を使用して、鹿肉、ヘラジカ、ソーセージ、胸肉、豚肉などのほとんどの肉を瓶詰めすることができます。

(注: あなたの圧力鍋/缶を作動させる前にあなたの使用説明書を読むことを忘れないでいて下さい。 私は死の責任を負いません…おいしい牛肉のためだけに:)

1-消耗品を準備してください：

• 圧力キャナー–（私はすべてのアメリカの921を使用しました）
• 缶詰用品–（トング、バブルリムーバーなど。)
• 牛肉のスープ–各瓶のためのbouillionキューブまたは瓶を埋めるのに十分なスープ。 牛肉、ソーセージ、豚肉のためのスープを使用してください。
• 酢–瓶のリムを拭くために
• 牛肉–それは脂肪が低いことを確認し、少なくとも90/10
• 瓶–パイント（1ポンドを保持している）またはクォート（2ポンドを保持している）–リムとヘアラインの亀裂のチップのために瓶を検査し、損傷したものを破棄します。 金属リングを点検し、凹みか錆との放棄して下さい。 熱い石鹸水の洗浄瓶、金属ねじバンドおよびふた。 リンス 清潔で乾燥した布の上に瓶を逆さまに置くか、必要になるまで食器洗い機に入れておきます。 平らな金属のふたを再使用しないで下さい。

2-牛肉を調理

肉をいくつか調理しますが、圧力缶で調理を終了するので、それをずっと調理することを心配しな フライパンで茶色にしたり、オーブンで調理したり、沸騰させたりすることができます。 別のオプションは、あなたの瓶に収まるパテに牛肉を形成し、それをわずかに茶色にすることです。 あなたはこのように瓶に多くの肉を入れて、パテのようにそれを食べるか、牛ひき肉のためにそれを砕くオプションを持つことができます。 脂肪を排出し、次に3/4から1インチのheadspaceの内に瓶を満たして下さい。p>

生パック（生）vs熱パック（調理）牛肉

あなたが怠惰を感じているとちょうど生の挽肉をすることがで!! 左の瓶は未加工詰められ、はいそれはちょうど損傷を引き起こすために待っているそこに坐る脂肪の層である。 牛ひき肉のために少し最初にビーフを調理することを確かめたいと思う。 それは、その組織から空気を除去するのに役立ち、瓶に浮遊しないように保ち、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます（そして、&味がはるかに良

3-牛肉のスープを追加

沸騰した牛肉のスープの鍋を取得し、肉をカバーするまで瓶に追加します。 代わりに沸騰水を使用する場合は、各瓶に牛肉boillionキューブを追加することを確認してください。 ちょうど水を使用しないで下さいまたは肉の味は多くの味なしで肉を残す水に浸出します。 それは嫌だ、私を信じて、このステップアップを台無しにしないでください！

あなたの中にスープを注いだ後、任意の気泡を除去するためにプラスチック製のスパチュラで瓶の内側の周りに行くことができます。 決してガラス瓶を傷付けるか、または刻むことができる何でも金属か使用しないで下さい。p>

4-ラグやペーパータオルでリムを拭く&蓋にネジ

あなたの多く缶詰の成功は、この一歩に依存します。 最近、私は少し酢で私の瓶の縁を拭いており、それらのすべてが完全に密封されています。 ふた指のねじは堅く、締め過ぎないで下さいまたは他はきちんと排気できませんがそれを余りに緩くしませんまたは密封しないかもしれません。

5-圧力鍋の準備をしてください：

• 潤滑のために金属と金属のシールを確認してください。
• 通気管が明確であることを確認してください。
• 炊飯器の底に水の1 1/2″を置きます。
• 圧力鍋の底にラックを置き、リムを下に向けます。/li>

6-圧力鍋に瓶を入れて

ラックの上に瓶を置くことを確認してください。 決して調理器の底に瓶を直接置かないで下さい。 層の間にラックを使用して、二つの層がある場合は、最上層をずらすことを確認してください。 私は底に約7パイントの瓶と上に7-9に合うことができます。p>

7-Cookerにカバーを置く

カバーの矢印が底の矢印と整列するようにcookerの底にカバーを置きます。 カバーが底に会う全体の単位のまわりで同じサイズのギャップを維持する2つの反対の翼のナットを同時に次第にそして均等にきつく締めて下さい。 一度に一つの翼のナットだけを締めないでください。

8–7-10分間排気

炊飯器の上に蓋を置いた後、ストーブを高くし、蒸気が通気管から脱出するようにします。 蒸気が瓶から脱出するために空気を可能にするために7分の開始のタイミングを脱出するのを見たら。

9-10P.S.I.のためのベントパイプの上に圧力レギュレータの重量を設定

あなたの高度に応じて、穴が所望の圧力に対応す 海面やテキサスの場合は10p.s.iです。

10-ビルド圧力&&スパッタ：

開始タイミング

レギュレータの重量がジグルとスパッタを開始するとすぐにタイミングを開始する：

レギュレータの重量がジグルし始めると、すぐにタイミングを開始する：

• パイントサイズのジャー-75分
• クォートサイズのジャー–90分

熱を調整

それは（私のストーブで私は3.5-5の間でそれを設定した）分だけ一から四回 炊飯器に加えられる熱の量を調整することによって、できるだけ安定した圧力を保つようにしてください。 圧力が15P.S.I.の上で上がるべきではない時

重量が揺れ、放出するときゲージが厳密な圧力設定を常に示すと期待してはいけない圧力調整器の重量の設定を維持する圧力を解放している。 ゲージが何らかの理由で正しく登録されていない状況でも、炊飯器は圧力調整器の重量設定で機能しているはずです。

11-熱をオフにします

調理が完了したら熱をオフにし、蒸気圧力計がゼロになるまで冷却することができます。 選択的な圧力調整器の重量をゆっくり取除き、液体が瓶から引かれるので蒸気圧力を余りに急速に解放しないで下さい。 圧力が完全に減るまで圧力鍋を動かさないで下さい。/p>

12-カバーを削除します

注意: 蒸気の圧力計がゼロを記録するまで決して翼のナットをゆるめないし、慎重に選択的な圧力調整器の重量を取除くことによって脱出する残りの圧力 それがゼロP.S.I.に達した後圧力調整器の重量を取除かないでより長く待っていれば、より多くの真空が形作り、取除くことを非常に困難にする底に

蒸気から顔と腕を保護するために、最初に最も遠い端を上げ、カバーを取り外します。p>

13-はい、あなたは牛ひき肉を持っています！!! -ネジバンドを外します

牛肉を引き出し、冷却するためにタオルに設定します。 瓶のシールとして飛び出る音を聞き、ふたが中心でぽんと鳴ったかどうか見ることによって確認できる。 瓶が密封しなければ、内容を冷やし、元の処理の24時間以内に使用するか、または再処理して下さい。彼らはクールだった後、容器を拭き取ります。

日付と内容のラベル。 一日に複数のロットを缶詰にした場合は、ロット番号を追加します。 ねじバンドは貯えられた瓶で必要ではない。 それらは瓶が冷却された後容易に取除くことができます。 保存された瓶の上に放置すると、それらは除去が困難になり、しばしば錆びつき、再び正常に動作しない可能性があります。

14-お楽しみください！!!最高の食品質と栄養価のために、3年以内に使用してください。

それはまだはるかに長い間良いです、いくつかは10+年で彼らの牛肉を食べてきましたが、最適な栄養価は3年以内です。あなたが甘やかされて育ったかもしれないと思うものを食べないでください。

それを破棄します。 加えられた安全注意として食べる前に開いた鍋の20分のための肉を沸かすことができる。 これはボツリヌス中毒の毒素を、もしあれば破壊します。/p>