まず、David Benton博士は、炭水化物摂取、血糖、気分と題する素敵なレビューを書いた。私は空腹時に三銃士バーを持っていたことがある人は誰でも、炭水化物摂取と気分の短期研究の結果を推測することができると思います。

ダースかそこらの研究は、例えば、七面鳥の胸と澱粉ベースの食事、またはプラセボとショ糖またはグルコース含有飲料との間の比較を示している。 驚くことではないが、砂糖飲料の後の14-30分での気分/エネルギー測定は、エネルギーレベルの増加を示し、続いて二時間で低迷する。 タンパク質の食事とでんぷん質の食事では、被験者はタンパク質と比較してでんぷん質の食事を食べた後二時間の主観的なエネルギー感の減少を報 これらの研究はすべて、被験者が静かに休んでいる間に行われました。

厳しい認知課題を行うように求められた被験者の研究では（おそらくnogginが一気飲みされているように利用可能なす 30分と2時間で低血糖を持つ被験者は、高血糖を持つものよりも高い張力評価を持っていた厳しい認知テストを行っていました。 糖尿病患者では、血糖値（連続的に測定される）は、即時の気分変化と関連しており、低レベルは高レベルよりも負の気分状態に対応している。 （しかし、私は別の記事で詳細に対処する日と週の測定にわたって、この現象のいくつかの興味深い摂動があります）。

私にとって、これらの短期的な研究（そして、空腹時のキャラメルポップコーンと言う私自身の個人的な経験）は、私が混合食事に多かれ少なかれ固執し、一貫して幸せでエネルギッシュな気分になるために砂糖ラッシュを避けることを示唆しています。 しかし、私に同意しないハイパワーのカップル、Wurtmansがあります。 Richard博士とJudith Wurtman博士は、何十年もの間MITでの研究に携わってきました。 特にJudith Wurtman先生は食事療法、premenstrual dysphoriaおよび気分の専門家として考慮される。 彼女は彼女の名前とtwitterのフィードにいくつかの本を持っており、彼女は強くセロトニンのレベルを高め、気分を良くし、陽気に保つのを助けるために、空の胃に高炭水化物、低タンパク質、低脂肪のスナックをお勧めします。今、なぜ彼女はそれをするのですか？

私は以前の記事でこの理論を議論しましたが、今それを再訪することは害ではありません。 ホルモン性(インシュリン)およびアルブミン(血の基本的なキャリア蛋白質)の効果によって、炭水化物の摂取は頭脳にまれな食餌療法のアミノ酸、トリプトファンの優先往復を、もたらす。 トリプトファンは私達がセロトニンをから作るものです。 この現象を理解する最善の方法は、赤、青、紫、緑のシャツを着た男たちがエレベーターに乗るために戦っていることを考えることです。 緑の人は私達がセロトニンを作るのを助ける幸せな物である。 炭水化物を食べることによって、私たちは効果的に赤、青、紫の人に警備員を解き放ち、緑の人はラインの前に行き、エレベーターに入り、脳に上がることができトリプトファンはセロトニンの前駆体であるため、炭水化物を食べると、おそらく脳がセロトニンに飢えている人よりも穏やかで、眠く、より飽き飽きし セロトニンおよび代謝物質のmelatoninが気分、食欲および睡眠の中心の主要な役割を担うので低い脳脊髄液(CSF)のセロトニンのレベルが暴力、不眠症、空腹およRichardとJudith Wurtmanは、ヒト（特に月経前の女性および季節性情動障害に罹患している女性）が、セロトニンを高める薬理学的効果（1）（2）のために炭水化物を切望するこ 私は教科書や研究論文でこの理論を何度も見てきましたが、私はむしろそれを事実とみなしました。 ジュディスWurtmanは大きいcarbの支持者で、不況を引き起こすための低carbの食事療法をdamning媒体に幾分強く言葉で表現された引用を与えて本当らしい。 実際には、私はハフィントンポストのための博士ジュディスWurtmanによる興味深い記事をリンクします。 また、彼女のtwitterのフィードは、プレッツェル、餅、マシュマロのための具体的な推奨事項で、”セロトニンサージ”のための食事の間に純粋な炭水化物に間食の怪しげな練習を助言しています。

長期的に私はまた、精神的健康上の問題を抱えている脂肪を失いたい人は本当にミックスに任意の処理、微量栄養素貧しいカロリーを追加するこ では、炭水化物のみの食事は実際に私たちの脳のために何をし、現実の世界ではどのように機能しますか？

高速後の炭水化物のみの食事は、げっ歯類、ヒト、および他の霊長類の脳へのトリプトファンのエントリを増加させる 問題は、あなたが少しの食物タンパク質を食べる瞬間、この効果はもはや起こらないということです。 ガーナー博士は、混合食を介してマウスの脳のセロトニンを増加させることができましたが、彼はトリックを行うために小さな生き物の余分なトリプトファンのサプリメントを与えました（これはマウスの脳のセロトニンの増加とスクラッチとその後の致命的な皮膚感染症の増加をもたらしました）。

余分なトリプトファンブーストなしで、食事中のタンパク質のわずか4％は、炭水化物トリプトファンブースト効果を排除します。 その量のタンパク質を視点に入れるために、ジャガイモ、米、チョコレート、および小麦粉はすべて、脳へのトリプトファンの侵入を増加させるために多 一つは、タンパク質が腸内に残っていないことを前の食事の後に十分な長さ、薬理学的な炭水化物-セロトニン効果を達成するために純粋なデンプン（ それはまた、プレッツェルと餅が必ずしも”セロトニンの急増”のために働くとは限らないことを意味し、進化の先例の多くを持っていないマシュマロとジェリービーンズに固執しなければならないことを意味します。 任意の”セロトニンサージ”を殺すタンパク質のこのteensy量は、ラット、他の霊長類、およびヒト（の研究に当てはまります3）。

サルでは、Grimes et al. 対照的な蛋白質および炭水化物の朝食は個々の炭水化物重い食事からの脳脊髄液(CSF)のトリプトファンまたはセロトニンの転換のレベルの影響を見 彼はカロリーの25%から6%である蛋白質から行き、蛋白質が減少したと同時に、従って消費される原料蛋白質のより低い量によるトリプトファンの血しょう 個々の食事に対するセロトニンの回転率またはCSFのトリプトファンのレベルの即時の変更はありませんでした。 サルの場合、より高いタンパク質は慢性的により高いセロトニンではなく、より高い炭水化物と関連しており、他のアミノ酸に対するトリプトファンの比の血液変化は、ラットのようにCSFトリプトファンレベルを予測しなかった（これはWurtmansが研究したものである）。 私はWurtmansの研究がBentonやTeffやGrimesよりも頻繁に引用されていると言わなければなりません。 そしてこの非常に小さい調査で米を使用して高い炭水化物の食事療法は健康な若い人の他のアミノ酸への循環のトリプトファンの比率を増加

さて、他の研究は何を示していますか？ある研究では、48グラムの炭水化物とタンパク質を含まない飲み物は、PMSに罹患している女性のうつ病、怒り、混乱を減少させた。 Judith Wurtmanはまた女性がpremenstrual段階の炭水化物そして脂肪の彼らの取入口を高め、蛋白質としてエネルギーの4%だけの実験食事がPMSの女性の気分を改善したこと (しかし、彼女の研究では、これらの女性は対照食事を与えられた女性よりも血中のトリプトファンの比率が高く、気分が改善した女性もトリプトファンの血中レベルの上昇がなかったことは、気分が改善されるメカニズムではないことを示唆している)(4)。

他の研究者は何を見つけるのですか？

いくつかのレビューでは、女性は一般的に月経前の期間にお菓子の渇望と食欲の増加を報告していることが判明しました。 ヒトおよび動物では、食欲の変化に対応して、サイクルの異なる部分における基礎代謝率の変化もあり、これは理にかなっている。 しかし、女性が実際に食べるものの研究のレビューでは、月経周期のどの部分でも消費される炭水化物の総量に差はなかったが、カロリーは月経前の部分でより多くシフトし、後には代償的な減少が見られた。 他のいくつかの研究では、排卵（サイクルの途中で起こる）と比較して、月経前および月経中のお菓子、チョコレート、ケーキの消費量の増加が示されています。 バランス的には、月経の直前と少しだけ食欲が増しているようですが、これは代謝率が高いことに対応しており、厳密には炭水化物ではなく、一般的に炭水化物と脂肪の組み合わせを含む食品です。他の研究では、炭水化物の摂取はより良い気分と関連している。

デカストロは、被験者が9日間の食事日記や気分ジャーナルを維持していた、とより多くの炭水化物が消費された日に、気分が良かったことがわかった（5）、 彼はまた、累積的な効果を発見しました-週に消費される炭水化物が多いほど、その人はより幸せになる傾向がありました。 686人の研究では、正午に気分を報告し、その朝に食べたものは、男性の被験者がその朝消費した絶対的な炭水化物が多いほど、朝の気分は幸せになりま Bentonによるこの未発表の研究では、タンパク質と脂肪の絶対量と相対量は気分に影響を与えませんでした。

最後に、1週間（6）、3週間（7）、6週間（8）、および1年（9）の実験的な低炭水化物対高炭水化物ダイエットの研究は、より良い比較気分と高炭水化物ディー 1年間の研究は、低炭水化物グループの2倍の多くの人々が抗うつ薬を服用していたという事実によって複雑になり、他の研究は「低炭水化物インフルエンザ」を迂回するには短すぎる期間であったかもしれません-そしてそれらの低炭水化物ダイエットのすべてはオメガ6で高かったかもしれません。 一週間の研究は、彼らの慣れグリコーゲン店なしで不機嫌になる正当な理由を持っているだろうサイクリストで行われました。

だから我々は何を学んだのですか？

まあ、Wurtmansと炭水化物-トリプトファン-セロトニンブースト理論は疑問ですが、通常の自然食品の食事の文脈で炭水化物は狂気を引き起こすようではなく、何人かの人々のために、彼らは助けるようです。 確かにそれはかなりよく食事中のカルボヒデートは、睡眠（改善することができることが知られている10）。 いわゆる”古”サークルでは、私はよく知られている多量栄養素不可知論者です。 人間は低炭水化物を食べる人（イヌイットなど）や高炭水化物を食べる人（キタバンなど）として繁栄してきましたが、それは食べ物の質と健康の文脈と人間が本当に重要な食事を食べることの必要性です。 したがって、PCOSや糖尿病を持つ人々のための話は何か違うのですか？ 次は調べるわ

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