米国の世帯の75％以上がグリルを所有しています。 ガスははるかに最も普及したタイプのグリルであるが、木炭グリルは最高に残り続ける。 実際は、ほとんどのBBQの円およびフォーラムは単独で味に基づいて木炭をよりよく考える。 私たちはこの感情に同意します。
炭と木のチップで調理についての最高のものの一つは、彼らが誰もが後にその素晴らしいスモーキーな味を与えることです。 ガスグリルは煙の同じレベルを達成し、常に欠けていることを感じることができません。また、ガスとは対照的に、木炭グリルで木材チップを使用する方がはるかに簡単です。
あなたはそれらを木炭の上に直接置くか、または喫煙者の箱に別々に置くことができます。
木炭グリルに木材チップを追加する方法
木材チップを追加する前に、最初 使用される2つの方法が普通ある;グリル自体の煙突の始動機、または。
煙突スターターは、二つの簡単であり、それは比較的安いです。 煙突の始動機を使用するためには固まり木炭か煉炭および石炭をとのつけることを何かを必要とする。 私の経験では、firelightersは非常に信頼性がありますが、新聞は十分以上です。
- 新聞の5-6の”リング”を作成することから始めます。 最初に新聞を転がしてから、円形のリングを作成します。 これらのリングを煙突の底に置きます。
- その後、炭で煙突を埋める。 量は、あなたが調理しているものとどのくらいあなたが肉を吸う必要があるかに基づいて異なります。 明らかに肉の大きなカットは、より多くの炭を必要とします。
- 炭が点灯し始めると、煙が出始めることがあります。 これは湿気のためです。 この煙は最終的には消えてしまいます。
- 石炭が上に灰色になると、それは目に見えて”熱いです。”あなたはバーベキューに石炭を注ぐことができます。あなたは煙突を持っていない場合は、また、新聞紙、キンドリング、および木炭のスターターを作ることができます。
あなたは煙突を持っていない場合は、新聞紙、キンドリング、および木炭を作ることができます。
- 新聞の5-6ページをくしゃくしゃにし、ピットの真ん中に小さな山を作ります。
- 次に、キンドリングを追加します。 キンドリングは、小枝のような木の小さな、乾燥した部分である必要があります。 目標は、新聞をカバーすることですが、それを窒息させないことです。
- 次に、炭をスターターの上に置き、構造の周囲に沿って紙を照らします。
- 炭練炭が点灯して灰色に変わり始めると、トングを使用して照明されていない他の炭片を移動します。
どちらの方法もうまくいきます。 煙突は間違いなくそれを行うためのより制御された方法ですが、ちょうど新聞と小枝の”原始的な”方法もうまくいきます。 どちらも約15-20分かかります。あなたの石炭が灰色がかった白になったら、あなたの火の配置を決定し、あなたの木片を追加することができます。
あなたの石炭が灰色がかった白しかし、単に熱い石炭に広葉樹の小さな断片を追加すると、広葉樹の燃焼になります。
しかし、広葉樹の小さな断片を追加すると、広葉樹の燃焼に 木片のためのアルミホイルの容器を坐らせるために作成することによってこれを避けることができる。 これは木片が火をつかまえることを防ぎ、それらがきちんと煙るようにする。船はロケット科学ではありません。
船はロケット科学ではありません。 それは木片が坐ることができるように小さいボールに形作られるアルミホイルの2-3枚のシートである場合もあります。 その後、ボウルは余分な錫箔で囲まれています。 あなたは煙が逃げることを可能にする小さな穴を作成する必要があります。それはそれと同じくらい簡単です。
あなたが持つかもしれないある他の関連の質問と同様、使用するべき木片のタイプについて話しましょう。
木材チップの種類
木材チップは、味付けされた喫煙木材のコインサイズの作品です。 煙る木は頻繁に3つの部門に分かれている:穏やかな、中型の、および重い森。あなたが肉を焼いたり喫煙したりするのが好きな人なら、木材の種類とそれらが香味にどのように影響するかに興味があるかもしれません。
以下は、喫煙木材の迅速なランダウンですが、私たちはあなたがここで読むことができるベテランの木材品種の完全なブレークダウンをしました。
•チェリー-それはすべての目的の性質のために注意しました。 それはマイルドでフルーティーで、鶏肉、豚肉、さらには他の種類の木材（それはまた私の個人的なお気に入りです）と特によく合います。
•ハンノキ-魚（すなわちサケ）に最適です甘さのヒントを持っています。 しかし、それはまた、家禽、豚肉、野菜、果物とよく合います。
•オーク-肉を圧倒しない強いスモーキーな風味を持っています。 それは赤身の肉、豚肉、魚、およびゲームの肉によく合います。
•ピーカン-ヒッコリーに似ていますが、甘くて穏やかです。 それは苦い味につながるようにピーカンで喫煙を避けてください。
•リンゴ-まろやかでマイルドな風味は、豚肉や家禽に最適です。 しかし、それはまた、子羊、魚介類、さらにはチーズとよく合います。また、松、モミ、トウヒ、レッドウッド、杉、ヒノキのような針葉樹からの森を避ける必要があります。
また、松、モミ、トウヒ、レッドウッド、杉、ヒノキのような針葉樹
その他の木材の形：ペレットと木材の塊
この記事では主に木材チップについて話していますが、チャンクやペレットのように考慮するかもしれませんベテランの木材の他の形態もあります。
木質ペレットは高度に処理され、圧縮された広葉樹のおがくずから作られています。 それらはそれから餌の形を形作るために乾燥し、熱されます。 餌は遅い焼跡率のために有名です。 それらはそれらを焼くことのために大きくさせる高い臨時雇用者を提供している間遅い燃やされます。
ペレットとは異なり、木材チップは単に広葉樹の小さな断片です。 木は湿気のレベルを持って来るために乾燥する。 湿気のレベルが理想的なら、木は木製の砕木機を通って動き、販売のために包まれる。 しかし、木材チップはすぐに燃焼する傾向がありますが、まともなレベルの煙を出すことができます。
木の塊は、肉、鶏全体、胸肉、または引っ張られた豚肉の大きなカットを喫煙するのに理想的な味付けされた広葉樹の本質的に大きな部分です。
木の塊は、肉、鶏全体、胸肉、または引っ張られた豚肉。 基本的にチャンクは、長い調理時間を必要とする食品に最適です。あなたは木片を浸しますか？
あなたは木片を浸しますか？
このトピックは大きく議論されています。 しかし、私はそうすることから利益の任意の並べ替えを見たことがありません。 Meatheadのような情報源によると、水は24時間で喫煙チップにほとんど浸透しません。 ほとんどの人が30分から2時間木材チップを浸すことに注意しているので、これは奇妙です。
木片を浸すことの後ろの考えはそれらが火でつかまえ、燃えることを防ぐことである。 私が上で詳述したように小さい容器の作成によって、錫ホイルが障壁を機能し、木片がくすぶり、火をつかまえないようにするので浸ることは要求さ
喫煙者ボックスを使用して？スモーカーボックスは、煙を導入する方法としてガスグリルに一般的に使用されていますが、炭グリルでも同じように使用できます。
スモーカーボックスは、煙を導入する方法としてガスグリルに一般的に使用されています。
喫煙者ボックスはかなり自明の装置です。 それは一般にステンレス鋼から成っている金属箱です。 彼らは通常、箱の底と蓋の両方に穴が装備されています。
スモーカーボックスを使用するのはかなり簡単です。 ちょうど喫煙者箱に乾燥した木片を加えなさい。 熱源/石炭の上に喫煙者ボックスを置き、煙を待ちます。
結論
時にはバーベキューは、あなたが食事を最大限に活用するために手に持っているものを使用することについてです。 例えば、木製の固まりは木炭グリルのための理想的なサイズである。 但し、容器方法または喫煙者箱が付いている木片を使用して木炭グリルに煙の味を導入する大きい方法を可能にする。
