公開：November24、2018
調査は、消費者が有機食品を非有機食品よりも健康で安全であると考えており、有機的にラベ この記事では、定期的なブロッコリーが農薬レベルと栄養価の面で有機ブロッコリーに対してどのように測定されるかを見て、あなたがスーパーマーケットに立っているときに、有機ブロッコリーやその従来から栽培されているものを買うべきかどうか疑問に思って、より多くの情報に基づいた決定を下すことができます。
通常のブロッコリーには高レベルの農薬が含まれていません
毎年、環境ワーキンググループ（EWG）は、非常に低レベルの農薬残留物を含む非有機野菜 このリストは、食品中の農薬負荷を心配している買い物客が、非有機農産物をいつ購入しても大丈夫かを知るのに役立つはずです。
2018では、ブロッコリーはこのリストに含まれていましたきれいな非有機農産物通常のブロッコリーの代わりに有機ブロッコリーを購入しても、ブロッコリから得られる農薬の量に大きな違いはないことを示唆しています。 実際には、分析されたブロッコリーのサンプルの70パーセントは、残留農薬の検出可能なレベルが含まれていない、と10のブロッコリーのサンプルに1つだ
栄養の観点から有機vs非有機ブロッコリー
有機ブロッコリーが通常のブロッコリーよりも優れているかどうかを評価しようとすると、栄養プロ ブロッコリーはビタミンCおよびphytochemical glucoraphaninの特別によい源であるので、有機性対規則的なブロッコリーのビタミンCそしてglucoraphaninの内容を比較するために研究が 研究が明らかにしたことは次のとおりです:ビタミンC
International Journal of Food Sciences and Nutritionに掲載された研究では、有機栽培ブロッコリーと通常のブロッコリーのビタミンc含有量を比較し、2つのタイプの間に有意差興味深いことに、有機食品とその非有機食品のビタミンC含有量を分析した他の多くの研究では、2つのタイプの間に有意差が見つかりました。
例えば、あるレビューでは、ビタミンCは非有機キャベツよりも有機キャベツに43パーセント豊富であることがわかりましたが、別の研究では、有機キウイはカリフォルニアの同じ農場で栽培された通常のキウイよりも有意に多くのビタミンCが含まれていると結論づけられました。ビタミンCは、あなたの免疫システム、骨、歯、皮膚を健康に保つことに関与する強力な抗酸化物質です。
ビタミンCは、あなたの免疫システム、骨、歯、 さらに、研究はビタミンCが喘息の被害者のための付加的な利点を有するかもしれないことを提案しまたある証拠がある場合もある脂肪質の損失 但し、ビタミンCの潜在的な減量の利点を探検する研究はまだ初期段階にあり、それ以上の調査は保証されます。
グルコラファニン
ジャーナルEuropean Food Research and Technologyに掲載された研究では、凍結乾燥有機ブロッコリーと非有機ブロッコリーのグルコラファニン含有量を比較し、有機サンプルと非有機サンプルの間に有意差は見られなかった4）。 Glucoraphaninが生物学的に不活性分子として考慮される間、sulforaphane、潜在的な医療補助、特に抗癌性の効果のために広く研究されたphytochemicalに変えることができます。確かに、証拠の成長体は、ブロッコリーやケールのようなアブラナ科の野菜からスルフォラファンは、解毒第II相酵素を誘導する癌細胞の自己破壊を促進し、NF-κ b、細胞増殖を刺激し、アポトーシスを防止するタンパク質複合体を阻害することにより、例えば、癌を予防することができることを示唆している5、6）。
概要
従来の農業方法を使用して栽培された通常のブロッコリーは、高レベルの農薬を含んでいないようです。 また、ビタミンCとスルフォラファンがどれくらいの量を提供するかという点で、有機ブロッコリーと非有機ブロッコリーの間には有意差はありません。 したがって、通常、有機ブロッコリーよりもはるかに安い非有機ブロッコリーを購入することは、確かにあまりにも悪いオプションではありません。
- Carl Winter and Sarah Davis(2006). 有機食品。 食品科学のジャーナル、71（9）。
- クリーンフィフティーン-農産物中の農薬へのEWGの2018ショッパーズガイド。 環境ワーキンググループ
- Wunderlich et al(2008)。 マーカーとしてビタミンCを使用して有機性、慣習的な、および季節的に育てられたブロッコリーの栄養の質。 食品科学と栄養の国際ジャーナル、59（1）、34-45。
- M.MeyerとS.Adam（2008）。 従来および生態学的農業からの市販のブロッコリーおよび赤キャベツ中のグルコシノレートレベルの比較。 European Food Research and Technology,226(6),1429-1437.
- S.Tortorealla et al(2015). 癌のChemopreventionの食餌療法のSulforaphane:Epigenetic規則およびHDACの阻止の役割。 酸化防止剤&酸化還元シグナル伝達、22(16)。
- Y.Xiaら（2015）。 NF-κ Bは、ヒトの癌で活躍しています。 癌免疫学研究、2（9）：823-830。
