材料

• 6kgトマト(13ポンド。 フードプロセッサーで細かく精製された6リットル/米クォート。 準備の後の測定。)
• 250gonion(細かく刻んだ。 1½カップみじん切り,½lb,約3中型玉ねぎ. 準備の後の測定。)
• 2teaspoonscloves(whole)
• 10cmcinnamon(stick)
• ①teaspoonallspice(whole berries)
• 1②tablespoonscelery seed
• 375ml cider vinegar(5%酸味以上。 1つの½のコップ/12oz）
• šteaspooncayenneコショウ
• šteaspoonmustardの粉（任意）
• 1teaspoongarlicの粉（任意）
• 175gsugar（白い。 /Li>
• 2tablespoonspickling塩（または非苦い、非曇り塩代替）

1. 洗浄し、皮トマト;非常に大きな鍋に入れます。
2. 洗って、皮をむいてタマネギを切る。
3. トマトとタマネギを覆い隠して、ボリュームが½より少し小さくなるまで煮る。 （約20分。）その後、ふるいまたは食品工場を押してください。

4. トマトソースは約2リットル/8カップ/64オンスになります。 あなたはそれ以上の多くを持っている場合は、トマトのあなたの様々なそれらの中に多くの水を持っていたかもしれません-この量の周りに大体にそれを得るためにソースを煮続けてください。 （前日までここで行い、一晩冷蔵し、次の日に沸騰させて続行することができます。)

5. クローブ、シナモン、オールスパイスの果実、セロリの種子を布に結び、酢で大きな測定水差しに入れ、4分間電子レンジで核。
6. 液体のサージを見て、電子レンジから慎重に削除します。 攪拌し、その後、削除し、スパイスバッグを捨てます。
7. トマトソースにカイエンペッパー、マスタードパウダー、ガーリックパウダー、砂糖または液体ステビア、塩または塩サブのいずれかと一緒に酢を追加します。 沸騰させます,すぐに煮るに下がります,ケチャップは、あなたがスプーンで望む厚さに達するまで、ゆっくりと覆われて煮るましょう. それはマウンドを形成することができるはずです。 これには数時間かかる可能性があります。
8. 各瓶にケチャップの混合物を上から2cm（インチ）まで満たしてください。
9. デバブル、ヘッドスペースを調整します。
10. 瓶のリムを拭きます。
11. 蓋をしてください。
12. 水浴またはスチームキャナーで処理します。
13. いずれかのサイズのjarファイルを15分間処理します。