ラード、または豚の腹からの脂肪は、スキレットのグリースから防水ブーツまで、何世紀にもわたって使用され それはで動作するように最も簡単な脂肪の一つだし、それは非常に少しの努力で行うことができます。
飽和脂肪は、健康への悪影響を意味するため、過去数十年にわたって軽蔑されてきましたが、ラードはまだあなたがグリッドから離れて住んでいるか、あ
なぜあなたはそれを必要とする
私たちはラードを作る方法に入る前に、あなたはそれが医療界がそれを作った悪魔ではない理由について少し知 実際には、ラードはバターほど悪くはなく、牧草豚からのものである限り、ビタミンDの良い供給源です。 ラードは約40％の飽和脂肪のみであり、他の60％は不飽和である。
あなたは私が脂肪が牧草豚から来る必要があることを規定していることに気づくでしょう。 つまり、店で買ったラードや店で買ったベーコンの脂肪は、自然に育てられた豚と同じ健康上の利点を持っていない可能性が高いことを意味します。 穀物飼育の商業豚からのラードには、牧草豚に見られるオメガ-3もありません。ああ、ラードはあなたが読んだことやあなたの伝統的な医者があなたに言うかもしれないことにもかかわらず、あなたを脂肪にしたり、あなたの心を殺 それはバランスについて完全にあり、最近の研究は自然な動物性脂肪がマーガリンまたは50sか60sのラードを取り替えた原料の他の缶ほぼ多くを中傷されることを値しないことを証明する。
あなたがこれから取り除く必要がある重要な点は、商業的なラードと地元で調達された牧草地のラードの間に大きな違いがあるということです。 脂肪含有量は同じですが、健康上の利点は大きく異なる場合があります。 もちろん、自分の豚の脂肪を使用している場合、ほとんどの小規模農家のように牧草地で飼育している場合、これは問題ではありません。
あなたのフライパンにグリースを塗るためにラードを使用することに加えて、それのための他の多くの用途があります。
ラードは、あなたのコートや靴を防水するために使用するのに最適です、そしてあなたはそれからろうそくを作ることができます。 それはあなたが食べたflakiestペストリーの皮を作り、石鹸を作るのに何世紀にもわたって使用されています。 機械設備の潤滑油として使用することは大きく、錆を防ぐのを助けます。
ラードは素晴らしい保湿剤であり、バームのベースとして民間療法でよく使用されています。 農場で育てられた女の子として、私たちはいつもラードを使用していましたが、まだそうです。 これらは私が私の頭の上から考えることができるほんのいくつかの用途です。p>
それを作る方法
さて、ラードを作るの失われた芸術のビジネスに取り掛かりましょう。 私はあなたがそれが実際にどのように簡単に愉快に驚くことになるだろうと思うし、あなたがプロセスから抜け出すつもりだクリスピー、おいしい御馳走があることを学ぶことを喜んで。すでに述べたように、完成したラードは豚の脂肪をレンダリングすることによって作られます。
それによって、私はそれに多くのステップがないことを意味し、それは派手な成分や機器を必要としません。 実際のところ、あなたが必要とするのは、良い脂肪、きれいな水、重い底のストックポット、いくつかのチーズクロス（または本当に細かいふるい）とふるい、プロセ私もスロークッカーでそれを行う方法に触れるつもりです。 それはレンダリングが常に簡単であることを意味するものではありません。 例えば、クマの脂肪をレンダリングすることは労働集約的で臭いです。 ラードをレンダリングすることははるかに苦痛が少なく、結果はそれだけの価値があります。
あなたがする必要がある最初のことは、高品質の豚の脂肪を取得することです。 あなたがラードを作ることができる豚の二つの異なる領域があります。 脂肪の最初のタイプは、葉ラードと呼ばれ、それは腎臓の近くに豚の内側に位置しています。 背中の脂肪はからです–うん、あなたはそれを推測しました-豚の背中。
背中の脂肪は、あなたが本当に豚肉風味の桃のパイのクラストを望んでいないので、このようなベーキングなどのいくつかのタスクに適していな それは肉および野菜を調理するために大きいです。 また、それは後ろから来るので、それはおそらくそれにまだいくつかの肉が付いているだろう。
葉の脂肪は、肉を加えずに、より純粋になる傾向があり、強く風味がありません。 これは脂肪のように味がしないラードを要求する調理のあなたのパイの皮そして他のタイプのために使用したいと思うものである。
次に、あなたが望むラードの量を把握する必要があります。 レンダリングされた脂肪のポンドあたりラードのパイントの下でちょうど必要があります。 今、あなたはラードを作り始める準備が整いました！
あなたのチルドまたは冷凍脂肪をトリミングし、カット
あなたは基本的に脂肪を溶かしているので、あなたはそれが均等に、タイムリーにレンダーしたい場合は、小片にそれをカットする必要があります。 脂肪は少し柔らかくなる傾向があるので、それが凍結している場合、または少なくとも冷蔵している場合は、作業が簡単です。 一部の人々は、フロントエンドに労働集約的であるが、レンダリングが少し簡単になり、それを挽く。 しかし、これを行う必要はありません。 できるだけ多くの肉と血の斑点を切り落とし、脂肪を1/2インチの立方体に切ります。P>
あなたの脂肪といくつかの水をあなたのストックポットに追加します
あなただけの1/2カップかそこらのろ過された水が必要です。
あなたの脂肪といくつかの水を追加します。
あなたは これは蒸発するので正確な量である必要はありません。 水の唯一の目的は溶け始めるまで燃えることからのあなたの冷やされた脂肪を保つことである。 鍋に蓋をして、中弱火で煮るにラードを持って来ます。
レンダリングを待ちます！ あなたが今する必要があるのは、蓋をして脂肪を溶かし、時々かき混ぜることだけです。
あなたは脂肪を溶かすことができます。
あなたは脂肪を溶 45分または1時間後、水が蒸発し、脂肪がうまく溶けます。 あなたは脂肪の表面に浮かぶ肉の小さなビットに気づき始めるでしょう。 これらはパチパチと呼ばれ、私が先に述べたおいしい小さな驚きです。 それらはまたあなたのラードがいつ行われるかのよい表示器である。 定期的に攪拌し続けます。
あなたのラードをひずみ
脂肪が溶け続け、それが主に液体のポイントに達すると、パチパチが鍋の底に沈降していることに気づくでしょう。 これにかかる時間は、レンダリングしているラードの量によって異なり、湿度の影響も受けます。 これはラードが行われたというあなたのサインです。
熱をオフにし、チーズクロスでふるいを並べます。 あなたは細かいメッシュふるいを使用することができますが、保存目的のために、そして純度のためにも、ラードからすべてのクラッキングを取得した あなたのパイの皮のパチパチしたくないです。
あなたのラードを仕上げ
あなただけの脂肪のビットをレンダリングした場合は、別のやかんにふるいを通して脂肪を注ぐことができます。 あなたがクォート以上のものをレンダリングした場合は、液体ラードが熱くなり、熱いグリースが厄介な火傷のためになるので、取鍋を使用してください。 気を付けてね。. 私はそれがあまりにも、鍋の底に定住したものを維持するのに役立ちますので、取鍋を使用することを好みます。あなたがそれをひずませたら、あなたはあなたの準備された瓶にラードを注ぐことができます。
これをすぐにする必要はありません;あなた自身を燃やすことについてそんなに心配する必要がないようにラードを15か20分の間冷却することがで
レンダリングされたラードは、その液体の形で明るい黄金色になりますが、それはクリーミーな白い色に冷却されます。
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あなたのクラッキングを終了
これはあなたのハードワークのためのおいしい報 クラックリングは、タンパク質が豊富で、サクサクで、おいしいです。 彼らはスナックとして、またはあなたの緑の豆やサラダに入れるのに最適です。 ちょうどそれらがサクサクになるまで少し揚げることを許可しなさい。
あなたのラードを保存する
ラードは、カウンタートップに数週間、冷蔵庫に数ヶ月、または冷凍庫や缶詰にほぼ無期限に保存されます。 それはあなたのラードから水のすべてを沸騰させることが重要ですが、最初に1/4または1/2カップを使用し、指示どおりに低くて遅く調理すると、こ
スロークッカーを使用して
壷の鍋でこれをしたいと思えばプロセスは最初の時間かそこらのためにふたを残すべきであることを除いて本質的に同一である。 高で開始し、あなたの脂肪が歌うつもりであると思われる場合は、それを断ってください。
脂肪が溶け始めたら、蓋を外します。 脂肪のほとんどが溶けた後、ラードの残りがより速く溶けるように遅い炊事道具からラードを取除き始めなさい。 主な違いは、あなたがそれらを鮮明にするために完了したら、数分間パチパチを焼く必要があるということです。
今、あなたは自宅であなた自身のラードを作る方法を知っている、とあなた自身の豚を持っていない場合でも、あなたは甘い話をすることができま スコア！ それから私達の祖先が作るのに使用した基本的な事だった他の調理法を準備し始めなさい。 私たちの祖父はおそらく生存のために練習する最後の世代だったこれらの秘密を見つけるために、以下のバナーをクリックしてくださp>
この記事はSurvivopediaのためにTheresa Crouseによって書かれています。
