こんにちは、
私は情報のためのあ まず、すべてのブログの新しい情報を共有し、学ぶための素晴らしい方法ですが、それは食品の保存に来るとき、あなたはからあなたの情報を取得している人に注意したいです。 食品の保存は科学であり、プロセス時間を推測したり「作成」したりすることはできません。 「缶詰のためのすべての信頼できる推奨事項には、実験室試験の結果によって、またはそれに基づいて決定されたプロセス時間が含まれます。 充填された瓶に存在する可能性のある微生物の破壊を保証するためには、試験された缶詰プロセスの正確な時間と温度の組み合わせが必要です。”（国立家庭食品保存センター

クレムソン協同組合拡張は、ベーコンジャムを保存することについての記事を掲載しています。 記事からのハイライトのいくつかは下記のものを含んでいる:ベーコンの込み合いを室温で貯えないで下さい。 これはボツリヌス中毒、Clostridium botulinumによって作り出される神経の毒素、胞子形成細菌によって引き起こされる深刻な食中毒のための危険を提起します。 すべてのベーコンジャムは、ベーコン、タマネギ、ニンニク、砂糖、酸源（サイダーまたはシェリー酢）を解凍しますこのジャムは準備中に調理されますが、ジャムをジャーに加えた後に汚染酵母やカビを破壊する最終的な加熱プロセスはありません。 酸生成物中のカビおよび酵母の成長は、pHを上昇させ、ボツリヌス菌が発芽し、成長し、毒素を産生するのに好ましい環境を作ることができる。 いくつかのベーコンジャムのレシピは、準備されたジャムが冷蔵または冷凍されることを示しています。 いくつかは貯蔵のための指示を与えない。 安全のためにそれは強くベーコンの込み合いが調理法（通常2-4週）によって提案される時の間冷えることを提案されますより長い貯蔵は凍らせるべ
長い話を短くしてください、時間を保存することはありません、ベーコンジャムを保存するためのテストされたレシピはありません。 私の知る限りでは、あなたがジャムやゼリーを圧力することができれば、高熱のためにゼリー構造を破壊します。 だから、冷凍や冷凍庫の方法に固執し、彼らはそれを楽しんでいる間、この腐敗しやすい製品をクールに保つためにあなたの愛する人を思い出させる