炭水化物は様々な食品に自然に存在し、その摂取量は私たちの生物の正しい機能に不可欠です。
スクロース自体とは別に、多くの食品があり、そのほとんどは製造プロセスを経ており、その組成物中に糖を含む。 添加された砂糖の量を食品に表示することは必須ではないので、その寄与が何であるかを知ることは困難である。
また、この情報がラベルに含まれている場合、通常、食品の典型的な天然糖と添加糖を区別することはできません。
また、この情報がラベルに含まれている場合、食品の典型的な天然糖と添加糖とを区別することはできません。
消費者とユーザーの組織（OCU）によって行われた調査では、習慣的な消費の110加工食品が評価されました。 以下では、砂糖含有量が最も高い食品群について説明します。
•ソフトドリンク。 最も甘くされた製品は、約4つの角砂糖に相当するガラス当たり平均21グラムの砂糖を含む清涼飲料である。 ネクター（砂糖が加えられたジュース）およびある特定のアルコール飲料（アルコール、クリームまたは組合せの有無にかかわらずリキュール、）は驚くべき加えられた糖 彼らは明示的にラベルにその不在を警告しない限り、でもフルーツジュースは、いくつかの追加された砂糖を組み込
•穀物。 アイスクリーム、チョコレート、ジャム、ペストリーは、一般的に最も甘くされた朝食とスナック製品です。 驚くべきことに、子供の穀物（一食当たり12.2g）の高い添加糖度は、通常または成人の穀物（一食当たり6.5g）のほぼ2倍です。 他の逆説的に甘い食糧は赤ん坊およびある特定の込み合いのタイプライトのためのあるデザートである;両方のプロダクトで加えられた砂糖は除かれるべきである。
•乳製品のデザート。 甘い乳製品は、デザートの時に果物を徐々に置き換えています。 一方では、果物を剥がす必要がないので、より快適であり、他方では砂糖の顕著な添加のために甘い風味を有するので、その受容度は通常より良い。 カスタードのような乳製品のデザートには、平均して3つの塊（15.7g）に相当する砂糖を加えた量が含まれていますが、ライスプディングや甘いヨーグルトの容器の調製は、風味が付いているか、または果物と一緒に2つ以上の塊に等しいでしょう。
•酸と塩辛い製品が作られました。 砂糖は酸性度を低下させるため、トマトベースの食品（ケチャップやトマトソースなど）などの酸性食品に添加されることがよくあります。 さらに、砂糖が加えられた他の塩辛い食品もあり、この場合、パッケージ化されたトウモロコシで起こるように、甘さを提供する：小さな缶は砂糖の1塊に相当する砂糖を加えることができる。
砂糖の欠点
ショ糖はそれ自体有害ではありませんが、その寄与は他の食品（例えば複雑な炭水化物はグルコース源である）によって提供されな 一方では、それはビタミン、鉱物、繊維、または酸化防止剤を含んでいない。
そして、スクロースがエネルギーに変換されるためには、ビタミンやミネラル、特にカルシウムの参加が必要です。 彼らは白砂糖によって提供されていないので、体はビタミン欠乏症や脱灰につながる可能性があり、独自の埋蔵量を使用することを余儀なくされ
問題は、一日を通して摂取される砂糖の量が過剰であれば、過剰なカロリーを提供し、肥満、う蝕、2型糖尿病などの重要な病状を支持することができ
多くの加工食品に隠された砂糖を考慮しないと、最終的に摂取される量は非常に高くなります。 その結果、砂糖は（それはまた、通常は少し物理的な運動を実践されているため）燃焼されず、脂肪の形で保存されています。 別の欠点は、砂糖の消費量は通常脂肪（ペストリー、ケーキ、チョコレート）にも関連しているため、脂肪摂取量も非常に高いことです。
食事のバランスと単純糖の摂取
必要ではありませんが、食事中に添加された砂糖の摂取量は、毎日のエネルギー摂取量の10％を超えないことをお勧 しかし、バランスの取れた食事では、果物や野菜からの天然の砂糖は、私たちの体のグルコースの要求を満たすのに十分であるため、消費量がはるかに 同様に、果物や天然または全粒穀物製品からの砂糖は、より自然に、よりゆっくりと同化されると、脂肪形成をそれほど強く刺激しないので、同じ量で
一般に、加工食品の消費量を減らし（食事の間の間食から排除する）、果物、野菜、無糖乳製品などの自然食品の消費量を増やすことをお勧めします。
さらに指定すると、砂糖の量を半分以上減らすために食事を一連の変更を加えることができます。
•パッケージされたジュースを絞りたてのジュー さらに、ジュースのビタミン摂取量は常にはるかに高くなります。
•ジュースの代わりに果物を直接消費すると、使用される果物の数は少なくなります（オレンジジュースでは、通常は数個が使用されますが、全体を食べる また、我々はそれを全体を消費する場合、我々はまた、糖の吸収を遅くし、他の重要なアクションの中で、腸の通過を調節する繊維が豊富なパルプを、食べます。
•*クロワッサンやカップケーキの代わりにトーストを食べると、単純な糖の寄与が排除されます。
•食事の外で切り刻むことを避けることができない場合は、果物などの特定の食品を選択することが望ましいでしょう。
*食事の外で切り刻むこ
•清涼飲料を避けることが好ましいが、我々はそれらを消費する場合は、光のタイプを選ぶ方が良いです。 しかし、水は最も健康的で最も喉の渇きを癒すソーダです。
現在、パンやパスタの生産に使用されるほとんどの小麦粉は非常に洗練されており、繊維、タンパク質、ミネラル塩、ビタミンの寄与を差し引いています。
複雑な炭水化物: パン
パンの消費量
そのようなパンは、地中海の食事を特徴付ける食品の中で典型的と考えることができる食品ですが、近年ではその消費量 世界保健機関（WHO）は、理想的な消費量は250g/日であるべきであると考えているが、農業、漁業、食品省からの最近のデータによると、スペイン人は175g/日の平均
これは、穀物グループからの食品の三から五人前で一日を通して消費することをお勧めします（ここでそれら（パン、クラッカー、パスタ）で作られた製品とし 宗教的な犠牲や懲役刑は、特定の人々がパン（以前は全粒穀物）と水の上で何年も生き残るようにしました。 これらは私達の食事療法のこの食糧の肯定的な重要性を示す簡単な例である。 私たちの食事では、パンは非常に多くの間で食べ物です。
これは、それが他のものよりも高いカロリー摂取量を表していないことを意味します。 肥満の原因は、総カロリー摂取量がエネルギー消費よりもはるかに高いことです。
消費量の減少の理由
スペイン人の56％がパンが太っていると信じています。 それは本当にエネルギー食品ですが、その炭水化物の高い含有量は、地中海の食事（炭水化物からの総カロリー値の40-60％）の推奨範囲内にあります。 しかし、一方では、私達がそれを消費しなければ私達は飽和脂肪酸の貢献によって心血管の観点から隠された脂肪の重要な貢献が付いている産業ペー さらに、パンは、繊維が豊富であれば、腸の通過を調節し、毎日の活動を行うためのエネルギーを提供し、満腹効果を有する。
パンは安価であり、伝統的に特権の低い社会階級にとって手頃な価格の商品であり、肉などの食品は裕福な人だけが消費していたため、多くの経済 よりよく住んでいた人に似ているという欲求は、最も豊かな人が食べたものよりもはるかに健康的な食品の切り下げにつながりました。 したがって、ある時点で、食品や非常に健康的な行動は、できるだけ早く裕福な社会階級に到達するために信用され、パンや豆類などの食品は、肉や卵などの少量で摂取すべき他のものを支持して脇に置かれていた。
身体活動も快適に座りがちな生活になるために大幅に減少しています。 母乳育児の放棄さえも、上層社会階級の間でボトルの宣伝によるものです。
パンの種類
何年も前に伝統的なパンが好まれました; しかし、ますます、毎日の買い物のための時間の欠如の結果として、それはより長い期間の他のタイプのパン（パン型、トースト）に置き換えられています。
白い小麦粉のパンは、私たちの国で最も消費されています。 これは、小麦がグルテン、多くの水を吸収するタンパク質を提供するので、非常に延性のある生地を形成して小麦粉をパン粉にすることができるからである。
現在、パンやパスタを作るために使用されるほとんどの小麦粉は非常に洗練されており、繊維、タンパク質、ミネラル塩、ビタミンを減算しています。 しかし、タンパク質の摂取量は無視できるものではありませんが、これらはリジンに乏しいタンパク質であるため、補充する必要があります。
栄養素の寄与を考慮するとき、栄養価の変化がかなりあるので、私たちが使用しているパンの種類を確認することが重要です。 例えば、モールドパンには、保存を長くするための変性澱粉、脂肪、ならびにそれらの質感を達成する賦形剤および防腐剤が含まれる（表1）。 いくつかはまた、種子を提供し、したがって、テクスチャ、スポンジや風味が大幅に変化させる多価不飽和脂肪酸を、提供しています。
クラムとクラストの違い
焼く前に、パンは内側と外側と同じ栄養組成を持っています; 一方、焼きたてのパンは、内側のクラムと外側の地殻で構成されています。 したがって、栄養素は、外層の熱の影響によるいくつかのビタミンの損失を除いて、同じです。 その違いは、それが含む水の量、すなわち栄養素がパンの地殻により集中していることにあり、そこからよりカロリーの高い部分があればそれが地殻で とにかく、私達が少数のカロリーを得たいと思えば私達がするべきである何をより少しを食べ、パンの部分を捨てないことである。
サンドイッチやソースのパン
サンドイッチやソースは、よりおいしい方法でパンを食べるための車両です。
私たちはソーセージ（サンドイッチ、例えば）やソース（通常は脂肪が豊富）とパンをたくさん食べるとき、私たちは何をすべきかは、より多くのカロリーを摂取しているが、これらは通常、パンによるものではありません。 それは、過剰であるかどうかのカロリーの量を私たちに提供する全体としての食物の摂取量です。 いずれにしても、摂取量とエネルギー消費量のバランスを崩すことができるのは、1日の総カロリー摂取量になります。 *
一般的な参考文献
隠された砂糖（OCU-健康n≥64）
Lloveras G、Serra J.Menjar、salut i plaer。 バルセロナ:Afers de Comunicació Visual,SA,2000;14-22,26-28,44-46.
RDAsの第十版に関する小委員会。 食糧および栄養物板。 生命科学の委員会。 国立研究開発法人国立研究開発法人。 お勧めの食事の配給。 1991年、東京都知事選挙に出馬。
www.abcdietas.com/glosario
www.consumaseguridad.com
www.consumer.es
