化学療法は、皮膚および粘膜の化学的感受性である。 化学的感覚は、化学化合物が痛み、触覚、および熱知覚を媒介する他の感覚に関連する受容体を活性化するときに生じる。 これらの化学的誘発反応は、味と香りの伝統的な感覚のカテゴリには適合しません。 chemesthetic感覚の例は唐辛子のような食糧のカプサイシンそして関連の混合物からの焼跡そっくりの苛立ちを含んでいます;うがい薬および項目鎮痛剤のク; 鼻および口の炭酸飲料の刺すか、またはうずき;切られたタマネギの破損誘導;そして良質の余分バージンのオリーブ油のoleocanthalによって誘発される喉の背部の刺激性、咳誘発の感覚。 これらの感覚のいくつかは、辛さ、辛味、または辛味と呼ばれることがあります。

化学感覚は、感覚神経線維上のイオンチャネル、例えばTRPV、TRPAまたはTRPMサブタイプのものを含む一時的な受容体電位チャネルの直接化学的活性化に あるいは、刺激性化学物質は、上皮の細胞を活性化して、神経線維を間接的に活性化する物質を放出することができる。 鼻および気管を含む呼吸の道は、近くの神経線維を刺激するためにアセチルコリンか他の活性剤を解放する孤独な化学感覚細胞と呼ばれる専門にされた細胞を、所有しています。

化学反応性神経線維はすべてのタイプの皮膚に存在するため、化学感覚は、鼻、口、目などの粘膜表面だけでなく、体の表面のどこからでも刺激するこ 粘液膜は、角化した皮膚のバリア機能を欠いているため、一般的に化学的刺激に対してより敏感である。

化学的な風味の感覚の多くは、比較的大きく重要な神経である三叉神経によって媒介される。 従って三叉神経を刺激する味は重要である-例えば、二酸化炭素は炭酸飲料の三叉神経の興奮剤である。