卵の生産は、私たちのスーパーマーケットを供給するほとんどの鶏のための醜いビジネスです。 しかし、消費者からの圧力のために、より人道的な成長方法がより一般的になってきています。 残念ながら、私たちは常に卵のカートンのラベルが何を意味するのか分かりません。 あなたが卵の地元のソースを持っていないし、あなたの卵がどこから来ているかを知っているのであれば、ここでは卵のカートンの専門用語とそれが鶏に何を意味するのかについての短い入門書です。

伝統的な卵の生産施設は、ほとんどの鶏のための非常に小さなケージでの生活を意味します。 ただし、「自由な範囲」、「自由なローミング」、または「ケージフリー」という用語が表示された場合、鶏は歩き回り、翼を羽ばたかせ、preenすることができます。 鶏はおそらく開いた倉庫の大きな群れに保管されています。

“自由な範囲”または”自由なローミング”は、鶏が外部にアクセスできることを意味します。 しかし、外部へのアクセスが何を意味するのかはあいまいです。 それは、外部のアクセスが限られており、汚れやコンクリートにあることを意味する可能性があります。

“ケージフリー”は、鳥が外部にアクセスできたことを意味するものではありません。

カートンに”certified humane”と書かれている場合、それは鳥が人道的な農場の動物ケアの認証要件を満たす方法で飼育されたことを意味します。 産卵鶏はケージを外し、止まり木、巣箱、ほこりの入浴エリアにアクセスする必要があります。 群れの密度は限られているが、鳥は屋外へのアクセスを持っている必要はありません。 くちばしのトリミングは許可されます;debeakingはありません。 脱皮を誘発するための飢餓は許可されていません。

多くの人が”認定有機”卵のためにもっと多くを支払う。 これは鳥に有機性、菜食主義の供給されなければならないし、抗生物質と投薬されることができないことを意味する。 鳥はケージに入れることはできません。 しかし、鳥は脱皮し、脱皮を誘発するために飢えている可能性があります。 鳥への屋外アクセスの量は明確に定義されておらず、多くの有機農場では、鳥は小さなコンクリートの庭にしかアクセスできないかもしれません。

“オメガ3″の卵もかなり高価です。 すべての卵には少量のオメガ3脂肪酸が含まれています。 オメガ3は、亜麻仁、魚油またはアルファルファの食事を供給することによって卵で増加させることができます。 私たちが運が良ければ、栽培者は代わりに鳥が芝生や牧草地で飼料を食べることを可能にすることによってオメガ3を増やすことを選択します。

カートンにはありませんが、卵を開くと、卵黄が明るいオレンジ色になるほど、卵に含まれるカロテノイドが多くなります。私たちは、牧草地の卵と鶏肉の生産を奨励する必要があります。

牧草を食べられた卵は10%のより少ない脂肪、34%のより少ないコレステロール、40%のより多くのビタミンAおよびオメガ3の4倍の量を含んでいる。 牧草地の鶏肉には、USDA基準よりも脂肪が21％少なく、ビタミンAが50％多く含まれています。