—–ミシガン州カラマズーにある小さな会社。、あなたが買う肉がいかに包まれるか操業の食肉産業を持っている。

Kalsecは二年間の戦いを繰り広げ、一酸化炭素の無害な線量で新鮮な肉を包装する駆け出しの練習の上に食品規制当局や肉生産者と戦うためにspent800,000を費

ガスは肉を20日以上魅力的な赤に保ちます—他の一般的な包装の約二倍の長さと数日よりもはるかに長いラップされていない肉は肉屋のケース

赤い色が問題である、Kalsec、消費者団体やいくつかの議員を言います。 ガスは、棚の上にいる間に肉を赤く保つだけでなく、それが甘やかされた後に。

彼らは、肉を選ぶときに色を考慮する消費者は、腐敗した肉や古い肉を買うことにだまされ、自宅でパッケージを開くまでトラブルを嗅ぐことは

包装は、”深刻な消費者の欺瞞と食品安全性のリスクを提示し、”Kalsecは食品医薬品局への提出で述べています。 それは禁止された練習を望んでいます。

食肉業界はKalsecの主張に異議を唱え、一酸化炭素包装がライバルのKalsec製品を抹消するため、”根拠のない”恐怖キャンペーンを実行していると述べている。

300人の従業員を持つ家族経営の会社であるKalsecは、天然着色料、スパイス、ハーブを販売しています。 その製品の1つは、肉加工業者が包装に使用するローズマリー抽出物であり、一酸化炭素を注入した包装の約半分の間、肉を素敵な赤に保つ。

Kalsecは、主要な食肉会社が一酸化炭素に切り替えるのを見たとき、”それは攻撃キャンペーンを開始した、”Kalsecの”引数が中空であると言うアメリカ肉研究所のジャネット-ライリーは述べています。”

食肉業界は、買い物客が店でパッケージを膨らませ、期限切れの使用または凍結によって日付によって悪い肉にひっくり返されていると言います。 肉を新鮮に保つことによって、業界は、消費者が貧しい色のために前に敬遠していた肉を販売することによって、年間数百万ドルを節約したいと考え

一酸化炭素包装は”公衆衛生上の問題ではない”とミネソタ大学の公衆衛生関係者であるMichael Osterholm氏は述べています。

Osterholmは、食品会社Fresh ExpressとHormel Foodsについても相談していますが、腐敗した肉に関連する食品媒介性の病気の発生については聞いたことがないと言います。 「現在、食品の安全性には大きな問題がありますが、これはそのうちの1つではありません。”

しかし、問題はキャピトルヒルで大きな演奏されています。 カルセックの故郷の州からの二つの民主党、担当者ジョンDingellとバートStupakは、政府の食品安全記録への広範な攻撃の一環として、この問題を取り上げています。

彼らの委員会、エネルギーと商業委員会は、問題が議論された今年の二つの食品安全公聴会を開催しているだけでなく、彼らはまた、一酸化炭素包装の使 ほぼ一つずつ、手紙ゲッターが折り畳まれています。

質問のページ

月には、議員はSafeway swyを書いて、同社は、”他のほとんどのスーパーマーケットチェーンとは異なり、”それは新鮮で健康に見えるように肉の色を変”

この手紙は、Safewayのための質問のページを提起しました,それはどのように”消費者ことを保証します,特に視力低下のもの,パッケージ上の使用または凍結-バイ日付を読むことができます.”

一ヶ月後の応答では、Safewayは、それが持っている可能性があり、委員会の懸念を説明し、パッケージをドロップすると述べました”このプロセスの背景の利”

タイソンフーズtsnは、それの後に包装の使用を削減し、あまりにも、手紙を得ました。 タイソンは、”顧客の需要の欠如を引用しました。”

メリーランド州を拠点とするチェーンであるGiant Foodは今月それを落としました。 それは言った、”一部の顧客は、赤い色の保持が…混乱することを発見しました。”KrogerとPublixもパッケージを敬遠しています。

しかし、食品メーカーカーギルと一緒に技術の最大の支持者の一つであるホルメルhrlは、一酸化炭素を使用した製品の120万パッケージを出しており、”Maytag修理工”に匹敵する消費者の苦情比率を持っていると述べた。

反対派は、消費者が一酸化炭素注入されたパッケージを購入していることを知らないと言います。 ラベルはそれを開示しておらず、包装は食品メーカーが「変更された雰囲気包装」または地図と呼ぶものに詰め込まれた他の肉のように見えます。

マップパッケージでは、食品メーカーは、通常の空気が食品に与える老化の影響と戦うために、窒素、酸素、二酸化炭素、一酸化炭素のガスの組み合わせを使 緑豊かな企業やポテトチップメーカーはMAPを使用しますが、一酸化炭素は使用しません。 カルセックのローズマリー抽出物は、非一酸化炭素マップ形式で肉生産者によって使用されています。

Stupakは、家の監督と調査小委員会の議長を務め、一酸化炭素包装を使用して肉、魚介類、家禽に関する安全通知を必要とする法案を共同執筆しました。

彼は委員会の研究者は最近、分解される一酸化炭素でパッケージ化された健康的に見える輸入魚を発見したと言います。 提案された通知は、消費者に”不快な臭い、スライム、または膨らんだパッケージを持つ製品を捨てる”ように警告するだろう。”

“警告者”ラベルは必要ありませんか？肉研究所のライリーは、”警報”ラベルが必要な証拠はないと言います。

“包装ガスは標識されていない、”Minerichは火曜日議員に語りました。

この公聴会は、カーギルとタイソンの代表を含む証人が、ディンゲルとストゥーパックによる公聴会よりも、食肉業界にとってより支持的な雰囲気を提供しました。 カルセックは証言の招待を拒否し、いくつかの消費者グループは招待されていないと不平を言った。FDAはこれまで、牛肉、豚肉、生のマグロの一酸化炭素包装を、無味煙の成分として使用し、防腐剤として使用することを許可しています。

他の規制当局は厳しいされています。 欧州連合は、肉やマグロのためにそれを許可していません。 カナダは魚でそれを禁止します; シンガポールは新鮮なマグロのために行います。

Kalsecは、適切な温度で保存されていない肉が台無しになるかもしれないが、まだよく見えるという大きな懸念があると言います。 欧州連合は、2001年に、肉が適切な温度に保たれている限り、包装された肉の一酸化炭素が”健康上の懸念”を提起しないと委員会が言ったときに同じ心配を そうでなければ、”一酸化炭素の存在は腐敗の視覚的証拠を隠すかもしれない”と述べた。Kalsecはまた、FDAは厳格なFDAの安全性レビューを必要とする”色添加剤”として一酸化炭素を処理している必要があると述べています。 代わりに、FDAは、支持者によって提出された証拠に基づいて、”一般的に安全であると認識されている”物質の規制の下でそれを許可しています。 米国農務省は、この問題に対するFDAの姿勢を共有しています。

カルセック副大統領ドン-ベルダールは、カルセックが戦いに財政的関心を持っていることを認めています。 彼は会社が”水平な運動場”を望んでいると言い、”FDAがボールを落としたのはばかげている。”カルセックは、その牛肉はFDAと一緒にいるので、それは農業委員会の前に火曜日を証言しなかったと言います。FDAはコメントしていませんでした。

それはカルセックの請願書を見直しています。

食肉業界は、Kalsecの添加剤の引数は、色を”与える”製品と色を”修正”する製品との区別を描画するためにFDAによって25歳の決定を与え、オフベースであると言

Kalsecの請願書は、業界がFDAへの提出で主張しており、競合製品に挑戦するための透明で見当違いで誤解を招く試みであるため、”拒否”されるべきである。”